Coq au vin

1 stor kyckling eller tupp
200 g fläsk
15 schalottenlökar eller 4 gula lökar
300 g färska champinjoner
0.5 dl olja att steka i
5 dl rött vin (behöver ej vara dyrt)
1 dl grädde (valfritt)
1/2 knippe bladpersilja
peppar, salt, timjan, lagerblad
Beredning
Stycka kycklingen i lagom stora bitar och bryn i en het stekpanna, 2 – 3 minuter per sida. Krydda med salt och peppar och lägg över i en gryta på medelhög värme.
Tärna fläsket och bryn i olja tillsammans med löken tills de fått fin färg. Om du använder vanlig gul lök ska du skära den i bitar först. Lägg över i grytan.
Skär champinjonerna i bitar och bryn i stekpannan. Lägg över i grytan.
Slå över vinet och klipp över persiljan. Krydda med timjan och lagerblad. Höj värmen tills grytan kokar upp och sänk sedan värmen till 4(10). Låt puttra i 30 minuter, eller tills kycklingen lätt kan tas loss från benet.
Om du vill ha en något fylligare sås kan du tillsätta grädden, annars går det utmärkt utan. Servera med ris eller potatis, samt ärtor och morötter.

Be Sociable, Share!