Posts Tagged ‘bitar’

Coq au vin

1 stor kyckling eller tupp
200 g fläsk
15 schalottenlökar eller 4 gula lökar
300 g färska champinjoner
0.5 dl olja att steka i
5 dl rött vin (behöver ej vara dyrt)
1 dl grädde (valfritt)
1/2 knippe bladpersilja
peppar, salt, timjan, lagerblad
Beredning
Stycka kycklingen i lagom stora bitar och bryn i en het stekpanna, 2 – 3 minuter per sida. Krydda med salt och peppar och lägg över i en gryta på medelhög värme.
Tärna fläsket och bryn i olja tillsammans med löken tills de fått fin färg. Om du använder vanlig gul lök ska du skära den i bitar först. Lägg över i grytan.
Skär champinjonerna i bitar och bryn i stekpannan. Lägg över i grytan.
Slå över vinet och klipp över persiljan. Krydda med timjan och lagerblad. Höj värmen tills grytan kokar upp och sänk sedan värmen till 4(10). Låt puttra i 30 minuter, eller tills kycklingen lätt kan tas loss från benet.
Om du vill ha en något fylligare sås kan du tillsätta grädden, annars går det utmärkt utan. Servera med ris eller potatis, samt ärtor och morötter.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 29 december 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Het gryta med oxhögrev och bönor

4 personer

7 hg – 1 kg oxhögrev
3 röda paprikor
3 skalade vitlöksklyftor
5 skalade schalottenlökar
3 dl vita bönor (blötlagda i ett dygn)
1 msk mald spiskummin
1 msk mald mejram
1 msk mald kanel
1-2 krm cayennepeppar
3 lagerblad
2 msk tomatpuré
5 dl rödvin
1 liter vatten
1 1/2 msk flytande mörk oxbuljong
salt och peppar
maizenamjöl

Potatismos:
potatis
mjölk
1 skalad vitlöksklyfta
rivet skal och saft från 1/2 citron
1 dl grovhackad persilja
salt och peppar

Skär köttet i ca 4 x 4 cm stora bitar. Skär paprikan i stora bitar och
skiva vitlöksklyftorna tunt. Fräs paprikorna, lökarna, vitlöken och
bönorna med spiskumminen, mejramen, kanelen och cayennepepparn. Lägg i
lagerbladen och tomatpurén och låt fräsa i ytterligare ett par
minuter. Häll på rödvinet och låt det hela koka medan köttbitarna
bryns i en panna.

Lägg de brynta köttbitarna i grytan bland de övriga ingredienserna.
Häll lite vatten i pannan där köttet brynts och låt det koka med
stekskyn, häll sedan över det i grytan. Tillsätt buljongen och fyll på
med mer vatten så att alla ingredienser i grytan täcks. Låt det koka i
ca en timme. Kontrollera att köttet är färdigt genom att smaka på det.
Lyft sedan ur köttet och låt såsen koka ner till dess att den får en
simmig konsistens. Red eventuellt av med lite maizenamjöl utrört i
kallt vatten. Smaka av med salt och peppar. Lägg till sist tillbaka
köttet i grytan.

Potatismos:
Gör ett vanligt potatismos. Smaksätt moset med riven vitlök, lite
citronskal, citronsaft, grovhackad persilja, salt och peppar.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 08 september 2011 at 18:26

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Örtbröd med ost

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Portioner: 15
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme,
37°C. Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av degvätskan och rör tills
jästen löst sig. Häll över resten av degvätskan. Tillsätt socker, salt,
örter, ost och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig och låt jäsa
övertäckt i bunke ca 40 min.

Ta upp degen och knåda den. Dela degen i 15 bitar. Rulla varje bit till
en bulle, platta till bullen något och skär eller klipp små jack runt
om varje bulle. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa
övertäckta ca 30 min.

Pensla med uppvispat ägg och strö över sesam- och vallmofrö. Grädda i 250°C,
ca 10 min.

Låt bröden svalna under bakduk på galler.

50 g smör eller margarin
2,5 dl mjölk
0,5 pkt jäst (25 g)
0,5 msk socker
1 tsk salt
0,5 dl örter (finhackade, t ex basilika, persilja)
1 dl riven ost (med stark smak, t ex cheddar)
7 dl vetemjöl (6-7 dl)

PENSLING:
1 ägg

GARNERING:
sesamfrö (eller vallmofrö)

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 02 juli 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Hönssallad

Blanda 200 g kryddmajonnäs (se nedan) och 500 g sparris i bitar. Skär
100 g champinjoner i skivor och rör ner dem tillsammans med kokt
hönskött. Blanda ingredienserna och låt salladen vila i en halvtimme.
Smaka av med salt och peppar.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 04 maj 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Lax i folie med skånsk marinad

4 personer

600-800 g laxfilé
3 msk salt
150 g matjesill
1 st hårdkokt ägg
3 msk finskuren dill
2 msk finskuren gräslök
1 st finskuren rödlök
500 g kokt kall potatis
1 st citron
smör
salt och peppar
folie

Laxen: Portionera upp laxen i 4 st bitar. Salta och låt stå i rumstemperatur i 20 minuter (gärna längre tid)

Skånsk marinad: Hacka matjesillen och ägget och blanda med övriga ingredienser i en skål. Peppra. Skiva potatisen. Lägg ut 4 st stora bitar av folie och smöra dom. Fördela den skivade potatisen och marinaden och lägg en bit lax på varje foliebit. Knip ihop som en båt. Baka på en varm grill i ca 15 minuter eller i ugnen på 170 grader ca 15 min eller till temperaturen är 48 grader.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 05 mars 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Sommartårta

8-10 bitar

Tårtbotten
3 ägg
2 dl socker
1 dl vatten, hett
2 dl vetemjöl
1½ dl bakpulver

Fyllning
3 dl fläderblomssaft, outspädd
3 dl vispgrädde, (2+1)
½ dl socker
4 äggulor

Garnering
3 dl vispgrädde
jordgubbar
citronmeliss

ugnstemperatur 175º

Tillagning:
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt vattnet under omrörning. Rör ner vetemjöl och
bakpulver. Häll smeten i en smord, bröad form och grädda i 35 minuter. Ugnsvärme 175°.
Låt sockerkakan svalna i formen innan den stjälps upp. Dela sockerkakan i tre bottnar
och fukta dem med 1 dl saft. Koka upp grädde, socker och 2 dl saft till fyllningen.
Vispa upp äggulorna i en skål och häll sakta över den varma gräddblandningen under kraftig
vispning.
Låt blandningen sjuda, ej koka, tills krämen tjocknar.
Ställ åt sidan och låt kallna.
Bred fläderkrämen mellan bottnarna. Garnera med vispad grädde, jordgubbar och citronmeliss.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 28 februari 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Het gryta med oxhögrev och bönor

4 personer

7 hg – 1 kg oxhögrev
3 röda paprikor
3 skalade vitlöksklyftor
5 skalade schalottenlökar
3 dl vita bönor (blötlagda i ett dygn)
1 msk mald spiskummin
1 msk mald mejram
1 msk mald kanel
1-2 krm cayennepeppar
3 lagerblad
2 msk tomatpuré
5 dl rödvin
1 liter vatten
1 1/2 msk flytande mörk oxbuljong
salt och peppar
maizenamjöl

Potatismos:
potatis
mjölk
1 skalad vitlöksklyfta
rivet skal och saft från 1/2 citron
1 dl grovhackad persilja
salt och peppar

Skär köttet i ca 4 x 4 cm stora bitar. Skär paprikan i stora bitar och
skiva vitlöksklyftorna tunt. Fräs paprikorna, lökarna, vitlöken och
bönorna med spiskumminen, mejramen, kanelen och cayennepepparn. Lägg i
lagerbladen och tomatpurén och låt fräsa i ytterligare ett par
minuter. Häll på rödvinet och låt det hela koka medan köttbitarna
bryns i en panna.

Lägg de brynta köttbitarna i grytan bland de övriga ingredienserna.
Häll lite vatten i pannan där köttet brynts och låt det koka med
stekskyn, häll sedan över det i grytan. Tillsätt buljongen och fyll på
med mer vatten så att alla ingredienser i grytan täcks. Låt det koka i
ca en timme. Kontrollera att köttet är färdigt genom att smaka på det.
Lyft sedan ur köttet och låt såsen koka ner till dess att den får en
simmig konsistens. Red eventuellt av med lite maizenamjöl utrört i
kallt vatten. Smaka av med salt och peppar. Lägg till sist tillbaka
köttet i grytan.

Potatismos:
Gör ett vanligt potatismos. Smaksätt moset med riven vitlök, lite
citronskal, citronsaft, grovhackad persilja, salt och peppar.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 18 februari 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Hönssallad

Blanda 200 g kryddmajonnäs (se nedan) och 500 g sparris i bitar. Skär
100 g champinjoner i skivor och rör ner dem tillsammans med kokt
hönskött. Blanda ingredienserna och låt salladen vila i en halvtimme.
Smaka av med salt och peppar.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 04 januari 2011 at 20:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Lördagstipsgryta

Allt-i-ett-gryta med ölkokta grönsaker och falukorv.

Ingredienser

1 kg falukorv
1 höns- eller grönsaksbuljongtärning
några kvistar timjan och mejram
2 kålrabbi
2 palsternackor
4 morötter
3 hg färsk potatis
1 endive
1 rödlök
1 flaska öl
salt och nymalen vitpeppar

Gör så här

Koka i en gryta upp en lag av 0,5 l vatten, buljongtärning och örtkvistar. Skala och skär i bitar kålrabbi, palsternacka och morot. Tvätta och halvera potatisen. Bryt loss endivebladen och skär loss den beska stammen. Skala och strimla rödlöken. Skär falukorven i bitar.

Lägg allt utom rödlöken i grytan och låt koka i 10-15 min. Tillsätt rödlöken mot slutet. Spetsa det hela med öl och smaka av med salt och vitpeppar.

Vid serveringen, fördela grytan i djupa tallrikar och garnera med lite färsk timjan.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 03 augusti 2010 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Sweet chiligryta med torsk

4 port
600 g torskfilé
2 vitlöksklyftor
3 paprikor i olika färger
2 purjolökar
olja
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 fiskbuljongtärningar
4 msk sweet chilisauce
1/2 tsk salt

Skär fisken i 3 cm stora bitar. Skala och hacka vitlöken.
Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Grovstrimla purjolöken.
Fräs grönsakerna i smör i en stor gryta tills de är mjuka, ca 5 min.
Häll i vatten och grädde. Tillsätt buljongtärningar och sweet chilisauce.
Låt det koka upp. Smaksätt med salt. Lägg i fisken och låt det sjuda
3-5 min. Servera med kokt ris.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 01 augusti 2010 at 22:18

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Nästa sida »