Enkelt lantbröd

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Buffé nr 11 1997, sid 7
Värm vattnet till ca 45°C, det kyls alltid lite i bakskålen.
Rör ut jäst och salt i vattnet. Blanda i mjöl. Arbeta ihop till en smidig,
lite kladdig deg. Låt degen jäsa under handduk i en timme.

Knåda degen i några minuter, tryck ut luftbubblor.
Forma till en limpa och lägg på en smord bakplåt.
Låt jäsa under handduk i tre kvart till en timme. Sätt ugnen på 200°C.

Grädda limpan i ca 35 minuter, plus eventuellt fem minuter på maxvärme
för att få en knaprig skorpa. Låt svalna på galler och skär upp i grova skivor.

5 dl vatten
25 g jäst
1 msk salt
11 dl vetemjöl ca, gärna specialvetemjöl

Be Sociable, Share!