Tag en del honung och blanda fem delar vatten, så att ni får 20-25 liter grundsats. Blandningen sker genom att man tar honungen och vattnet i en kastrull (kan göras i omgångar) och låter sjuda i 1-2 timmar. Skumma av med jämna intervaller. Sila genom filter (t.ex. melitta) eller liknande ner i jäskaret. Låt det sedan stå och svalna tills det har nått fingertemperatur. Häll då i jäst (vinjäst, vanlig inte turbo) och rör om. På med locket och skaka sedan 2-3 ggr/dag i ca en vecka.
Låt det stå i jämn rumstemperatur. Rör sedan inte brygden förrän det trevliga bubblandet från ventilen kommer så sällan att man tror att den dött. Detta tar allt från en månad upp till tre.
När jäsningen nu är klar skall du hälla i jäststopp och skaka 2-3 ggr/dag i en vecka. Tappa sedan om brygden. Var noga med att sedimenten i botten inte rörs upp och lämna 1-5 liter för säkerhets skull. Detta är viktigt för kvaliténs skull. Om det behövs så eftersöta med högkoncentrerat honungsvatten tills önskad smak uppnåtts.
Låt den sedan stå i en vecka innan den sista omtappningen sker. Tappa sedan upp mjödet och förvara det mörkt och svalt.
Ett väl omtappat mjöd utan jästrester skall kunna lagras länge (jag har aldrig orkat vänta), men ett efterjäst mjöd är ett förstört mjöd. Om du lyckats så skall du nu ha en bärnstensgul, klar vätska på ca 10%. Exakt alkoholhalt får du med hjälp av en sockermätare. All utrustning finner du i din lokala öl & vinbutik där du också kan få goda råd.
Popularity: 1% [?]
Related posts:
