Posts Tagged ‘marinera’

Tandoorikyckling

Tandoorikyckling 4 port
ca 1 kg kycklingdelar
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk färsk ingefära eller 1/2 msk malen
3 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk garam masala ( indisk kryddblandning)
1 1/2- 2 krm cayennepeppar
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
1 tsk salt

GÖR SÅ HÄR Lägg kycklingdelarna i en skål. Blanda matlagningsyoghurt med ingerfära, pressad vitlök, garam masala, cayennepeppar, gurkmeja, chilipulver och salt. Häll blandningen över kycklingdelarna och täck med folie. Låt marinera 3-4 timmar eller över natten. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingdelarna i en lågpanna. Stek dem i nedre delen av ugnen 30-40 min. Servera kycklingen med naturell matlagningsyoghurt, sallad och ris.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 27 augusti 2011 at 18:05

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Salt soltorkat kött

4-5 medelstora köttskivor
peppar
2 msk ljus soja
1 tsk hackad vitlök

Krydda köttet med peppar och marinera i sojan blandad med vitlöken i 10-15 minuter. Lägg köttet på ett grillgaller och lägg det i solen i ett par timmar. Tillaga köttet på en grill – lätt-, medium- eller välgrillat efter behag. Skär köttet i tunna strängar och servera med enkelt ris (Khao Suoy) eller kokosnötris (Khao Man).

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 14 maj 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Grillad kyckling

4 vitlöksklyftor
1 skiva färsk ingefära
1 tsk mald koriander
peppar
salt
1 msk vegetabilisk olja
1 medelstor kyckling, isärplockad

Banka samman vitlök, ingefära, koriander, peppar och salt. Tillsätt oljan och blanda väl. Marinera kycklingdelarna i denna blandning i 1-2 timmar. Grilla kycklingen i medelvarm ugn (180ºC) i 20 minuter, vänd på bitarna då och då.

Plugga Till Bartender Utomlands 2011, Utbildningsgaranti!

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 10 maj 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , ,

Kalvstek med ljummen potatissallad

Rödvins- och rosmarinmarinerat kött som blir saftigt av att
ugnsstekas i låg temperatur.

Ingredienser

port Uppdatera

1 – 1 1/2 kg bundet kalvinnanlår (eller rostbiff)
rött matlagningsvin
rosmarin
olivolja och balsamvinäger
ruccolasallad
fänkål och/eller endive eller selleri
salt och peppar

Potatissallad:
12 – 15 färska potatisar
kapris
1 – 2 rödlökar i ringar
sardeller (valfritt)
balsamvinäger
olivolja
salt och peppar

Gör så här

Marinera köttet i rödvin och rosmarin i 12-24 timmar före tillagning.
Finhacka grönsakerna och ställ åt sidan.
Ugnssstek steken i låg ungsvärme (100 grader) tills stektermometern
visar 52-53 grader, ös med lite vatten och rödvinsmarinaden under
tiden. Salta. Slå steken i folie och låt vila till servering.
Räkna med ca 1 timme per kg kött.

Skiva tunna, tunna skivor av köttet och lägg upp plant på ett fat.
Häll på en fin stråle med god olivolja och lite balsamvinäger och
gärna lite steksky. Sprid ut ruccolasalladen och grönsakerna jämt
över köttet och salta och peppra. Intages med ljummen potatissalad.

Potatissallad: Skiva potatisarna efter kokning.
Blanda en sallad med ingredienserna. Salta och peppra.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 15 april 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,