18
4 personer
2 kycklingbröst
2 skivor fläskkarré
4 tunna skivor parmaskinka
1/2 dl färsk salvia
3 dl speltvete
7 dl vatten
12 gröna sparrisstänger
2 finhackade schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1/2 dl hackade örter t ex basilika, gräslök, persilja
1 dl parmesanost
1 msk smör
2 dl soltorkade tomater i olja
Lägg upp kycklingen och karréskivorna på en skärbräda. Lägg några
färska salviablad på varje bröst/skiva. Linda in brösten med
parmaskinka. På karréskivorna fästes skinkan på ena sidan med ett par
tandpetare. Skär bort den grova delen på sparrisen och skär sparrisen
på snedden i små bitar. Koka upp en kastrull med saltat vatten och
förväll sparrisen i 3 min. Ta upp sparrisen, spola den i kallt vatten
och ställ åt sidan. Skär den soltorkade tomaten i mindre bitar.
Finhacka schalottenlöken och krossa vitlöksklyftorna. Sätt en kastrull
på spisen. Häll i lite olivolja och fräs en schalottenlök och två
vitlöksklyftor i ca 2 min. Häll i speltvetet och fräs ytterligare 2
min. Häll på vatten så att det täcker vetet. Salta och peppra. Koka
under lock i ca 18-20 min på svag värme. Späd vid behov med mer
vatten.
Stek kycklingbrösten och fläskkarréskivorna i smör och olja med
parmaskinkan nedåt i en medelvarm stekpanna. När fläskkarréskivorna
stekt klart, lyft ur dem och lägg åt sidan. Ta bort tandpetarna. Drag
pannan från spisen men låt kycklingbrösten ligga kvar i pannan till
dess att de är klara. Täck över med aluminiumfolie eller ett lock så
går det fortare.
Smaka på speltvetet för att kontrollera att det är färdigt. Rör ned en
matsked smör, parmesanost, en schalottenlök, soltorkade tomater och
sparris. Vänd till sist ner örterna och servera tillsammans med
kycklingen och fläskkarrén.
Popularity: 1% [?]
Related posts:
