Fläskfilé Impero
Ingredienser:
600 g fläskfilé
2 gula lökar
1 gul paprika
2 msk olja till stekning
2 tsk sambal odelek (stark chilipasta)
2 msk chilisås
1 tsk curry
1 tsk socker
2 msk soja
2 dl crème fraiche
skal och saft av 1 apelsin
ev. 1 dl vitt vin till spädning
Receptet är beräknat för 4 personer
Tillredning :
Putsa och skär fläskfilén i 0,5 cm tjocka skivor.
Strimla löken och paprikan. Riv av skalet och pressa saften ur apelsinen.
Bryn löken lätt i oljan
(gärna i en traktörpanna = vid panna med öppna kanter) och tillsätt paprikan,
apelsinskalet och sockret. Låt bryna tillsammans i några minuter.
Skeda i sambal odelek, chilisås, soja, curry, crème fraiche och vitt vin.
Koka upp såsen. Låt den småputtra på svag värme.
Bryn under tiden fläskfilén i en stekpanna.
Salta och peppra den lätt och bryn den snabbt på båda sidor.
Häll över såsen. Späd eventuellt med mer vin och smaka av.
Servera med jasminris.
Fläskfile med paprikasås
PAPRIKASÅS:
2 röda paprikor
1 msk olja
1/2 dl vitt vin
2 dl grönsaksbuljong (tärning eller fond + vatten)
1 dl grädde
2 msk maizenaredning för ljusa såser
1/2 tsk salt
1 tsk socker
1/2-1 krm kajennpeppar
1 vitlöksklyfta
500 g fläskfilé
1 msk margarin eller smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
50 g pinjenötter
280 g pasta av valfri sort
Skölj, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
Fräs paprikan i oljan i en kastrull. Häll på vin och buljong.
Låt koka ca 10 min. Mixa i matberedare.
Häll tillbaka i en kastrull och låt koka upp.
Tillsätt grädden och red med maizenaredning.
Smaka av med salt, socker, kajennpeppar och pressad vitlök.
Putsa fläskfilén och skär i strimlor.
Fräs strimlorna i matfettet i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar.
Rosta nötterna i en torr stekpanna eller i mikrovågsugn.
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
Låt rinna av och blanda med sås och fläskfilé.
Strö över pinjenötterna. Servera pastan med grönsallad.
Myslåda Fläskfile
Här är ett kul recept där man blandningen
mellan ananasen och fläskfilén ger en pigg smak.
4-6 portioner.
400-500 g fläskfilé.
200 g färska champinjoner.
1 färsk ananas.
1 burk champinjonsoppa.
4 dl gräddmjölk.
1 knivsudd cayennepeppar.
salt och peppar.
curry
Putsa, skiva och fräs fläskfilén.
Krydda med salt och peppar.
Skiva den färska ananasen i centimeterlånga skivor
och skär bort stocken i mitten.
Dela champinjonerna med förslagsvis en äggskärare och fräs dem gyllenbruna.
Blanda champinjonsoppan med gräddmjölken.
Tillsätt cayennepeppar,smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.
Rör om.
Smörj en eldfast form.
Lägg ananasen i botten, därefter fläskfilén och toppa med champinjonerna.
Dofta curryn över. Häll över såsen. Sätt i ugn på 250°C i cirka 30 minuter.
Servera med ris och en grönsallad till.
