Posts Tagged ‘köttet’

KRYDDSTARK SÅS MED LÖVBIFF


300 GR FINSTRIMLAD LÖVBIFF
3 LÖKAR
SMÖR
2 DL GRÄDDE
2 TSK SENAP
1 MSK TOMATPURÉ
2 KRM SVARTPEPPAR
2-3 KRM SALT
MEXIKANSK KRYDDBLANDNING
2 KRM PAPRIKAPULVER
PERSILJA
HACKA LÖKEN OCH FRÄS DEN GYLLENBRUN I SMÖR.
HÄLL ÖVER LÖKEN OCH HÅLL DEN VARM.
ÖKA VÄRMEN OCH FRÄS KÖTTET HASTIGT I NÅGRA MINUTER.
SÄNK VÄRMEN OCH HÄLL TILLBAKA LÖKEN PÅ KÖTTET.
TILLSÄTT GRÄDDEN OCH KRYDDORNA.
SPÄD MED LITE VATTEN OCH LÅT SÅSEN KOKA NÅGRA MINUTER.
SMAKA AV OCH STRÖ ÖVER PERSILJA.


Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 06 februari 2012 at 17:13

Categories: recept   Tags: , , , ,

Saffranspasta med fläskfile

köttet penslas med olivolja och soja… stå framme ett tag
köttet skall saltas och peppras lite under stekning
till 250g pasta — 1 morot, 1/2 purjolök
(morot strimlas till långa tunna med osthyvel)
även purjon så tunna strimlor som möjliht
kokas 2 min

1paket safran och 1/2 tsk salt stöta i en mortel
häll 3 msk olivolja i panna, he i safran och salt och rör om i oljan

vänd mer pasta och grönsaker i oljan.

stek filebitarna och lägg på pasta

3 dl parmesanost grovriven, blandas med 1/2 dl hackad gräslök och 1/2 dl hackad persilja, 1-2 prässad vitlök. dettas skall strös på pastan och köttet.

fläskfile stekes nägon minut per sida.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 28 augusti 2011 at 18:06

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Saffranspasta med fläskfile

köttet penslas med olivolja och soja… stå framme ett tag
köttet skall saltas och peppras lite under stekning
till 250g pasta — 1 morot, 1/2 purjolök
(morot strimlas till långa tunna med osthyvel)
även purjon så tunna strimlor som möjliht
kokas 2 min

1paket safran och 1/2 tsk salt stöta i en mortel
häll 3 msk olivolja i panna, he i safran och salt och rör om i oljan

vänd mer pasta och grönsaker i oljan.

stek filebitarna och lägg på pasta

3 dl parmesanost grovriven, blandas med 1/2 dl hackad gräslök och 1/2 dl hackad persilja, 1-2 prässad vitlök. dettas skall strös på pastan och köttet.

fläskfile stekes nägon minut per sida.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 01 augusti 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Örtstekt rostbiff

Saftig söndagsstek med extra smak av örtkryddor.
Bjud köttet med ljuvlig balsamicosås.
Såsen kan du göra i god tid och steken sköter sig själv i ugnen

Klicka för större bild. Det här behövs för ca 6 port:

800 g rostbiff
2 msk olivolja
3/4 dl hackade örtkryddor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Balsamicosås:
1 dl balsamvinäger
1 1/2 msk socker
4 dl vatten
3 msk Touch of Taste Kycklingfond
1 msk kinesisk soja
50 g osaltat smör
salt, peppar
3 msk Maizena redning till bruna såser
Ugn: 125°

Gör så här:

1. Bryn köttet gyllene runtom i lite matfett i en stekpanna.
Tag upp köttet och lägg det i en eldfast form.
2. Hacka kryddorna och blanda samman dem med salt, peppar och olivolja.
Pensla köttet runtom med örterna.

3. Stick in en kött-termometer i den tjockaste delen av köttet.
Stek köttet till önskad innertemperatur, 55° för rött kött, 65° för lätt rosa kött,
70° för genomstekt kött. Ös köttet någon gång under stektiden.

4. Häll balsamvinäger och socker i en kastrull.
Låt det koka ihop under omrörning tills ca 3 msk återstår.
Tillsätt vatten, kycklingfond och soja. Låt det koka samman ca 5 minuter.
Tillsätt smöret och låt det smälta. Smaka av med salt och peppar.
Rör ner redningen och låt såsen koka 1 minut.

Tips!
Skär köttet i skivor och bjud det tillsammans med lättfrästa grönsaker och sås.
Potatisgratäng eller klyftpotatis är gott till.

Smaklig måltid!

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 05 juli 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Örtstekt rostbiff

Saftig söndagsstek med extra smak av örtkryddor.
Bjud köttet med ljuvlig balsamicosås.
Såsen kan du göra i god tid och steken sköter sig själv i ugnen

Klicka för större bild. Det här behövs för ca 6 port:

800 g rostbiff
2 msk olivolja
3/4 dl hackade örtkryddor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Balsamicosås:
1 dl balsamvinäger
1 1/2 msk socker
4 dl vatten
3 msk Touch of Taste Kycklingfond
1 msk kinesisk soja
50 g osaltat smör
salt, peppar
3 msk Maizena redning till bruna såser
Ugn: 125°

Gör så här:

1. Bryn köttet gyllene runtom i lite matfett i en stekpanna.
Tag upp köttet och lägg det i en eldfast form.
2. Hacka kryddorna och blanda samman dem med salt, peppar och olivolja.
Pensla köttet runtom med örterna.

3. Stick in en kött-termometer i den tjockaste delen av köttet.
Stek köttet till önskad innertemperatur, 55° för rött kött, 65° för lätt rosa kött,
70° för genomstekt kött. Ös köttet någon gång under stektiden.

4. Häll balsamvinäger och socker i en kastrull.
Låt det koka ihop under omrörning tills ca 3 msk återstår.
Tillsätt vatten, kycklingfond och soja. Låt det koka samman ca 5 minuter.
Tillsätt smöret och låt det smälta. Smaka av med salt och peppar.
Rör ner redningen och låt såsen koka 1 minut.

Tips!
Skär köttet i skivor och bjud det tillsammans med lättfrästa grönsaker och sås.
Potatisgratäng eller klyftpotatis är gott till.

Smaklig måltid!

Blossip är skvallerbloggarnas inspirationskälla

skvallerbloggarnas

inspirationskälla

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 25 maj 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Toast Greta

4 personer

3 dl rå potatis
500 gram fläskfilé
1 finhackad schalottenlök
1 msk dijonsenap
3 äggulor
1 dl hackad bladpersilja
salt och peppar

4 rostade brödskivor
1 vitlöksklyfta

Skär potatisen och fläskfilén i tärningar. Bryn potatistärningarna
till dess att de får en gyllenbrun färg. Bryn därefter fläskfilén
tillsammans med potatisen till dess att både potatisen och köttet är
genomstekt. Smaksätt med salt och peppar.

Häll över potatisen och köttet i en bunke. Blanda i schalottenlöken,
senapen och äggulorna och rör om ordentligt. Vänd därefter ner
persiljan. Gnugga de rostade brödskivorna med en vitlöksklyfta.
Fördela greta-blandningen ovanpå varje brödskiva.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 19 maj 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Salt soltorkat kött

4-5 medelstora köttskivor
peppar
2 msk ljus soja
1 tsk hackad vitlök

Krydda köttet med peppar och marinera i sojan blandad med vitlöken i 10-15 minuter. Lägg köttet på ett grillgaller och lägg det i solen i ett par timmar. Tillaga köttet på en grill – lätt-, medium- eller välgrillat efter behag. Skär köttet i tunna strängar och servera med enkelt ris (Khao Suoy) eller kokosnötris (Khao Man).

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 14 maj 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Kalvstek med ljummen potatissallad

Rödvins- och rosmarinmarinerat kött som blir saftigt av att
ugnsstekas i låg temperatur.

Ingredienser

port Uppdatera

1 – 1 1/2 kg bundet kalvinnanlår (eller rostbiff)
rött matlagningsvin
rosmarin
olivolja och balsamvinäger
ruccolasallad
fänkål och/eller endive eller selleri
salt och peppar

Potatissallad:
12 – 15 färska potatisar
kapris
1 – 2 rödlökar i ringar
sardeller (valfritt)
balsamvinäger
olivolja
salt och peppar

Gör så här

Marinera köttet i rödvin och rosmarin i 12-24 timmar före tillagning.
Finhacka grönsakerna och ställ åt sidan.
Ugnssstek steken i låg ungsvärme (100 grader) tills stektermometern
visar 52-53 grader, ös med lite vatten och rödvinsmarinaden under
tiden. Salta. Slå steken i folie och låt vila till servering.
Räkna med ca 1 timme per kg kött.

Skiva tunna, tunna skivor av köttet och lägg upp plant på ett fat.
Häll på en fin stråle med god olivolja och lite balsamvinäger och
gärna lite steksky. Sprid ut ruccolasalladen och grönsakerna jämt
över köttet och salta och peppra. Intages med ljummen potatissalad.

Potatissallad: Skiva potatisarna efter kokning.
Blanda en sallad med ingredienserna. Salta och peppra.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 15 april 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Fylld filé

Vill man kan man variera med olika smaksatta färskostar.
Men jag föredrar originalet.

(4 Pers)
1 fläskfilébit (500-600 gr)
1/2 dl persilja
50 gr färskost (Philadelphia typ)
1 dl matlagningsvin
Salt och peppar

Gör så här:
Skär ett snitt längs med filén.
Blanda färskosten och persiljan och lägg i fyllningen i skåran.
bind i hop köttet med ett bomullssnöre.

Krydda med salt och peppar och bryn filén runt om.
sänk värmen, häll på vinet och låt köttet eftersteka i ca 30 minuter

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 12 april 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Fransk nötstek med smörfrästa grönsaker

Det här behövs för ca 6 port:

1200 g benfritt nötkött, t ex fransyska
salt, peppar
100 g späck i tunna skivor

Marinad:
1 morot
1 vitlöksklyfta
1 stjälk blekselleri
2 lagerblad
1 tsk timjan
några persiljekvistar
37 cl torrt rött vin
1 msk konjak

Sås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl köttbuljong (tärning)
ca 2 dl marinad
1 msk tomatpuré
salt, peppar

Smörfrästa grönsaker:
2 rödbetor
5 morötter
1 palsternacka
1 bit rotselleri
1/2 dl koncentrerad äppeljuice

Ugn: 225/175°

Gör så här:

1. Täck köttet med späckskivorna. Fäst dem med tandpetare. Lägg köttet i en trång skål.
2. Skala och skär moroten i skivor. Skala och grovhacka lök och vitlök.
Skiva sellerin. Blanda samman alla ingredienserna till marinaden och häll den över köttet.
Låt köttet stå kallt ca 5­8 timmar. Vänd det flera gånger under tiden.

3. Ta upp köttet och torka av det. Salta och peppra.
Lägg köttet i eldfast form och stek det mitt i ugnen ca 20 minuter.

4. Gör under tiden såsen. Fräs samman smör och mjöl.
Späd med buljong och silad marinad. Tillsätt tomatpuré och låt såsen koka ihop ca 8­10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

5. Ta ut köttet och stick in en kött-termometer i den tjockaste delen.
Häll såsen över och runtom köttet.

6. Sänk värmen till 175° och stek köttet tills termometern visar 77°. Ös köttet då och då.

7. Koka rödbetorna knappt mjuka ca 20 minuter. Skölj dem i kallt vatten och skala dem.
Skär alla grönsakerna i tunna stavar.

8. Fräs grönsakerna mjuka i lite smör. Häll på juicen och låt allt puttra ca 5 minuter.

9. Skär upp köttet i tunna skivor och lägg grönsakerna under köttet.
Häll lite sås över och servera resten till.

Tips!
Klyftpotatis smakar bra till köttet och kan stå i ugnen samtidigt.

Smaklig måltid!

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 07 april 2011 at 12:00

Categories: english   Tags: , , , , , , , , ,

Nästa sida »