Kanin med polenta och citron

En fin festrätt med vildkanin.

Ingredienser

4 port

1 st kanin
rosmarin
polentagryn
4 dl kycklingbuljong
3 dl grädde
1 st citron
1 st vitlöksklyfta
6 st soltorkade tomater i olja
bladpersilja
rikligt med smör att steka i
salt och svartpeppar

Gör så här

Rosta polentan lite och slå på buljongen. Låt koka under lock på låg värme ca 20 minuter. Tillsätt grädden och riv i skalet från citronen. Smaksätt med vitlök, tomater och svartpeppar. Dekorera med persilja.

Stycka kaninen och stek fileerna sakta i rikligt med smör, trä upp lever och njure på ett spett av rosmarin och stek även detta sakta. Salta och peppra. Servera med polenta och det brynta smöret.

Be Sociable, Share!