Posts Tagged ‘kakor’

Finsk-ryskt syrligt rågbröd av surdeg

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Avancerat

Buffé nr 1 1999, sid 31
Dag 1:
Rör ihop yoghurt, surdeg, jäst och fint rågmjöl till en så kallad raskdeg
som får stå i rumstemperatur över natten.

Dag 2:
Blanda ner vatten, jäst, salt, honung och mjöl i raskdegen och arbeta
degen kraftigt, cirka 5–10 minuter i matberedare, tills den får en elastisk
konsistens. Degen ska ha en fuktig yta.

Täck brödet med plast och låt vila i 1 timme. Det är nu degen får sin arom
och sin bakkraft. Efter en stund sväller mjölet och degen blir matt på ytan.
Mjölksyran som finns i surdegen påverkar vetemjölet så att glutentrådarna
blir segare.

Arbeta degen på bakbord och forma bröden till runda kakor och lägg på två
plåtar. Damma över lite rågmjöl och låt jäsa på plåten i cirka 1 timme.
Ytan ska bli blåsig och lite sprucken. Sätt ugnen på 250°C.

Sätt in bröden. Sänk värmen till 200°C efter 5 minuter och baka färdigt
bröden i ca 35 minuter.

RASKDEG:
½ l yoghurt
500 g surdeg
25 g jäst
500 g fint rågmjöl

DEG:
6 dl vatten
50 g jäst
2 msk salt
½ dl honung
580 g fint rågmjöl (ca 10 dl)
800 g vetemjöl special (ca 14 dl)

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 12 juli 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Walesiska kakor

450 g mjöl/bakpulverblandning 1 tsk bakpulver/dl mjöl
230 g smör
170 g socker
85 g russin
2 ägg
lite mjölk
1 nypa salt

sikta mjöl o salt i en bunke. blanda in smöret. tillsätt sedan socker o
russin och rör i de uppvispade äggen. blanda till en tjock deg. Knåda degen
lätt och kavla ut den till ca ½ cm tjocklek. Skär ut 5 cm cirklar och stek
dem tills båda sidorna är gyllenbruna. låt svalna på galler. servera färska.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 18 juni 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , ,

CORNFLAKES KAKOR

Ingredienser:
200 g smör
2 dl socker
8 msk kakao
2 dl sirap
3 dl kokos
7 dl cornflakes
Beskrivning:
Allt utom kokos och cornflakes blandas och kokas i 3 minuter.
Blanda sedan ner kokos och
cornflakes. Röran klickas ut på bakplåtspapper.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 15 februari 2010 at 2:01

Categories: recept   Tags: , , , , , , ,

HÅRT TUNNBRÖD

4 kakor

2 dl grov glutenfri mix
1 tsk bakpulver
½ krm hjorthornsalt
1-2 krm salt
( ½ tsk brödkryddor)
½ msk honung eller sirap
¾ dl filmjölk eller vatten med lite citron

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt honung eller sirap och filmjölk eller vatten med några droppar citron i. Arbeta snabbt ihop till en deg. Dela den i fyra delar. Kavla ut varje del till en tunn kaka, helst med kruskavel. Grädda kakorna i en stekpanna på medelvärme. Låt kakorna svalna på galler.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 27 januari 2010 at 20:00

Categories: recept   Tags: , , , ,