BAGUETTER

4 st

25g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
1 msk sirap
1 dl grahamsmjöl
ca 10 ½ dl vetemjöl

1.Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till ca 37 grader. Rör ut jästen med lite av vattnet, tillsätt resterande, rör i salt och sirap.
2.Arbeta in grahamsmjöl och vetemjöl lite i taget till en smidig, lös deg. Strö över vetemjöl och låt jäsa under bakduk ca 1 tim.
3.Häll upp den väljästa degen på mjölat bakbord. Knåda inte utan dra försiktigt ut degen till en rektangel. Strö över vetemjöl och skär ut fyra längder med vass kniv. Vrid dem lätt och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa ca 10 min.
4.Grädda i 250 grader i 10 min, sänk värmen till 150 grader och grädda ytterligare 10 min. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Be Sociable, Share!