Romrussinparfait med spettekaka

6-8 personer

2 dl russin
2 dl mörk rom
5 äggulor
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl strösocker
5 dl vispgrädde
4 dl grovkrossad spettekaka eller maräng

Lägg russinen i rommen och låt dem ligga tills rommen sugits upp av
russinen. Det tar ca ett dygn.

Lättvispa grädden i en separat bunke. Vispa äggulorna med
vaniljsockret och tillsätt sockret lite i taget. Vispa blandningen
porös och rör ner russinen. Vänd ner grädden och spettekakan i
äggblandningen. Fodra en form med plastfilm och häll i smeten. Låt
parfaiten stå i frysen i minst ett dygn och ställ den sedan i kylskåp
i ca 30 minuter innan servering. Ta bort plastfilmen och garnera med
mer spettekaka.

Be Sociable, Share!