08
10 port
Ingredienser:
Deg:
50 g jäst
175 g smör
3,5 dl mjölk
1 tsk salt
3 st ägg
850 g vetemjöl (ca)
Fyllning:
1 kg köttfärs
500 g gul lök
100 g tomatpuré
0,75 dl chilisås
3-5 dl vatten(ca)
7 st hårdkokta ägg
salt och peppar
paprikapulver
Arbetsgång:
1.Skala och finhacka löken.
2.Hårdkoka, kyl och finhacka äggen.
3.Fräs köttfärs och lök, tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare några minuter.
4.Tillsätt chilisås, salt och kryddor och vatten till en tjock sås och låt sjuda ca 10 min.
5.Ta köttfärssåsen från värmen, låt svalna och tillsätt de hårdkokta äggen.
6.Smält fettet och värm mjölken till fingervärme (37C) , rör ut jästen i en del av vätskan.
7.Arbeta ihop till en deg av all vätska, mjöl, ägg och salt, låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.
8.Arbeta ihop degen på bakbord, kavla ut den och sporra ut kvadrater ca 15×15 cm och lägg på fyllningen, vik ihop och tryck till kanterna med en gaffel på pirogerna, det skall bli 20 st.
9.Låt pirogerna jäsa ca 20 min på bakplåtar, pensla med ägg och baka i ugn 175C i ca 15 min.
10.Servera 2 st piroger/port.
