Kokosräkor i röd curry

4 port
1 kg stora räkor med skal (ca 400 g skalade)
2 paprikor
100 g sockerärtor
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk röd currypasta
1 hönsbuljongtärning
2 dl kokosmjölk
2 dl crème fraiche
färsk koriander eller
persilja

GÖR SÅ HÄR
Skala räkorna. Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Dela sockerärtorna på
längden. Skala och hacka vitlöken. Fräs grönsakerna i smör i en wok eller stor
stekpanna. Rör ihop currypasta, smulad buljongtärning, kokosmjölk och crème
fraiche. Låt räkorna fräsa med grönsakerna någon minut och häll på såsen. Låt
allt koka upp. Strö över koriander. Servera med limeklyftor och jasminris.

Be Sociable, Share!