Currysås

5 port.

1 liten lök
50g syrligt äpple
ev.50g banan
25g matfett
1 msk currypulver
3 dl veloute av pass-
ande sort
ELLER ALT.2.
50gmatfett
1 msk currypulver
50g vetemjöl
3½ dl buljong
2 dl tjock grädde
salt,kallt smör
1. Skär löken och äpplet i små tärningar (ev.bananen i skivor).
2. Fräs i en plateau detta.
3. Tillsätt currypulver.
4. Fräs alltsammans på svag värme några minuter.
5. Fyll på med veloutesås,låt koka ca 15 min. ALT.2. 5.
Tillsätt mjölet och blanda väl samt fräs lite till.
6. Fyll på med buljong av lämplig sort, vispa allt slätt och låt koka ca 20 minuter.
7. Passeras och kokas åter upp.
8. Grädde tillsättes,såsen smaksättes och monteras med kallt smör.
OBS.punkterna 5 o 6 skiljer sig ibland serveras såsen
med syltad mango ananastärningar cocosflingor etc.

Be Sociable, Share!