02
4 personer
700 g entrecote i bit
2 tsk salt
1 tsk Kockens Svartpeppar
700 g rå tärnad potatis
1/2 dl olivolja
200g skivade champinjoner
200g haricot vert
1 dl strimlad purjolök
1 tsk Kockens Basilika
1 tsk Kockens Körvel, salt
Vitlökssås:
2 dl köttbuljong (tärning)
3/4 dl vatten
1 dl rödvin
1 1/2 msk maizenamjöl
2 msk smör
1 1/2 tsk Kockens Rostad Vitlök
1/2 tsk salt
1/2 krm Kockens Vitpeppar
Sätt ugnen på 175°. Klappa in salt och svartpeppar i köttet. Lägg det på ett fat och stick in en stektermometer. Stek tills termometern visar 59° för ett rosa kött. Det tar ca 40 minuter.
Bryn potatisen i en stekpanna med oliv-olja ca 10 minuter. Bryn champinjonerna för sig och blanda dem med potatisen tillsammans med purjolök och haricot vert, låt det fräsa ihop i ca 3 minuter. Krydda med salt, vitpeppar, basilika och körvel.
När köttet är färdigt vispar du ur fatet med vattnet: Häll det i en kastrull tillsammans med buljong och rödvin. Koka ihop i ca 4 minuter. Red av med maizena utrört i lite vatten. Vispa i smör och krydda med rostad vitlök, salt och vitpeppar. Koka sakta i ytterligare 2 minuter.
Skiva upp köttet och servera med potatis, grönsaker och den rostade vitlökssåsen.
Popularity: 1% [?]
Related posts:
