Posts Tagged ‘champinjonerna’

Champinjoner på indiskt vis

2 port.
Av Sigmund Kaarstad

300 g stora färska champinjoner
1 msk smör eller margarin
2 dl tunt skivad purjolök
1 1/2 tsk garam masala
1 burk (450 g) krossade tomater
1/2 tsk salt
färsk koriander

Garam masala är en kryddblandning som kan växla i smak beroende på vilket märke man köper. Kryddblandningen finns som pulver och som kryddpasta på glasburk. Pastan håller sig länge i kylskåpet.

Skölj champinjonerna och dela varje svamp i fyra klyftor.
Smält smöret i en liten panna och fräs purjon ett par minuter. Rör ner garam masalakryddan. Späd med tomatkross och låt såsen koka in tills den får grötkonsistens. Smaka av med salt.
Fräs champinjonerna hastigt i en panna med lite matfett och vänd dem sedan i röran.
Servera som huvudrätt med ris till, eller som tillbehör till stekt fisk.

Champinjoner på indiskt vis

300 g stora färska champinjoner
1 msk smör eller margarin
2 dl tunt skivad purjolök
1 1/2 tsk garam masala
1 burk (450 g) krossade tomater
1/2 tsk salt
färsk koriander

Garam masala är en kryddblandning som kan växla i smak beroende på vilket märke man köper. Kryddblandningen finns som pulver och som kryddpasta på glasburk. Pastan håller sig länge i kylskåpet.
Skölj champinjonerna och dela varje svamp i fyra klyftor.
Smält smöret i en liten panna och fräs purjon ett par minuter. Rör ner garam masalakryddan. Späd med tomatkross och låt såsen koka in tills den får grötkonsistens. Smaka av med salt.
Fräs champinjonerna hastigt i en panna med lite matfett och vänd dem sedan i röran.
Servera som huvudrätt med ris till, eller som tillbehör till stekt fisk.

Champinjonsås

5 port.

250g färska champinjoner
1 schalottenlök
75g smör
1,5 dl tjock grädde
5 dl veloutesås
1 dl vittvin
s.o.p.
1. Skölj champinjonerna.
2.Skiva champinjonerna ca 2mm tjocka.
3. Finhacka löken.
4. Smält hälften av smöret.
5. Fräs löken däri utan att den tar färg.
6. Tillsätt champinjonerna och fräs allt- sammans.
7. Tillsätt vittvinet och reducera allting tills hälften återstår.
8. Tillsätt velouten och grädden.
9. Koka såsen till rätt konsistens ca. 10 min.
10. Smaksätt såsen med salt och peppar.
11. Montera såsen med kallt smör. (återstående smör)

Anna-kotletter

Ingredienser för 2 personer:

2 stora fläskkotletter, 150 g styck, renskurna från benet
200 g skivade champinjoner (det går att använda frysta eller
konserverade)
400 g skalad och skivad potatis
smör för stekning, på platta och i ugn
salt och peppar efter smak
Gör så här:
Bryn champinjonerna (men de får inte bli torra).
Lägg fläskkotletterna i en smord form,
täck kotletterna med champinjonerna,
lägg den skivade potatisen ovanpå som ett jämnt lager.
Krydda om så önskas med salt och peppar och lägg gärna smörklickar
ovanpå potatisen (t.ex. genom att hyvla kylskåpskallt smör
med osthyvel!).

Tillaga i ugn vid 200 – 225 oC under 45 minuter.
Servera med grönsallad.

Myslåda Fläskfile

Här är ett kul recept där man blandningen
mellan ananasen och fläskfilén ger en pigg smak.

4-6 portioner.

400-500 g fläskfilé.

200 g färska champinjoner.

1 färsk ananas.

1 burk champinjonsoppa.

4 dl gräddmjölk.

1 knivsudd cayennepeppar.

salt och peppar.

curry

Putsa, skiva och fräs fläskfilén.
Krydda med salt och peppar.
Skiva den färska ananasen i centimeterlånga skivor
och skär bort stocken i mitten.
Dela champinjonerna med förslagsvis en äggskärare och fräs dem gyllenbruna.
Blanda champinjonsoppan med gräddmjölken.
Tillsätt cayennepeppar,smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.
Rör om.
Smörj en eldfast form.
Lägg ananasen i botten, därefter fläskfilén och toppa med champinjonerna.
Dofta curryn över. Häll över såsen. Sätt i ugn på 250°C i cirka 30 minuter.
Servera med ris och en grönsallad till.

Champinjoner på indiskt vis

2 port.

300 g stora färska champinjoner
1 msk smör eller margarin
2 dl tunt skivad purjolök
1 1/2 tsk garam masala
1 burk (450 g) krossade tomater
1/2 tsk salt
färsk koriander

Garam masala är en kryddblandning som kan växla i smak beroende på vilket märke man köper. Kryddblandningen finns som pulver och som kryddpasta på glasburk. Pastan håller sig länge i kylskåpet.

Skölj champinjonerna och dela varje svamp i fyra klyftor.

Smält smöret i en liten panna och fräs purjon ett par minuter. Rör ner garam masalakryddan. Späd med tomatkross och låt såsen koka in tills den får grötkonsistens. Smaka av med salt.

Fräs champinjonerna hastigt i en panna med lite matfett och vänd dem sedan i röran.

Servera som huvudrätt med ris till, eller som tillbehör till stekt fisk.

Champinjoner på indiskt vis

2 port.

300 g stora färska champinjoner
1 msk smör eller margarin
2 dl tunt skivad purjolök
1 1/2 tsk garam masala
1 burk (450 g) krossade tomater
1/2 tsk salt
färsk koriander

Garam masala är en kryddblandning som kan växla i smak beroende på vilket märke man köper. Kryddblandningen finns som pulver och som kryddpasta på glasburk. Pastan håller sig länge i kylskåpet.

Skölj champinjonerna och dela varje svamp i fyra klyftor.

Smält smöret i en liten panna och fräs purjon ett par minuter. Rör ner garam masalakryddan. Späd med tomatkross och låt såsen koka in tills den får grötkonsistens. Smaka av med salt.

Fräs champinjonerna hastigt i en panna med lite matfett och vänd dem sedan i röran.

Servera som huvudrätt med ris till, eller som tillbehör till stekt fisk.

Pizza via nätet, gratis hemkörning!

Champinjoner på indiskt vis

2 port.

300 g stora färska champinjoner
1 msk smör eller margarin
2 dl tunt skivad purjolök
1 1/2 tsk garam masala
1 burk (450 g) krossade tomater
1/2 tsk salt
färsk koriander

Garam masala är en kryddblandning som kan växla i smak beroende på vilket märke man köper. Kryddblandningen finns som pulver och som kryddpasta på glasburk. Pastan håller sig länge i kylskåpet.

Skölj champinjonerna och dela varje svamp i fyra klyftor.

Smält smöret i en liten panna och fräs purjon ett par minuter. Rör ner garam masalakryddan. Späd med tomatkross och låt såsen koka in tills den får grötkonsistens. Smaka av med salt.

Fräs champinjonerna hastigt i en panna med lite matfett och vänd dem sedan i röran.

Servera som huvudrätt med ris till, eller som tillbehör till stekt fisk.

Räkor med vitkål

6 kinesiska champinjoner
1 vitkålshuvud
3 msk olja
4 skivor rökt skinka, tärnad
12 skalade jätteräkor
200 gr tillagat eller konserverat krabbkött

Sås:

1 msk mjöl
2 msk olja
2 tsk sesamolja
1 tsk risvin
1 tsk ostronsås
1 tsk ljus sojasås
2½ dl fläskbuljong

Blötlägg champinjonerna i varmt vatten i 30 min. Blanchera c:a 15 vitkålsblad i en kastrull kokande vatten under 1 minut. Låt vattnet rinna av och klappa bladen torra, bryn dem sedan i 1 msk het olja tillsätt några droppar vatten och täck över. Tillaga på låg värme i 5-6 minuter, arrangera bladen på ett serveringsfat. Bryn skinkan i 1 msk olja och lägg över vitkålsbladen. Tillsätt ytterligare 1 msk olja i pannan och fräs räkorna vilka sedermera läggs ovanpå skinkan. Blanda samman såsingredienserna och koka upp. Tillsätt krabbköttet samt de avrunna champinjonerna och blanda väl. Låt detta puttra 3-4 minuter, häll det sedan över räkorna.

Grouper med ingefära

8 Kinesiska champinjoner (kan uteslutas)
600 g grouper, havsabborre eller filéer av annan köttig vit fisk
4 vitlöksklyftor, hackade
3 msk strimlad ingefära
olja till stekning
125 g konserverade sojabönor
3 chili, skurna i strimlor
4 schalottenlökar, grovhackade
1 msk fisksås
1 tsk socker

Garnering:

korianderblad

Blötlägg champinjonerna, om sådana används, i varmt vatten i 30 minuter. Skär fiskfiléerna i munsbitar. Bryn vitlöken och ingefäran i lite olja i 3-4 minuter. Tillsätt fisken, champinjonerna och sojabönorna. Täck över och tillaga i 5 minuter. Blanda samman chilin, schalottenlökarna, fisksåsen samt socker och tillsätt detta till fisken. Blanda väl och tillaga i ytterligare 2 minuter. Servera med korianderblad överströdda.