Ingredienser
400 g pastasnäckor
vatten
salt
400 g kycklingfilé
200 g färska champinjoner
salt
svartpeppar
1 msk honungssenap (Honey Dijon)
2 1/2 dl matlagningsgrädde
(1 msk maizenamjöl)
hackad persilja
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Skär kycklingen i ganska små bitar och fräs den några minuter i lite matfett.
Skär svamparna i fjärdedelar och låt dem fräsa en stund tillsammans med kycklingen.
Krydda med salt och svartpeppar. Klicka i honungssenap, eller hälften av vardera osötad senap och honung.
Häll på grädden och låt koka 10 minuter, eller tills kycklingen är vit och helt färdigkokt.
Red eventuellt av med maizenamjöl och strö över hackad persilja.
Servera såsen till den nykokta pastan.
Svamp- och baconfylld pirog på höstkanten med rödvinscrème fraiche till.
Ingredienser
port Uppdatera
Pirogdeg:
30 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
150 g smör eller margarin
1 st ägg
1/2 tsk ättikssprit
1/2 dl vatten
Fyllning:
4 st schalottenlökar
400 g blandsvamp
12 st tunna skivor bacon
50 g smör eller margarin
1/2 tsk salt
1/2 krm peppar
100 g mozzarella
100 g grevéost
1 dl hackad persilja
Pirogdeg: Blanda ingredienserna till pirogdegen för hand eller i matberedare. Låt den vila
i kyl minst 1 timme.
Fyllning: Skala och finhacka löken. Strimla och stek baconet. Ta upp och lägg det på
hushållspapper. Stek lök och svamp i matfettet. Salta och peppra. Riv osten. Blanda ner
ost och persilja i svampfräset.
Kavla ut degen. Dela den i 4 delar. Lägg på fyllningen och forma piroger.
Pensla med äggulan blandad med vattnet. Grädda i 225°C mitt i ugnen ca 15 min.
Rödvinscrème: Koka ihop rödvinet till ½ dl. Tillsätt crème fraichen. Låt koka några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 230 grader. Blanda jäst, kallt vatten och mjöl i en
degmaskin eller en bunke. Bearbeta degen i ca 10-15 minuter. Tillsätt
salt och bearbeta degen i ytterligare några minuter. Låt degen jäsa i
ca 2 timmar i rumstemperatur (eller i kylskåp över natten). Dela degen
i två delar och knåda varje del till en stor bulle. Låt bullarna vila
i ca 5 minuter.
Kavla ut en bulle i taget till en ca 1 cm tjock rektangulär kaka.
Blanda fyllningen och bred ut den på kakan. Lämna en kant utan
fyllning så att det går lättare att knipa ihop degen. Rulla ihop kakan
som en rulltårta. Forma rullen som en ring och lägg på en plåt. Nyp
ihop ändarna med varandra så att degrullen bildar en krans. Snitta
degen försiktigt runtom och stick lagerblad i snittytorna. Låt jäsa ca
30 minuter under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över polentagryn. Sätt in brödet i
ugnen på 225 grader i 5 minuter, sänk därefter värmen till 200 grader
och baka i ca 35-45 minuter. Häll lite vatten på en plåt i ugnen för
att ge brödet en god skorpa. Kontrollera att brödet är färdigt genom
att knacka det på undersidan. Om det är färdigt låter det ihåligt.
1 liter skal från kräftor eller räkor
1 palsternacka
2 gula lökar
1 fänkål
3 skalade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
3 dl vitt vin
vatten
8 vitpepparkorn
2 lagerblad
2 knippen krondill
Smaksättning:
konjak
cayennepeppar
saften från en halv citron
Skala och skär palsternackan, löken och fänkålen i mindre bitar. Hetta
upp olja i en stor kastrull. Bryn räk- eller kräftskalen med
palsternackan, löken, fänkålen, vitlöken och tomatpurén. Häll på
vinet, fyll på med vatten så att det täcker. Tillsätt kryddorna.
Tryck ner krondillen i vätskan. Låt fonden sjuda i ca 30 minuter,
skumma hela tiden. Sila bort grönsakerna och koka ner fonden tills den
får en god smak. Smaksätt med salt och peppar, konjak och
cayennepeppar.
Önskas en krämig kräftsoppa tag 2 dl grädde beräknat till 3 – 4 dl
buljong. Den krämiga soppan kan smaksättas med saften från en halv
pressad citron om så önskas.
Ingredienser
1 kg lammstek
3 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
rosmarin
smält mjölkfritt margarin
Gör så här
Putsa köttet fritt från ev grovt fett. Skär ett par snitt i steken. Dela
vitlöksklyftorna och tryck in dem i snitten. Salta och peppra. Stryk över lite mjölkfritt margarin och gnid in steken med rosmarin. Stick i en ugnstermometer och lägg steken i smord form. Sätt in i ugnen, 200 grader, och stek i 1-1* timme eller tills termometern visar 70 grader. Tag ut lammsteken, skär upp och servera.
Skär köttet i bitar. Skala och hacka löken. Koka upp buljongen och soja i en kastrull. Smaksätt med enbär och timjan. Lägg i kött och lök. Koka 1-1′/2 timme. Strimmla baconet och fräs det i en panna. Lägg ner det i grytan. Rör ut mjölet i grädden och servera med pressad potatis och grönsaker
100 g rumstempererat smör
8 dl vetemjöl
3 dl mjölk
4 tsk bakpulver
2 krm salt
150 gram strimlad rökt skinka
2 skalade gula lökar
4 dl riven stark ost
1 dl pesto
3 ägg
3 dl mjölk
salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till pajdegen och
knåda ihop dem till en smidig deg. Kavla ut pajdegen på ett mjölat
bakbord och klä in en pajform med degen.
Skiva löken och fräs den glansig i smör. Blanda skinkan, löken, osten
och peston. Häll fyllningen i pajformen. Vispa ihop äggen och mjölken
och smaksätt med salt och peppar. Häll äggstanningen i pajformen och
låt den sippra ner ordentligt i fyllningen. Baka quichen i ugnen i ca
1,5 timme.
Det här behöver du:
100g sidfläsk
500g mogna tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400g penne(sneda pastarör)
vatten, salt
2 msk smör
2st chilipeppar
1 knippe bladpersilja
50g nyriven parmesan
salt och peppar
Så här gör du:
1. Skär sidfläsket i tunna strimlor. Skålla skala och kärna ur tomaterna.
Skär fruktköttet i tärn- ingar och passera.
Hacka löken och skiva vit- löken.
2.Koka pennen al dente.
3.Fräs löken och fläsket under omrörning. Till- sätt vitlök passerade tomater och pepparfrukter
småkoka på svag värme. Salta och peppra.
4.Blanda pastan i såsen och koka upp. Finhacka persiljan och blanda ner. Smaka av.
Beskrivning:
Sätt ugnen på 225 grader.Smält smöret i en kastrull och vispa det sedan ihop med äggen och sockret i en bytta.Blanda sedan i mjölet.Smöra in sockerkaksformen och häll i smeten där i med hjälp av en slickepott.Strö på mandeln eller nötterna överst på kakan.Sätt den i ugnen och låt den vara inne i 12-15 minuter. OBS!Det händer ibland att det tar längre tid!
1 KG RÄKOR MED SKAL
1 LIME
2 VITLÖKSKLYFTOR
1 SQUASH, CA 300 GR
SMÖR
1 DL MJÖLK
2 DL CREME FRAICHE
1 FISKBULJONG TÄRNING
1/2 KRM CAYENNEPEPPAR
SKALA RÄKORNA. TVÄTTA LIMEN, OCH RIV SKALET PÅ HELA FRUKTEN
PRESSA SAFTEN UR HALVA. SKALA OCH HACKA VITLÖKEN.
SKÄR SQUASHEN I TÄRNINGAR. FRÄS VITLÖK OCH SQUASH I SMÖR I EN TRAKTÖRPANNA.
RÖR I MJÖLK, CREME FRAICHE, BULJONG TÄRNING OCH CAYENNEPEPPAR.
LÅT ALLT STÅ OCH SMÅKOKA NÅGRA MINUTER.
SMAKSÄTT MED LIME SKAL OCH SAFT.
LÄGG I RÄKORNA OCH LÅT DEM BLI VARMA.
HÄLL SÅSEN ÖVER NYKOKT PASTA.
