Italiensk couscous

En god och nyttig couscoussallad med italienska smaker. Servera gärna med en pestodressing.

Ingredienser (4 portioner)
200 g couscous
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
250 g körsbärstomater
2 avokados
1 paket mozzarella
3 nävar babyspenat
Tillagning
Blanda couscous och grönsaksbuljong i en skål
Häll över 3 dl kokande vatten, täck med en tallrik och låt stå i 5 minuter.
Halvera körsbärstomaterna. Skala, ta bort kärnan och klyfta avokadon. Skiva mozzarellan.
Blanda tomater, avokado, mozzarella, babyspenat och couscous.
Servera med pestodressing.

Be Sociable, Share!