recept

Fransk marängkladdkaka

1 3/4 dl vetemjöl
1 krm salt
1 tsk bakpulver
1,5 dl strösocker
2 st ägg
100 g margarin
1 msk vaniljsocker
100 g mörk choklad (till exempel Lindt 75 procent)

Steg för steg
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en springform.
- Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål.
- Hacka chokladen och smält den över vattenbad tillsammans med smöret, tillsätt de båda äggulorna.
- Vispa äggvita till ett fast skum, tillsätt socker och vispa ytterligare.
- Rör försiktigt ner äggskummet och den smälta chokladen i mjölblandningen.
- Häll smeten i formen och grädda i 23-24 minuter i 175 grader.
- Låt kladdkakan svalna av innan servering.

För mer kladdkaka recept kolla på Kladdkaka recept

kladdkaka med päron och mintchoklad

Ljuvlig kladdkaka med dinkelmjöl i smeten. Fantastisk smakkombination med bitar av päron i kakan som toppas med mintchoklad.

Ingredienser
8-10 bitar
65 g Smör
1 ägg
2 dl rörsocker
1 ½ dl siktat dinkelmjöl
4 msk kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 mogna päron
7 bitar mörk choklad med mintsmak

Till servering:
3 dl vispgrädde
Gör så här
Sätt ugnen på 150°. Lägg bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner smöret.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten. Häll smeten i formen. Kärna ur och skär päronen i mindre bitar och tryck ner dem i smeten. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Lägg på mintchokladen när ca 4 min återstår. Servera kakan med en klick vispad grädde

För mer kladdkaka recept kolla på Kladdkaka recept

kladdkaka med mynta och rabarber

Härligt kladdig kladdkaka med rabarberkompott i smeten och en frisk ton av mynta. Annorlunda och smakfull kladdkaka!

Share

Ingredienser
8-10 bitar
100 g Smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
¾ dl kakao
1 ½ tsk vaniljsocker

Rabarberkompott:
1 dl rabarber i bitar
1 msk honung
1 tsk strösocker
2 msk hackad mynta

Till garnering:
2 dl vispgrädde
rabarber
mynta
Gör så här
Börja med kompotten. Koka rabarber, honung och socker till en kompott, ca 5 min. Låt svalna. Rör ner myntan. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner smöret. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker. Rör ner det äggsmeten. Blanda ner kompotten i smeten. Häll den i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Garnera med grädde, mynta och rabarber vid servering.

Cannelloni med grönsaker och skaldjur

Cannelloni med grönsaker och skaldjur

4 personer

8-10 färska lasagneplattor
5 morötter
1 purjolök
1 squash
2 skalade vitlöksklyftor
1 dl lättcrème fraiche
1 dl vatten
3 dl räkor
3 dl musslor
1 1/2 dl finhackad dill
olivolja
salt och peppar

1 ask cocktailtomater
1 dl svarta hackade oliver
1 dl riven stark ost

Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp vatten och lite olja i en kastrull.
Koka lasagneplattorna i ca 1 minut och lägg ner dem i en skål med
kallt vatten. Lägg sedan upp dem för att torka på en tallrik med en
handduk på.

Skala morötterna och squashen och skölj purjolöken. Skär ner
morötterna och squashen i små bitar. Skiva vitlöken och purjolöken
tunt.

Fräs alltihop i lite olja och salta och peppra. Grovhacka räkorna och
musslorna. Tillsätt lättcrème fraiche och ca 1 dl vatten. Låt det koka
till dess att morötterna är mjuka. Blanda i dillen, räkorna och
musslorna. Smaksätt med salt och peppar.

Fördela fyllningen över lasagneplattorna och rulla ihop dem. Lägg
rullarna i en oljad ugnsfast form. Häll den fyllning som blir över
ovanpå lasagnerullarna.

Strö över cocktailtomaterna, oliverna och osten. Ringla lite olivolja
över och sätt in formen i ugnen i ca 20 minuter. Servera sallad med
mormors dressing till.

Sjömansbiff på Renskav

(4 port.)

Ingredienser:

C:a 240g skav av renbog

12 st medelstora potatisar

3 gula lökar

3 morötter

2 msk matfett

2 tsk salt

1 krm svartpeppar

0,5 dl vatten

1 flaska öl (30 cl)

Ett lagerblad
Gör så här:

Skala och skiva potatis, lök och morötter.

Bryn lök och morötter med matfett i en stekpanna. Tag upp grönsakerna.

Bryn skavet i den heta pannan.

Varva potatis, lök, morötter och kött i en gryta. Späd med skyn och ölet.
Lägg i lagerbladet.
Låt grytan sakta koka under lock till dess potatisen är kokt och köttet mört (c:a 45 minuter).

Servera gärna tillsammans med grönsallad.

SPANSK MUSSELPASTA

FÖR 4 PERSONER

280 gr pastaskruvar
2 vitlöksklyftor
olivolja
1/2 påse saffran,
ca 1/4 G 1 burk krossade tomater
1 hönsbuljongtärning
1 dl crème fraiche
1 stor burk musslor à 450 G
1/2 dl hackad persilja
salt och svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:
1, Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen,

2, Skala och hacka vitlöken, Fräs den i olja i en gryta,

3. Rör i saffran, tomater, smulad buljongtärning och crème fraiche, Ge såsen ett uppkok,
4, Låt musslorna rinna av, Lägg ner musslorna i såsen och smaksätt med persilja,
salt och peppar.
Låt såsen koka någon minut så att musslorna blir varma,
Servera såsen till den nykokta pastan,

Lamm kotletter med svampcurry

4 personer

4 skivor lammstek (det går också bra med lammkotletter)
3 tsk Kockens Koriander Malen
1 1/2 tsk salt
3 krm Kockens Vitpeppar Malen
3 msk matolja

Svampcurry
300 g skivade champinjoner
1 röd paprika, tärnad
1 gul lök, hackad
2 msk matolja
1 1/2 tsk Kockens Curry Orientalisk
1 tsk Kockens Chilipulver
1/2 tsk Kockens Vitlökspeppar
3 1/2 dl jasminris
10 st Kockens Nejlikor Hela

1. Koka jasminriset samt 10 st nejlikor enligt anvisningen på paketet.
2. Stek champinjoner, paprika och lök tillsammans i olja under 4-5 minuter.
Tillsätt kryddorna och stek i ytterliggare ett par minuter. Smaka ev av med
lite salt.
3. Krydda lammskivorna med koriander, salt och vitpeppar. Pensla dem med
olja och grilla i grillpanna (el stekpanna) 2-3 minuter per sida.
4. Servera med svampcurryn och det nejlikedoftande riset.

Fylld köttfärslimpa med gratinerad blomkål

Köttfärslimpan får fin smak av ansjovis och purjolök.

Ingredienser

port Uppdatera

400 g blandfärs
1 dl ströbröd
2 dl gräddmjölk
1 st ägg
6 – 8 st ansjovisfiléer (1 liten burk filéer)
1 st purjolök
1 tsk salt
1 tsk lökpulver
peppar (ca 1 krm)
smör

Gratinerad blomkål:
1 st blomkålshuvud
1/2 l mjölk eller gräddmjölk
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 st äggulor
2 dl riven ost ( grevé eller parmesan )

Gör så här

Lägg ströbrödet i gräddmjölken att svälla.
Ansa och strimla purjolöken.
Blanda samman färsen med ägg, ströbröd, salt, lökpulver och peppar.
Blanda till en smidig färs. Tillsätt lite vatten om färsen verkar hård.

Smöra en eldfast form med höga kanter eller en bakform.
Lägg ett lager färs i botten. Lägg purjolöken och ansjovisfiléerna
i en sträng i mitten och lägg ett lager färs över.
Baka färsen i 175 grader varm ugn ca 30 minuter.

Gratinerad blomkål: Ansa och dela blomkålshuvudet i buketter.
Koka blomkålen i lättsaltat vatten.
Lyft över blomkålen på ett smort eldfast fat.
Koka inte blomkålen för länge.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet.
Rör om och slå i hälften av mjölken / gräddmjölken.
Koka några minuter under vispning. Smaka av med salt.
Vispa i äggulorna och osten och fördela såsen över blomkålen.

När färsen är klar, höj ugnsvärmen eller koppla på grillen i
ugnen och gratinera blomkålen.

LAMMCURRY .

3 vitlöksklyftor

50 g hackad mandel

2 dl vatten

2,5 färsk ingefära grovt hackad eller ¼ tsk ingefärspulver

1 kg lammkött med ben eller nötkött

utan ben skuret i 2,5 cm kuber.

4 msk matolja

10 kardemummakapslar

6 kryddnejlikor

2,5 kanelstång, stora bitar

3 medelstora gula lökar, finhackade

1 tsk mald koriander

2 tsk mald kummin

3/4 tsk cayennepeppar och

1/2 grön chili

11/4 tsk salt

2 dl tjock grädde

1/4 tsk garam masala

Vitlök, mandel ingefära och 2 dl vatten körs i mixer till en fuktig massa
som stalls åt sidan i en skål.

Oljan hettas upp i en vid tjockbottnad gryta och köttet bryns i omgångar,
tas upp med hålslev och ställs åt sidan.
Lägg sedan de hela kryddorna kardemumman,
kryddnejlikorna och kanelen i den heta oljan som är kvar i grytan.
Låt mörkna någon sekund och lägg sedan i löken får steka under omrörning tills den tagit färg.
Sänk värmen något och blanda ner den mixade massan, koriander, kummin och cayenne.
Stek under omrörning tills det hela fått lite färg.
Sedan läggs det brynta köttet och den köttsaft det avgivit tillbaka i grytan
tillsammans med saltet, grädden och 1 dl vatten (nötkött kräver dubbla mängden vatten).
Låt koka lägg på lock och sänk värmen. Lamm köttet tar 1 timme, nötköttet 2 timmar.
Rör om då och då under kokningen. Före serveringen blanda i garam masala.

Heta Burgare

Ingredienserna du behöver för att göra Heta Burgare är;

600 gram mager nötfärs
1 st finhackad, stor, gul lök
2 msk finhackad vitlök
1,5 msk currypulver
2 msk Worcestershiresås
1 tsk cayennepeppar
1 tsk örtkryddeblandning
2 kryddmått senapspulver
Salt och svartpeppar
Lite riven ost
4 stora hamburgerbröd
4 salladsblad
4 tomatskivor
Ev. ketchup
Blanda nötfärsen med löken, kryddorna och Worcestersåsen i en skål. Forma 4 burgare ca. 1,5 cm tjocka.
Allra godast blir burgarna grillade över glödande kol men de kan även tillagas i stekpanna. Stek dem då i olivolja på medelstark värme.
Tillaga burgarna till önskad färdighet och avsluta med att strö på lite riven ost.
Servera burgarna i hamburgerbröden och toppa med tomatskivor och salladsblad. Smaklig måltid !