Posts Tagged ‘msk’

kladdkaka med mynta och rabarber

Härligt kladdig kladdkaka med rabarberkompott i smeten och en frisk ton av mynta. Annorlunda och smakfull kladdkaka!

Share

Ingredienser
8-10 bitar
100 g Smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
¾ dl kakao
1 ½ tsk vaniljsocker

Rabarberkompott:
1 dl rabarber i bitar
1 msk honung
1 tsk strösocker
2 msk hackad mynta

Till garnering:
2 dl vispgrädde
rabarber
mynta
Gör så här
Börja med kompotten. Koka rabarber, honung och socker till en kompott, ca 5 min. Låt svalna. Rör ner myntan. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner smöret. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker. Rör ner det äggsmeten. Blanda ner kompotten i smeten. Häll den i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Garnera med grädde, mynta och rabarber vid servering.

Renstek

(4 port.)

Ingredienser:

1 kg renstek

C:a 10 st krossade enbär

Salt, peppar

1 burk kantareller

Grädde
Sås:

1,5 msk smör

2,5 msk vetemjöl

4 dl sky och svampspad

Grädde

2 msk riven mesost

0,5 msk Kinesisk soja

Buljongtärning
Gör så här:

Lägg upp den frysta eller nätt och jämt tinade steken på ett stekgaller i
en ugnspanna och ställ in det i ugnen som skall hålla 175 °C.
Efter c:a en timme är köttet helt tinat.
Krydda då med enbär, salt och peppar.

Stick därefter in en köttermometer i stekens tjockaste del.
Stek ytterligare tills temperaturen är 70-72 °C.
Köttet är då svagt rosa inuti. Vid 77 °C är köttet genomstekt.
Obs! Överstek inte renkött! Det blir torrt då.

Tag ut steken och håll den varm i folie.

Vispa ur pannan med buljong eller tärningsbuljong.
Blanda smöret med mjölet, lägg ner i skyn och vispa kraftigt.
Tillsätt soja och mesost och smaka av med salt och peppar.
Späd sedan med grädden.

Skär upp steken och servera!

Älgstek, rökt, med smalsallad och potatis

(4 port.)

Ingredienser:

400 g rökt älgstek
4 bakpotatisar
2 dl keso
2 msk lättfil
salt
vitpeppar
kryddkrasse
Till smalsallad:

700 g blandad sallad (isberg, salladskål, grönsallat)
300 g färsk gurka
200 g färska champinjoner
1 msk vinäger
2 1/2 msk vatten
2 krm örtsalt

Arbetstid: Ca 30 min.
Baktid, potatis: 1 tim.
Koktid: Ca 50 min.
Gör så här:
Potatis

Sätt ugnen på 225 grader.
Skrubba potatisarna riktigt rena på skalen.
Ugnsbaka potatisen i ca 1 timme.
Blanda under tiden keson med lättfil, salt och peppar.
När potatisen är klar, skåra den och stoppa i fyllningen. Klipp över kryddkrasse.
Smalsallad

Skär salladen av en, två eller tre olika sorters gröna sallater.
Blanda i en skål med stavar av färsk gurka och halverade eller skivade färska champinjoner.
Blanda salladssåsen av vinäger, vatten och örtsalt. Slå den över salladen.
Servering

Skär älgsteken i tunna skivor och servera med den bakade potatisen och salladen.
Tips till Rökt älgstek med smalsallad och potatis
Keson kan bytas ut mot gräddfil och vattnet i salladssåsen mot olja,
men då ökar kalorimängden en hel del.
Kan inte frysas!

Favoritfilé

4 personer

Kommentar
En god och omtyckt matträtt som är svår att misslyckas med.

Ingredienser
600 gram fläskfilé
1 msk smör eller margarin
salt o peppar
1 röd paprika
1 grön paprika
1 purjolök
3 bananer
Sås:
1 msk margarin
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
2 msk mjöl
2 dl buljong
2-3 dl vispgrädde
125 gram paprikaost (flödeost)

Gör så här
Bryn köttet i skivor i lite smör, krydda med salt och peppar.Ansa paprikan och purjolöken och skär i tunna bitar, skiva bananerna. Lägg det brynta köttet i en eldfast form och fördela paprikan, purjon och banerna över.
Gör såsen:Fräs margarin, curry och paprikapulver i en kastrull. Rör ner mjöl,späd med buljong och grädden. Koka någon minut. Rör ner osten tills såsen är slät. Häll såsen över köttformen. Sätt in i 200 graders ugn i 15-20 minuter så det blir genomvarmt och får lite färg. Servera med ris och en grönsallad.

Marinerade revben

1 kg tjocka revbensspjäll
Marinad:
1 dl matolja
1/2 dl soya
1/2 dl sirap
1 msk tomatpure’
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
2 krm mald svartpeppar

Blanda marinaden. häll den över revbenen, gärna i en
plastpåse. Lägg i kylen för marinering i ca 2 timmar.
Sätt på ugnen på 175 grader. Ta ut revbenen och låt
dem rinna av, stek dem i ca 1 1/2 – 1 3/4 timme.
Revbenen är färdiga när de lossar ifrån benet. Kolla
att köttsaften är klar och ofärgad.

CHILI CON CARNE

4-5 PORTIONER

400 gr nötkött
3 msk olja
2 gula lökar
1-1 1/2 tsk salt, peppar
2 burkar vita bönor
1 burk kr.tomater
1-2 tsk chilipulver
1-2 klyftor vitlök

Bryn matfett i en gryta, tillsätt köttfärs hacka och fräs löken krydda med salt och peppar, tillsätt bönorna och tomaterna, rör om och krydda med chili och vitlök, låt allt puttra under lock 5-6 minuter, smaka av.

Tonfiskröra till bakad potatis

Tonfiskröra till bakad potatis

Tonfiskröra till bakad potatis. Att baka potatis tar visserligen lite tid,
men potatisen sköter sig själv i ugnen.

Det här behövs för ca 4 port:

1 burk tonfisk
1 stjälk selleri
1 litet äpple
4 msk lätt majonnäs
2 msk finhackad gräslök
citronpeppar, salt
4 stora bakpotatisar

Ugn: 225°

Gör så här:

1. Skiva sellerin tunt. Hacka äpplet i bitar. Blanda samman alla ingredienserna.
Krydda med gräslök, citronpeppar och salt.
2. Lägg potatisen i en form. Stick lätt i potatisen med en provnål eller gaffel.
Baka potatisen i ugnen i ca 50 minuter.

Kokosäppelkaka med yoghurtsås

8 port
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk socker
1 msk vatten

Fyllning:
3 äpplen
2 ägg
1 dl socker
1 krm salt
1 dl kokos
2 dl matlagningsyoghurt
2 msk vetemjöl

Sås:
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
2 dl matlagningsyoghurt
1/2 dl farinsocker

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka ihop smör, mjöl och socker. Häll i vatten och
arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten, ca 23 cm
i diameter. Låt formen stå i kylen ca 30 min. Nagga med gaffel. Förgrädda pajen
ca 10 min. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i salt, kokos, matlagningsyoghurt
och mjöl. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem i pajskalet och häll över
smeten. Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 min. Låt pajen kallna. Strö ev över
lite kokos. Vispa grädden. Rör ner matlagningsyoghurt och farinsocker. Servera
såsen till äppelkakan.

Toblerone

250 g blockchoklad (Gärna 125 g ljus blockchoklad och 125 g mörk blockchoklad för att göra den extra komplicerad och speciell) 25 g kokosfett 3 msk honung 1 dl mandlar (Andra nötter går också bra ifall du vill vara onödigt originell)
Smält chokladen och kokosfettet och rör ner honungen. Hacka/riv mandeln till pyttesmå bitar och blanda ut med chokladen i små formar.
OBS! Absolut INGA pappersformar ala knäckformar! Istärningsformar i plast är definitivt mycket bättre!
Kyl ner och vänta en 1/2 evighet… och käka upp allt själv inför dina chokladsugna vänner!

Kokosäppelkaka med yoghurtsås

8 port
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk socker
1 msk vatten

Fyllning:
3 äpplen
2 ägg
1 dl socker
1 krm salt
1 dl kokos
2 dl matlagningsyoghurt
2 msk vetemjöl

Sås:
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
2 dl matlagningsyoghurt
1/2 dl farinsocker

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka ihop smör, mjöl och socker. Häll i vatten och
arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten, ca 23 cm
i diameter. Låt formen stå i kylen ca 30 min. Nagga med gaffel. Förgrädda pajen
ca 10 min. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i salt, kokos, matlagningsyoghurt
och mjöl. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem i pajskalet och häll över
smeten. Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 min. Låt pajen kallna. Strö ev över
lite kokos. Vispa grädden. Rör ner matlagningsyoghurt och farinsocker. Servera
såsen till äppelkakan.