13
Ostgratinerad aubergine med tomatsalsa
Filed Under (recept) by Targenor on 13-11-2010
Tagged Under : honung, och, skivor, tomatsalsa, ugnen
4 personer
1 stor aubergine
2 tsk salt
Tomatsalsa:
1 msk flytande honung
1/2 dl olivolja
1/2 msk balsamvinäger
1/2 spansk peppar
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1/2 dl färsk basilika
3 tomater
8 skivor god, lagrad ost
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva auberginen i 1/2 cm tjocka skivor på längden. Strö lite salt på
varje skiva och låt dra i 10-20 min. Skölj av och torka skivorna.
Ringla över lite olivolja och grilla i het panna i 3-4 minuter på
varje sida. Lägg upp på ett ugnssäkert fat.
Finhacka löken, basilikan och chilin. Tag bort kärnhuset ur tomaterna
och tärna eller skiva ner dem i båtar. Hacka rödlöken och riv
vitlöksklyftan. Blanda ingredienserna med olivolja, honung och
balsamvinäger. Smaksätt med salt och svartpeppar.
Lägg tomatsalsan på auberginskivorna och toppa med ostskivorna.
Gratinera i ugnen tills osten smält.
Ört- och vitlöksmajonnäs
ca 8 dl
3 äggulor
2 msk skånsk senap
6 dl matolja
2 msk balsam- eller rödvinsvinäger
salt och vitpeppar
1 dl blandade färska örter t ex persilja, salvia, rosmarin och dill
1 vitlöksklyfta
2 msk lätt-crème fraiche
1 schalottenlök
Vispa ihop äggulorna och senapen. Tillsätt oljan i en tunn stråle
under kraftig vispning. Om majonnäsen blir för tjock, tillsätt ett par
matskedar vatten.
Hacka örterna och schalottenlöken. Riv vitlöken på ett rivjärn. Blanda
med majonnäsen. Vispa ner lätt-crème fraichen och vinägern. Smaksätt
med salt och peppar.
Popularity: 1% [?]
Related posts:
