Posts Tagged ‘Lägg’

Bakad paprika med fänkål och salvia

10 personer

5 hela röda paprikor
3 fänkålsstånd
1 dl plockad färsk salvia eller 1/2 msk torkad
olivolja
3 dl rostade brödkrutonger
200 gram parmesanost
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Halvera paprikorna och gröp ur dem. Skär
fänkålen i klyftor. Lägg ca 2 klyftor fänkål i varje paprikahalva och
lägg dem därefter på en ugnsfast plåt. Lägg några blad salvia ovanpå
fänkålsklyftorna, ringla över olivolja och salta och peppra.

Rosta paprikorna i ugnen i 30-40 minuter. Känn med en kniv så att
fänkålen är mjuk. Strö över brödkrutongerna och hyvla över
parmesanosten. Kan serveras kall eller varm.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 20 april 2012 at 12:00

Categories: Mindre Viktigt   Tags: , , , ,

Renstek

(4 port.)

Ingredienser:

1 kg renstek

C:a 10 st krossade enbär

Salt, peppar

1 burk kantareller

Grädde
Sås:

1,5 msk smör

2,5 msk vetemjöl

4 dl sky och svampspad

Grädde

2 msk riven mesost

0,5 msk Kinesisk soja

Buljongtärning
Gör så här:

Lägg upp den frysta eller nätt och jämt tinade steken på ett stekgaller i
en ugnspanna och ställ in det i ugnen som skall hålla 175 °C.
Efter c:a en timme är köttet helt tinat.
Krydda då med enbär, salt och peppar.

Stick därefter in en köttermometer i stekens tjockaste del.
Stek ytterligare tills temperaturen är 70-72 °C.
Köttet är då svagt rosa inuti. Vid 77 °C är köttet genomstekt.
Obs! Överstek inte renkött! Det blir torrt då.

Tag ut steken och håll den varm i folie.

Vispa ur pannan med buljong eller tärningsbuljong.
Blanda smöret med mjölet, lägg ner i skyn och vispa kraftigt.
Tillsätt soja och mesost och smaka av med salt och peppar.
Späd sedan med grädden.

Skär upp steken och servera!

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 13 april 2012 at 12:00

Categories: Mindre Viktigt   Tags: , , , ,

Oxrullader med gräddsås

Min barndoms söndagsmiddagar bestod ofta av oxrullader med många goda tillbehör. Allra godast var nog mors härliga gräddsås till. Här får du lära dig hur man lagar denna omtyckta husmanskost.

Klicka för större bild. Det här behövs för ca 4 port:
8 tunna skivor innanlår, ca 500 g
1/2 tsk salt
1 krm svart- eller vitpeppar
Fyllning:
4 baconskivor

Stekning:
2 msk smör eller margarin
2­3 dl buljong (tärning)

Sås:
3 dl sky + vatten
2 msk vetemjöl
1 1/2 dl grädde
salt, peppar, soja

Gör så här:

1. Lägg köttskivorna bredvid varandra på en skärbräda. Dela baconskivorna och lägg på dem. Salta och peppra.
2. Rulla ihop skivorna och fäst med tandpetare.

3. Bryn rulladerna i matfett runt om. Lägg dem i en stekgryta och späd med buljong, lite i taget. Efterstek på svag värme ca 45­50 minuter.

4. Ta upp rulladerna och ta bort tandpetarna.

5. Mät upp skyn. Rör ut mjölet med grädden. Vispa ner redningen i skyn och sjud såsen ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och soja.

6. Lägg upp rulladerna och servera dem med sin sås. Bjud inlagd gurka, gelé och kokt potatis till.

Tips!
En annan god fyllning till rulladerna är 8 ansjovisfiléer och 1 liten finhackad gul lök.

Smaklig måltid!





Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 30 december 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Pasta och potatislåda med dragonstanning

En utmärkt rätt när du har potatis- och pastarester i kylen.

Ingredienser

200 g kokt kall potatis
200 g kokt kall pasta
1 grön paprika, strimlad
2 tomater
1 dl riven ost
salt, peppar
1 dl mjölk
4 ägg
1 msk dragon

Gör så här

Skala och skiva potatisen. Koka upp ca 5 dl vatten i en kastrull. Lägg ner potatisen och pastan i det kokande vattnet. Vänta i 10 sek och häll sedan av vattnet. Lägg potatisen i botten på en stor ugnssäker form. Lägg sedan på pastan. Skölj och skiva tomaterna. Lägg paprika, tomater och ost över pastan. Krydda med salt och peppar.

Vispa ihop ägg, mjölk och dragon i en kastrull. Värm tills det börjar ånga/ryka. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 200° 10-15 min. När temperaturen är 78-84° C är lådan färdig.

Servera lådan som den är eller tillsammans med en köttbit.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 30 augusti 2011 at 18:12

Categories: recept   Tags: , , , , , , , ,

Tandoorikyckling

Tandoorikyckling 4 port
ca 1 kg kycklingdelar
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk färsk ingefära eller 1/2 msk malen
3 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk garam masala ( indisk kryddblandning)
1 1/2- 2 krm cayennepeppar
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
1 tsk salt

GÖR SÅ HÄR Lägg kycklingdelarna i en skål. Blanda matlagningsyoghurt med ingerfära, pressad vitlök, garam masala, cayennepeppar, gurkmeja, chilipulver och salt. Häll blandningen över kycklingdelarna och täck med folie. Låt marinera 3-4 timmar eller över natten. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingdelarna i en lågpanna. Stek dem i nedre delen av ugnen 30-40 min. Servera kycklingen med naturell matlagningsyoghurt, sallad och ris.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 27 augusti 2011 at 18:05

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Glasnudelsallad med cashewnötter

Glasnudelsallad med cashewnötter

300 g glasnudlar

1 skalad rödlök
1/2 zucchini
2 skalade morötter
1 skalad palsternacka

1 dl grovhackade rostade cashewnötter
1-2 msk sweet chili
1-2 msk oystersås
250 g skalade räkor
1 dl hackad dill
2 dl lätt kokosmjölk
rivet skal och saft från 1 lime
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg nudlarna i kallt vatten i en timma.
Krama sedan ur vattnet ordentligt och klipp dem i kortare bitar.

Skär ner löken i båtar och skär zucchinin, morötterna och
palsternackan i mindre bitar. Lägg grönsaksblandningen på en ugnsfast
form och ringla lite olja över. Smaksätt med salt och peppar och sätt
in formen i ugnen i 20 minuter.

Lägg glasnudlarna över den bakade grönsaksblandningen. Tillsätt
cashewnötterna, sweet chilin, oystersåsen, räkorna, dillen,
kokosmjölken samt saften och skalet från limen. Smaksätt med salt och
peppar och blanda alltihop ordentligt.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 02 augusti 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

PANNBIFF MED LÖK

INKÖPSLISTA
(4 personer)

500 g köttfärs
2 stora lökar
1/2 tärning köttbuljong
potatis
2,5 dl vatten
2 msk smör/margarin
salt
peppar

SÅ HÄR GÖR DU:

1. Sätt igång potatiskoket.
2. Koka buljong på vattnet och den halva buljongtärningen.
3. Sätt ugnen på 150 grader.
4. Skala och skiva lökarna tunt.
5. Forma fyra (eller åtta mindre, de håller ihop lite bättre) ganska platta biffar av köttfärsen.
Salta och peppra dem.
6. Stek biffarna i smöret/margarinet på medelvärme ett par minuter på varje sida.
7. Lägg biffarna på ett ugnssäkert fat och låt steka färdigt i ugnen.
8. Lägg löken i stekpannan och stek den mjuk och lite brynt.
9. Slå hälften av buljongen i stekpannan, mer om du vill ha det såsigt, och låt den koka in i löken några minuter.
10. Servera biffarna med små högar av lök ovanpå och potatis till.
Gör en sallad på rårivna morötter eller tomater.

DRYCKESTIPS:

Här sitter en pilsner som en mössa:
Pilsner Urquell (1566) Tjeckien, 11:80 (33 cl) är själva urpilsnern.
Ett glas rött skäms inte heller för sig:
Albada garnacha 1999 (2722) Spanien, 72 kronor, släpps på måndag och ska vara bra.
La Gascogne 1998 (2175) Frankrike, 59 kronor, är ett fynd som redan finns.

TIPS:

Kidsen brukar inte jubla över stekt lök. Hamburgerbröd, gurka och ketchup kan bli en större succé.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 07 juni 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Salt soltorkat kött

4-5 medelstora köttskivor
peppar
2 msk ljus soja
1 tsk hackad vitlök

Krydda köttet med peppar och marinera i sojan blandad med vitlöken i 10-15 minuter. Lägg köttet på ett grillgaller och lägg det i solen i ett par timmar. Tillaga köttet på en grill – lätt-, medium- eller välgrillat efter behag. Skär köttet i tunna strängar och servera med enkelt ris (Khao Suoy) eller kokosnötris (Khao Man).

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 14 maj 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Renstek

(4 port.)

Ingredienser:

1 kg renstek

C:a 10 st krossade enbär

Salt, peppar

1 burk kantareller

Grädde
Sås:

1,5 msk smör

2,5 msk vetemjöl

4 dl sky och svampspad

Grädde

2 msk riven mesost

0,5 msk Kinesisk soja

Buljongtärning
Gör så här:

Lägg upp den frysta eller nätt och jämt tinade steken på ett stekgaller i
en ugnspanna och ställ in det i ugnen som skall hålla 175 °C.
Efter c:a en timme är köttet helt tinat.
Krydda då med enbär, salt och peppar.

Stick därefter in en köttermometer i stekens tjockaste del.
Stek ytterligare tills temperaturen är 70-72 °C.
Köttet är då svagt rosa inuti. Vid 77 °C är köttet genomstekt.
Obs! Överstek inte renkött! Det blir torrt då.

Tag ut steken och håll den varm i folie.

Vispa ur pannan med buljong eller tärningsbuljong.
Blanda smöret med mjölet, lägg ner i skyn och vispa kraftigt.
Tillsätt soja och mesost och smaka av med salt och peppar.
Späd sedan med grädden.

Skär upp steken och servera!

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 26 april 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Pasta- och potatislåda med dragonstanning

En utmärkt rätt när du har potatis- och pastarester i kylen.

Ingredienser

200 g kokt kall potatis
200 g kokt kall pasta
1 grön paprika, strimlad
2 tomater
1 dl riven ost
salt, peppar
1 dl mjölk
4 ägg
1 msk dragon

Gör så här

Skala och skiva potatisen. Koka upp ca 5 dl vatten i en kastrull. Lägg ner potatisen och pastan i det kokande vattnet. Vänta i 10 sek och häll sedan av vattnet. Lägg potatisen i botten på en stor ugnssäker form. Lägg sedan på pastan. Skölj och skiva tomaterna. Lägg paprika, tomater och ost över pastan. Krydda med salt och peppar.

Vispa ihop ägg, mjölk och dragon i en kastrull. Värm tills det börjar ånga/ryka. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 200° 10-15 min. När temperaturen är 78-84° C är lådan färdig.

Servera lådan som den är eller tillsammans med en köttbit.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 17 april 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , ,

Nästa sida »