Musslor med citrongräs

2 kg musslor
4½ dl vatten
4 fint hackade schalottenlökar
2 stjälkar citrongräs
2 msk fisksås
salt
peppar
1 kopp basilikablad

Skölj och borsta musslorna. Släng alla som är öppna. Koka upp vattnet i en stor kastrull, tillsätt schalottenlöken, citrongräset och fisksåsen. När vattnet kokar upp igen tillsätts musslorna. Täck över och låt koka i 5 minuter på stark värme. Tillsätt salt och peppar efter smak, strö några basilikablad över. Täck och låt koka ett par minuter, tag sedan av från plattan. Rensa bort de musslor som ej öppnat sig innan soppan serveras.

Be Sociable, Share!