14
4 personer
Järpar:
700 g blandfärs
1 pkt bacon
1 gul lök
200 g champinjoner
3 skivor formfranska
3 dl mjölk
2 ägg
salt och peppar
Bräsering:
2 dl vatten
1 dl rödvin
2 msk kalvbuljong
10 kryddpepparkorn
1 grovhackad lök
2 lagerblad
1 msk smör
Honungsselleri:
2 sellerihuvud
3 äpple
2 dl plockad persilja
3/4 dl honung
1 msk vinäger
1/2 dl vatten
2 finhackade schalottenlökar
1 dl plockad bladpersilja
7-8 timjankvistar
salt och peppar
Skär baconet, löken och champinjonerna i mindre bitar. Bryn i stekpanna, salta och peppra. Låt svalna. Skär av kanterna på formfranskan och lös upp brödet i en skål med mjölken.
Blanda alla ingredienser till järparna. Smaksätt med salt och peppar. Provstek en bit färs och smaka för att kontrollera att den är tillräckligt smaksatt.
Forma färsen till järpar. Bryn järparna runtom i hälften smör/olja. Häll på vattnet, vinet, buljongen, kryddpepparen, löken och lagerbladet. Låt järparna bräsera i 7-8 minuter, ta därefter upp järparna och lägg dem på en tallrik. Koka ner skyn tills den får god och kraftig smak. Sila skyn och vispa ner smöret. Lägg tillbaka järparna i såsen och håll dem varma.
Sätt ugnen på 200 grader. Skala rotsellerin och dela den i klyftor. Kärna ur äpplena och skär även dem i klyftor. Lägg selleriklyftorna på en plåt. Ringla över olja, salta, peppra och sätt in plåten i ugnen. När rotsellerin bakats en kvart, lägg in äppelklyftorna och låt baka i ytterligare 10 minuter. Smält honungen, vinägern och vattnet i en kastrull. Smaksätt med salt och peppar.
När rotsellerin och äppelklyftorna är färdiga, blanda med honungslagen, schalottenlöken, bladpersiljan och timjankvistarna. Servera till järparna.
Popularity: 1% [?]
Related posts:
- Kryddpepparbräserade järpar med honungsglacerad rotselleri och äpple
- Ostfyllda färsbiffar med ugnsbakade morötter samt crème fraichesås smaksatt med curry och äpple
- Färsspett med bacon och oliver
- Filorullar med bön- och getostfyllning samt råstekt broccoli och äpple med sherryvinägrett
- Glasnudelsallad med cashewnötter
