26
Dubbelmarinerad Oxfile
Filed Under (recept) by Targenor on 26-03-2010
Tagged Under : bodell, Dubbelmarinerad, msk, och, oxfile, salt 2, Svartpeppar, svep, tsk, vitl
Ingredienser
(för 4)
ca 500 g oxfilé, ej för tjock
Marinad 1:
2 msk soja
1 msk hoisinsås
1/2 tsk salt
2 msk olja
1 tsk socker
Marinad 2:
1/2 dl vitvinsvinäger
1/2 dl vatten
2 dl olja
1 tsk salt
1/2 tsk väl stött svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl finhackad persilja
2 msk avrunnen kapris
Dubbelmarinerad oxfilé
Detta recept skapades av Wilhelm Bodell 1988. Rätten fick sedermera första pris i en tävling om bästa recept med oxfilé arrangerad av Allt om Mat.
Tillredning
Blanda samman ingredienserna till marinad 1: soja, hoisinsås, salt, olja och socker. Lägg filén i en tät plastpåse och slå över marinaden. Marinera i ca 3 timmar, vänd då och då.
Sätt ugnen på 175 °C.
Lägg filén på galler i en långpanna, stick in en köttermometer och stek köttet tills termometern visar 65 °C, ca 40 minuter. Vänd filén en gång under stekningen.
Svep in filén i folie och låt den kallna.
Blanda samman marinad 2: vinäger, vatten, olja, salt, svartpeppar, pressad vitlök, hackad persilja och kapris.
När filén kallnat skivas den i 1/2 cm tunna skivor. Lägg skivorna i en skål och slå över marinad 2. Ställ kallt. Marinera filén i 4 timmar. Ös köttet ett par gånger. Vid serveringen tas skivorna ur marinaden, de ska inte torkas av.
Servera skivorna kalla med ny bakad potatis och vitlökssmör samt en sallad på olika salladssorter.
Popularity: 2% [?]
Related posts:
