Grovt fjällbröd

2dl rågkross
3dl kokande vatten
50g jäst
5dl ljummet vatten
2msk oliv- eller nötolja
2tsk salt
2 tsk honung
12 dl vetemjöl
Häll det kokande vattnet över rågkross och låt svälla i 15 min. Lös jästen i det ljumma vattnet och blanda samman med olja salt honung samt mjöl och det uppsvällda rågkrosset.
Det blir en kladdig deg så pudra över en näve mjöl och låt jäsa under duk i 50 min.
Häll den kladdiga degen på en smord plåt och grädda i ugn 275 grader i cirka 10 min, sänk värmen till 225 grader och grädda ytterligare 25 min.