24
4½ dl kokosnötmjölk
1 färsk, hackad chili
1 tsk fint hackad galanga
1 msk fint hackat citrongräs
2 tsk hackad korianderrot
4 hackade vitlöksklyftor
3 hackade schalottenlökar
1 tsk räkpasta
2 msk fisksås
1 msk farinsocker
800 gr skalade räkor
Garnering:
1 msk strimlade bergamottblad
¼ röd paprika, strimlad
Häll kokosnötmjölken i en kastrull och låt sjuda på svag värme i 8 minuter. Banka ihop chili, galanga, citrongräs, koriander, vitlök, schalottenlök och räkpasta tillsammans med lämplig mängd vatten så att man får en smet eller pasta. Tillsätt denna pasta i kokosnötmjölken, agitera väl och öka värmen. Tillsätt fisksåsen och sockret, låt sjuda på medelvärme några minuter under konstant omrörning. När såsen tjocknar tillsätts räkorna, rör om väl och låt koka tills räkorna är färdiga. Strö lite bergamott och paprika över rätten. Servera med enkelt ris (Khao Suoy).
Popularity: 1% [?]
Related posts:
