Biff Rydberg

Det här behöver du:
600g oxfilé(spetsbiten)
10 medelstora potatisar
1 stor gul lök
en liten knippa persilja
4 msk smör
2 tsk salt
3 kryddmått svartpeppar
Så här gör du:
1. Råskala potatisen och skär i cm stora tärningar.
Spola dem en kort stund i rinnande kallt vatten.
Man får då bort en del av stärkelsen och förhindrar att potatisen kladdar ihop vid stekningen.

2. Putsa köttet fritt från hinnor och fett. Skär det i cm stora tärningar.
Skala och dela löken på längden.
Skär varje halva längs med i tunna skivor men så att den ändå håller ihop i rotändan.
Gör sedan ett par tvärsnitt varefter man slutligen skär rakt av.

3. Bryn drygt hälften av smöret. Lägg i den väl avrunna potatisen och stek på ganska
stark värme under ständig passning ca. 10min.
Minska värmen efter hand som potatisen får färg. Låt löken steka med de sista 5 min.

4. Smaksätt potatisen med ca. 1tsk salt och något peppar.
Håll potatisen varm under folie på uppläggningsfat.
Stek nu köttet i resten av smöret i mycket het panna 1- 2min
Rör om och skaka pannan. Köttbitarna ska vara lätt rosa inuti.

5.Krydda köttet under stekningen med salt, peppar och några droppar worcestersås .
Strö hackad persilja över potatisen.
Servera omedelbart ev. med råa ägg gulor som tillbehör.
Svalt öl passar utmärkt till.

Be Sociable, Share!