Posts Tagged ‘koka’

Het gryta med oxhögrev och bönor

4 personer

7 hg – 1 kg oxhögrev
3 röda paprikor
3 skalade vitlöksklyftor
5 skalade schalottenlökar
3 dl vita bönor (blötlagda i ett dygn)
1 msk mald spiskummin
1 msk mald mejram
1 msk mald kanel
1-2 krm cayennepeppar
3 lagerblad
2 msk tomatpuré
5 dl rödvin
1 liter vatten
1 1/2 msk flytande mörk oxbuljong
salt och peppar
maizenamjöl

Potatismos:
potatis
mjölk
1 skalad vitlöksklyfta
rivet skal och saft från 1/2 citron
1 dl grovhackad persilja
salt och peppar

Skär köttet i ca 4 x 4 cm stora bitar. Skär paprikan i stora bitar och
skiva vitlöksklyftorna tunt. Fräs paprikorna, lökarna, vitlöken och
bönorna med spiskumminen, mejramen, kanelen och cayennepepparn. Lägg i
lagerbladen och tomatpurén och låt fräsa i ytterligare ett par
minuter. Häll på rödvinet och låt det hela koka medan köttbitarna
bryns i en panna.

Lägg de brynta köttbitarna i grytan bland de övriga ingredienserna.
Häll lite vatten i pannan där köttet brynts och låt det koka med
stekskyn, häll sedan över det i grytan. Tillsätt buljongen och fyll på
med mer vatten så att alla ingredienser i grytan täcks. Låt det koka i
ca en timme. Kontrollera att köttet är färdigt genom att smaka på det.
Lyft sedan ur köttet och låt såsen koka ner till dess att den får en
simmig konsistens. Red eventuellt av med lite maizenamjöl utrört i
kallt vatten. Smaka av med salt och peppar. Lägg till sist tillbaka
köttet i grytan.

Potatismos:
Gör ett vanligt potatismos. Smaksätt moset med riven vitlök, lite
citronskal, citronsaft, grovhackad persilja, salt och peppar.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 08 september 2011 at 18:26

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Pasta och potatislåda med dragonstanning

En utmärkt rätt när du har potatis- och pastarester i kylen.

Ingredienser

200 g kokt kall potatis
200 g kokt kall pasta
1 grön paprika, strimlad
2 tomater
1 dl riven ost
salt, peppar
1 dl mjölk
4 ägg
1 msk dragon

Gör så här

Skala och skiva potatisen. Koka upp ca 5 dl vatten i en kastrull. Lägg ner potatisen och pastan i det kokande vattnet. Vänta i 10 sek och häll sedan av vattnet. Lägg potatisen i botten på en stor ugnssäker form. Lägg sedan på pastan. Skölj och skiva tomaterna. Lägg paprika, tomater och ost över pastan. Krydda med salt och peppar.

Vispa ihop ägg, mjölk och dragon i en kastrull. Värm tills det börjar ånga/ryka. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 200° 10-15 min. När temperaturen är 78-84° C är lådan färdig.

Servera lådan som den är eller tillsammans med en köttbit.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 30 augusti 2011 at 18:12

Categories: recept   Tags: , , , , , , , ,

Räkcurry

Räkcurry 4 port
1 kg räkor med skal
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 stjälkar blekselleri
1 msk smör
1 1/2 msk curry
1 burk krossade tomater á 400 g
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsyoghurt
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek

GÖR SÅ HÄR Skala räkorna. Skala och hacka löken och vitlöken. Strimla sellerin. Fräs lök, vitlök och sellerin i smör i en stekpanna. Rör i curryn och häll på tomaterna. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ut mjölet i matlagningsyoghurten. Rör ner det. Låt såsen koka 3 min till. Rör ner salt, sambal olek och räkor. Låt grytan koka upp.
Servera med bröd, sallad eller ris och kall matlagningsyoghurt.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 25 augusti 2011 at 18:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Kycklingpasta med honungssenapssås

Ingredienser
400 g pastasnäckor
vatten
salt
400 g kycklingfilé

200 g färska champinjoner
salt
svartpeppar
1 msk honungssenap (Honey Dijon)
2 1/2 dl matlagningsgrädde
(1 msk maizenamjöl)
hackad persilja
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Skär kycklingen i ganska små bitar och fräs den några minuter i lite matfett.
Skär svamparna i fjärdedelar och låt dem fräsa en stund tillsammans med kycklingen.
Krydda med salt och svartpeppar. Klicka i honungssenap, eller hälften av vardera osötad senap och honung.
Häll på grädden och låt koka 10 minuter, eller tills kycklingen är vit och helt färdigkokt.
Red eventuellt av med maizenamjöl och strö över hackad persilja.
Servera såsen till den nykokta pastan.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 23 augusti 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

TOMATGRATINERAD PASTA

200 GR IDEALMAKARONER
1 DM PURJOLÖK I STRIMLOR
1 MSK MARGARIN
159 GR FALUKORV
1 BURK SKALADE HELA TOMATER
1 TSK OREGANO
SALT, PEPPAR

VIT SÅS

1 MSK MARGARIN
2 MSK VETEMJÖL
2 DL MJÖLK
SALT PEPPAR
RIVEN OST

KOKA MAKARONERNA. SMÄLT MARGARINET I EN STEKPANNA OCH FRÄS LÖKEN.
SKÄR KORVEN I TÄRNINGAR OCH LÅT FRÄSA MED EN STUND.
BLANDA DE KOKTA MAKARONERNA MED FRÄSET OCH KRYDDA MED OREGANO SALT OCH PEPPAR.
HÄLL ALLTSAMMANS I EN SMORD UGNSSÄKER FORM.
TILLSÄTT TOMATERNA .SMÄLT MATFETTET I EN KASTRULL.
RÖR NER VETEMJÖLET OCH SPÄD MED MJÖLKEN. LÅT SÅSEN KOKA CA 5 MINUTER
KRYDDA HÄLL SÅSEN ÖVER MAKARONERNA,
RIV ÖVER LITE OST .
GRATINERA I 250 GRADER VARM UGN TILLS OSTEN SMÄLLT OCH FÅTT FÄRG

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 31 juli 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Fläskfilé och kantarrellgryta

2 GULA LÖKAR
2 PKT BACON
3 VITLÖKSKLYFTOR
4 TSK DIJONSENAP
6 MSK TOMATPURÉ
TIMJAN
10DL VATTEN
8MSK KALVFOND
1 KG FLÄSKFILÉ
3 HG KANTARELLER, (GÅR MED CHAMPINJONER)
6 MSK VETEMJÖL
2 DL GRÄDDE
HACKAD PERSILJA

Bryn lök och bacon, tillsätt vitlök, senap, tomatpuré och timjan. Späd med vatten+ kalvfond. Koka ca 20min.

Bryn fläskfilé + svamp, vispa mjöl med grädde och rör ned redning i gryta. Tillsätt köttet och svampen och koka ytterligare 15 min. Salta o Peppra.

Servera med ris/kokt potatis, gelé, gräddfil och syltlök.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 19 juli 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Stekt lax med vitlök och jasminris

Ingredienser:

Receptet är för 4 port.

0,6 kg laxfilé
2 st vitlöksklyfta(or)
1 st röd paprika
0,5 st purjolök(ar)
2 dl jasminris
2 dl grönsaksbuljong
1 paket Ädel Mat
1 tsk anis, malen
efter smak olja
efter smak maizena

Typ: Huvudrätt

Tillagningstid: 21-50 min

Egenskap: Snabblagat, Lättlagat

Dryckestips

Tillagning:

1. Skär laxen i kuber och marinera dem i pressad vitlök och lite olja.
Hacka paprika och purjolök.

2. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
Fräs grönsakerna lätt i lite matfett och vänd ner dem i riset när de är klara.

3. Stek laxkuberna i stekpanna några minuter på varje sida.

4. Koka upp buljongen med grädden och anisen.
Låt koka i ca 10 minuter och smaka av med salt och peppar

Tycker du att såsen är aningen tunn, red av den med Maizena.

Ett trevligt tillbehör till denna rätt är förvälld vitlök, kluven och grillad med en aning olja.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 18 juli 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Whiskeysås (till glass)

2 dl vispgrädde
1 dl socker
0,5 dl sirap
koka på svag värme till tjock sås
tillsätt 2 msk whiskey. klart.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 19 juni 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Nougattryffel med chili

ca 50 stycken

1 spansk peppar
2 1/4 dl grädde
1 msk honung
350 g nougat
70 g rumstempererat smör
rivet skal från 1/2 citron
1 nypa salt

rostade mandelspån

Ta bort kärnor och mellanväggar och finhacka den spanska pepparn. Låt
den koka upp med grädden och honungen. Skär nougaten i mindre bitar
och lägg dem i en skål. Häll gräddkoket över nougaten och rör om till
dess att nougatkrämen blivit slät. Rör ner smöret lite i taget,
tillsätt saltet och till sist citronskalet.

Låt nougatkrämen stå i kylen under några timmar till dess att den blir
så pass fast att man kan rulla små kulor av den. Rulla sedan kulorna i
mandelspånen.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 11 juni 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

EXOTISK KOKOS KYCKLING

4 port.
1 hel kyckling eller delar, ca 1 kg
4 dl mjölk
100 g kokos
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 gula lökar
1/2- 1 röd pepparfrukt eller
1/2- 1 tsk sambal olek
1 röd paprikan
1 msk färsk riven ingefäran eller 1 tsk malen ingefäran
1 tsk gurkmeja
1 hönsbuljong tärning
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsyoghurt

Hetta upp mjölken och lägg i kokosen.
Låt det stå och dra tills det svalnar.
Dela den hela kycklingen i 8-1 0 bitar och bryn i smör i en stekpanna.
Salta och peppra och låt kycklingen eftersteka under lock ca 20 min.
Skala och klyfta löken.
Dela, kärna ur och strimla pepparn och paprikan.
Smält smör i en gryta. Lägg i grönsakerna och fräs dem några min.
Häll kokosmjölken genom en sil direkt ner i grytan.
Pressa ur kokosen med en sked.
Smaksätt med ingefära, gurkmeja och buljongtärning.
Rör ut mjölet i matlagningsyoghurten och rör ner det i grytan.
Låt såsen koka upp under vispning.
Lägg i kycklingen och låt grytan koka i 3 min.
Smaka av med salt och servera direkt med kokt ris.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 02 juni 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Nästa sida »