Posts Tagged ‘fraiche’

Cannelloni med grönsaker och skaldjur

Cannelloni med grönsaker och skaldjur

4 personer

8-10 färska lasagneplattor
5 morötter
1 purjolök
1 squash
2 skalade vitlöksklyftor
1 dl lättcrème fraiche
1 dl vatten
3 dl räkor
3 dl musslor
1 1/2 dl finhackad dill
olivolja
salt och peppar

1 ask cocktailtomater
1 dl svarta hackade oliver
1 dl riven stark ost

Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp vatten och lite olja i en kastrull.
Koka lasagneplattorna i ca 1 minut och lägg ner dem i en skål med
kallt vatten. Lägg sedan upp dem för att torka på en tallrik med en
handduk på.

Skala morötterna och squashen och skölj purjolöken. Skär ner
morötterna och squashen i små bitar. Skiva vitlöken och purjolöken
tunt.

Fräs alltihop i lite olja och salta och peppra. Grovhacka räkorna och
musslorna. Tillsätt lättcrème fraiche och ca 1 dl vatten. Låt det koka
till dess att morötterna är mjuka. Blanda i dillen, räkorna och
musslorna. Smaksätt med salt och peppar.

Fördela fyllningen över lasagneplattorna och rulla ihop dem. Lägg
rullarna i en oljad ugnsfast form. Häll den fyllning som blir över
ovanpå lasagnerullarna.

Strö över cocktailtomaterna, oliverna och osten. Ringla lite olivolja
över och sätt in formen i ugnen i ca 20 minuter. Servera sallad med
mormors dressing till.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 21 april 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Renfilé

(8 port.)

Ingredienser:

700-800g renfilé

Salt, peppar

3 burkar konserverade murklor

1 gul lök

Créme fraiche

Chilisås

Smör till stekning

Mörk oxbuljongtärning

Vatten
Gör så här:

Torka och putsa filén. Gnid in den med salt och peppar och bryn den väl med smör i gryta.
Späd med 1 dl buljong och låt den eftersteka på svag värme c:a 15-20 minuter
beroende på hur tjock filén är.

Fräs murklorna och löken i het panna några minuter, tills vätskan från svampen avdunstat.
Salta och peppra.

Skär upp filéerna i c:a 1 cm tjocka skivor och lägg upp dessa på serveringsfat.
Späd stekskyn med ytterligare vatten eller buljong.
Tillsätt créme fraiche, koka upp och red ev. med lite arrowrot utrört i lite vatten.
Smaka av med lite chilisås, någrra droppar citronsaft samt salt och peppar om så behövs.
Häll såsen över köttet och lägg svampfräset bredvid.
Garnera med tomathalvor, haricot verts, persilja, ättiksgurka m.m.

Serveras med råstekt potatis, grönsallad och rönnbärsgelé.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 17 april 2012 at 12:00

Categories: Mindre Viktigt   Tags: , , , ,

Champinjonsoppa

6-8 personer
Ingredienser:
500g färska champinjoner
2 dl vitt vin
1 gul lök
1 knippe persilja
4 klyftor vitlök
1 3/4 liter höns- eller grönsaksbuljong
2 skivor vitt bröd
ett litet glas torr sherry
2 dl vispgrädde
olivolja för stekning
cayennpeppar
salt
Garnering:
creme fraiche
färska örter (dragon, persilja, gräslök)
Gör så här:
Hacka löken och stek den mjuk i lite olivolja.
Hacka persiljan och vitlöken, lägg i den och bryn den lätt.
Tillsätt vinet och reducera tills knappt hälften återstår.
Hacka champinjonerna, lägg i dem och låt dem sjuda med i ca 5 minuter.
Riv brödet i små bitar och lägg i. Häll i buljongen och sherryn.
Låt det hela sjuda på medelvärme i ca 20 minuter.
Häll soppan i en matberedare och kör tills soppan har en jämn konsistens.
Häll tillbaka det i kastrullen och tillsätt grädden. Salta och peppra efter smak.
Servera soppan med en klick creme fraiche i och med hackade,
färska örter till, som huvudrätt tar man en varm ostmacka till.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 09 mars 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Kokosräkor i röd curry

4 port
1 kg stora räkor med skal (ca 400 g skalade)
2 paprikor
100 g sockerärtor
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk röd currypasta
1 hönsbuljongtärning
2 dl kokosmjölk
2 dl crème fraiche
färsk koriander eller
persilja

GÖR SÅ HÄR
Skala räkorna. Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Dela sockerärtorna på
längden. Skala och hacka vitlöken. Fräs grönsakerna i smör i en wok eller stor
stekpanna. Rör ihop currypasta, smulad buljongtärning, kokosmjölk och crème
fraiche. Låt räkorna fräsa med grönsakerna någon minut och häll på såsen. Låt
allt koka upp. Strö över koriander. Servera med limeklyftor och jasminris.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 06 mars 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Tandorikryddad kyckling

1 timme

Ingredienser;
4 st kycklingfiléer
tandorikrydda
2 dl creme fraiche
1 msk sesamolja
rivet skal från 1 lime
1 msk limejuice
salt
grovmalen peppar
300 gr skivade champinjoner
200 gr tärnad zucchini
1 st hackad gul lök
1 st pressad vitlöksklyfta
2 msk olja
2 tsk curry
½ tsk grillkrydda

Sås;

Serveras med;
Ris

Så här gör du;
Klappa in tandorikrydda i filéerna och låt ligga i ca 30 minuter
Blanda Creme fraiche, sesamolja, skal, limejuice, ½ tsk salt ochsvartpeppar och ställ kallt
Stek champinjoner, zucchini, vitlök och lök i olja ca 5 minuter
Tillsätt curry och grillkrydda och ev salt efter smak
Pensla grillgaller med olja och grilla kycklingen ca 5 minuter på varsida.


Jobbsök

VAD

VAR


Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 26 februari 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Kantarell- och köttfärspaj

4 portioner

Pajdeg:
50 g rumstempererat smör
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver

Fyllning:
500 g blandfärs
2 gula lökar eller två stora schalottenlökar
1/2 liter kantareller
2 skalade vitlöksklyftor
salt och peppar

Täcket:
5 dl crème fraiche (alt. lätt)
4 msk majonnäs (alt. lätt)
4 dl riven ost

Pajdeg:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla ingredienser till pajdegen och knåda ihop dem till en smidig deg. Kavla ut
pajdegen på ett mjölat bakbord och klä in en pajform med degen.

Fyllning:
Skiva löken tunt och krossa vitlöksklyftorna med en kökskniv. Häll lite olja i en stekpanna
och lägg ner löken, vitlöken och den rensade svampen.

Låt det hela få lite färg och putta sedan upp det mot kanterna av pannan för att få plats
med att steka köttfärsen. Blanda runt den brynta köttfärsen med svamp- och lökblandningen
och smaksätt med salt och peppar. Lägg ner blandningen i det obakade pajskalet.

Täcket:
Blanda crème fraiche och majonnäs i en skål. Bred blandningen över köttfärsfyllningen och
toppa med osten. Baka pajen i ugnen i ca 20 – 30 minuter. Servera med lite sallad.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 22 augusti 2011 at 17:56

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Räkpasta med avokado

4 port.

Speciellt god blir den här räksåsen om du lagar den med hummerbuljong som man numera
kan köpa i koncentrat på flaska i de flesta livsmedelsaffärer.

250 g pasta, t.ex. penne
1 kg räkor med skal eller 400 g skalade
2 vitlöksklyftor eller 1 gul lök
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl hummer- eller fiskbuljong
2 dl cremé fraiche
saft av 1/2 liten citron
1/2 krm cayennepeppar
2 avocados

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skala räkorna. Skala och hacka vitlöken
eller den gula löken. Fräs den i smör i en gryta. Rör i mjölet och späd med buljongen.
Rör i cremé fraiche, citronsaft och cayennepeppar.
Låt såsen sjuda 3 min. Dela, kärna ur och tärna avocadorna.
Rör ner räkor och avocado i såsen. Låt allt bli varmt.
Häll såsen över den nykokta pastan

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 17 augusti 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Grillad fläskkotlett med äpple, ananas och curry

4 fläskkotletter
3 msk Kockens Stek & Grillolja

6-8 potatisar
matolja
Kockens Citronpeppar
Salt

6 ananasskivor från burk + 2 dl spad
1 stort äpple
1 gul lök
1 dl crème fraiche
2 tsk Kockens Curry
1 msk matolja
Salt & Kockens Svartpeppar

Borsta rent potatisarna (skala ej),
dela dem på längden och lägg dem i långpanna.
Pensla på matolja, salta och krydda med Citronpeppar.
Stek potatisen i 200? i ca 35 minuter.
Skala, kärna ur och tärna äpplet.
Tärna ananasskivorna och hacka löken.
Fräs äpple, ananas, lök och curry i oljan.
Tillsätt ananasspadet och låt det småputtra i ett par minuter.
Rör sedan ner crème fraiche och koka ihop till en krämig konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Pensla fläskkotletterna med Kockens Stek & Grillolja,
krydda med Kockens Stek & Grillkrydda.
Grilla dem 7- 8 minuter på varje sida.
Servera med curry-röran och den ugnsstekta potatisen.

Playman.se

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 24 maj 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , ,

Rårakor med crème fraiche och stenbitsrom

8 skalade potatisar
salt och peppar
250 g crème fraiche
1 skalad rödlök
2-3 hg stenbitsrom

Riv potatisen på den grövsta delen av rivjärnet. Salta och peppra.
Stek rårakorna plättstora på medelvärme i smör och olja.

Finhacka rödlöken. Servera rårakorna varma med crème fraichen, den
finhackade löken och stenbitsrommen.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 18 maj 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , ,

Renfilé

(8 port.)

Ingredienser:

700-800g renfilé

Salt, peppar

3 burkar konserverade murklor

1 gul lök

Créme fraiche

Chilisås

Smör till stekning

Mörk oxbuljongtärning

Vatten
Gör så här:

Torka och putsa filén. Gnid in den med salt och peppar och bryn den väl med smör i gryta.
Späd med 1 dl buljong och låt den eftersteka på svag värme c:a 15-20 minuter
beroende på hur tjock filén är.

Fräs murklorna och löken i het panna några minuter, tills vätskan från svampen avdunstat.
Salta och peppra.

Skär upp filéerna i c:a 1 cm tjocka skivor och lägg upp dessa på serveringsfat.
Späd stekskyn med ytterligare vatten eller buljong.
Tillsätt créme fraiche, koka upp och red ev. med lite arrowrot utrört i lite vatten.
Smaka av med lite chilisås, någrra droppar citronsaft samt salt och peppar om så behövs.
Häll såsen över köttet och lägg svampfräset bredvid.
Garnera med tomathalvor, haricot verts, persilja, ättiksgurka m.m.

Serveras med råstekt potatis, grönsallad och rönnbärsgelé.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 28 april 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Nästa sida »