Posts Tagged ‘msk’

Pizzamacka

1 msk ajvar relish
1 skiva formbröd
1 skiva svensk salami
1 st tomat
15 gram fetaost fett 16 % eller lagrad hårdost

Bred ett lager ajvar relish på en brödskiva. Lägg på en salamiskiva, skivad tomat samt smulad fetaost. Gratinera i 250 i 5 minuter.

Inbakad fläskfilé

En klassisk bjudrätt som man kan förbereda fram till den avslutande ungsgräddningen.

Servera med potatisgratäng eller pommes Anna.

Om man gillar gorgonzolaost kan man testa hel inbakad fläskfilé med gorgonzola.

Ingredienser (4 portioner)
700-800 g fläskfilé
1 msk smör
1 msk olivolja
salt
nymald svartpeppar
Fyllning
175 g färska champinjoner
2 schalottenlökar
1 msk smör
2 dl crème fraiche
salt
peppar
kinesisk soja
1 rulle kyld smördeg alt. 3 plattor djupfryst smördeg
1 ägg
Tillagning
Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smör tillsammans med olivolja i en het stekpanna.
Bryn en hel fläskfilé runt om.
Krydda med salt och peppar.
Stek fläskfilén under lock på svag värme 10 minuter.
Skölj och skär champinjonerna i skivor. Hacka löken fint.
Fräs lök och svamp i lite smör tills vätskan har kokat in ordentligt.
Tillsätt crème fraichen.
Låt det koka ihop till en tjock stuvning. Smaka av med salt, peppar och soja.
Låt fyllningen svalna.
Frysta smördegsplattorTina smördegsplattorna. Lägg dem lite omlott. Kavla ut till en stor sammanhängande platta.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Kyld smördeg: Rulla ut smördegen.
Lägg hälften av den avsvalnade fyllningen mitt på smördegsplattan.
Skär fläskfilén i ½-1 cm tjocka skivor.
Lägg fläskfiléskivorna ovanpå fyllningen.
Bred resten av fyllningen ovanpå fläskfiléskivorna.
Pensla kanterna på smördegen med uppvispat ägg.
Vik ihop till ett paket. Vänd paketet så det med skarven nedåt på en plåten.
Hit går det att förbereda.
Pensla paketet med resterande vispade ägget.
Gratinera på fals i nedre halvan av ugnen i 30 minuter.
Servera med potatis och sallad.

Kinesiska vårrullar

Vårrullar har ätits i över 5000 år i Kina och främst då på våren, som namnet antyder. I Kina äter man helst vårrullen färsk och inte friterad, som brukar vara fallet på kinarestauranger utanför Kina.

Ingredienser (15 portioner)
400 g blandfärs
500 g vitkål
1 gul lök
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 köttbuljongtärning
1 tsk socker
1 msk soja
1 dl vatten
1 msk vetemjöl
3 msk mat- eller rapsolja
1 pkt vårrulleplattor (upptinade)
5 dl frityrolja
Tillagning
Strimla lök och vitkål i fina strimlor.
Bryn lök och köttfärs i mat- eller rapsolja i en het stekpanna.
Tillsätt vitkål, kryddor, socker och vatten. Rör om och låt fyllningen puttra i 5-10 minuter.
Lägg fyllningen på vårrulleplattan, vik in höger och vänster kant och rulla ihop vårrullen.
Blanda ihop vetemjöl med vatten och pensla vårrullarna.
Hetta upp frityrolja i en kastrull. Fritera vårrullarna tills de är gyllenbruna. Servera genast,

Hel inbakad fläskfilé med gorgonzolasås

En bra bjudrätt som man kan förbereda ända fram till den slutgiltiga ungsgratineringen. Servera med potatisgratäng, potatisklyftor eller pommes Anna.

Ingredienser (4 portioner)
600-700 g fläskfilé
1 rulle kyld smördeg
salt
nymald svartpeppar
ägg
Fyllning
200 g färska champinjoner
1 msk smör
2 dl creme fraiche
2 msk hackad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
salt
nymald svartpeppar
Gorgonzolasås
3 dl lätt creme fraiche
75 g gorgonzolaost
salt
nymald vitpeppar
Tillagning
Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa fläskfilén och bryn den väl runtom.
Krydda med salt och svartpeppar.
Låt köttet kallna.
Ansa och skiva svampen. Fräs den smöret tills vätskan har ”kokat” in.
Tillsätt creme fraiche och låt det koka samman.
Tillsätt hackad persilja och eventuellt pressad vitlök.
Smaka av med salt och peppar.
Rulla ut smördegen.
Lägg ut hälften av fyllningen under och andra hälften över fläskfilén.
Vik ihop till ett paket och skär bort lite deg om den är för stor. Använd degbitarna att garnera längden med. Hit går rätten bra att förbereda.
Lägg fläskfilén på bakpappersklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg och grädda c:a 30 minuter.
Gorgonzolasås: Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull och låt det koka ihop.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera den inbakade fläskfilén tillsammans med gorgonzolasås och nån form av festligare potatis.

Parmesankorg med skagenröra, räkor och rökt lax

En lyxig förrätt med räkor, rökt lax och skagenröra. Har man gott om tid och energi så gör man sin skagenröra själv, annars finns det god färdig i de flesta välsorterade mataffärers fisk- och skaldjursdisk.

Ingredienser (4 portioner)
12-15 msk grovriven parmesanost
20-25 stora nyskalade räkor
100 g strimlad kallrökt lax
2 dl blandade salladsblad
4-5 msk skagenröra
grovt hackad gräslök
Tillagning
Hetta upp en teflonstekpanna på medelvärme.
Bred ut ca 3 matskedar parmesanost i stekpannan.
Forma en tunn rundel med en stekspade och låt osten smälta tills den är gulbrun.
Vänd och stek en liten stund även på den andra sidan.
Ta upp parmesanrundeln från stekpannan och läg den på ett uppochnervänt glas.
Tryck försiktigt ner kanterna runt om med hjälp av ett likadant glas.
Låt kallna och stelna.
Upprepa tills önskat antal parmesankorgar tillverkats.
Varva räkor, lax och sallad i parmesansnäckan.
Toppa med skagenröran och garnera med gräslök.
Servera som förrätt.

Pizza Caruso

En ganska okänd pizza, som blir härligt smakrik om man köper bra, stark salami.

Ingredienser (4 portioner)
Pizzadeg
25 g jäst
3 dl kallt vatten
2 msk olivolja
1 dl durumvetemjöl
6-7 dl vetemjöl
1 tsk salt
Pizzasås
2-3 schalottenlökar
2-3 vilöksklyftor
olivolja
800 g hela tomater på burk
2 lagerblad
½ dl tomatketchup
½ dl tomatpuré
2 msk honung
1-2 msk torkad oregano
salt
svartpeppar
Pizzafyllning
2 mozzarellaostar
inlagd grillad paprika
torkad oregano
100 g tunt skivad stark italiensksalami
Tillagning
Pizzadeg: Lös upp jästen i vattnet.
Blanda i olivolja, tillsätt mjölet och salt. Arbeta ihop till en deg.
Låt jäsa i minst 1½ timme.
Pizzasås: Hacka löken och pressa vitlöken. Stek i olivolja utan att det tar färg.
Häll på tomaterna och koka upp. Tillsätt lagerbladen och låt småputtra i minst en halvtimme.
Späd med tomatketchup, tomatpuré och honung.
Smaka av med torkad oregano, salt och svartpeppar.
Låt svalna och mixa därefter allt med en stavmixer till en slät sås. Frys in det som blir över och använd nästa gång det är dags för pizza.
Utbakning och gräddning: Sätt ugnen på 250 grader.
Kavla ut degen, bred på tomatsåsen, strimmla paprikan och lägg ut. Riv mozzarellan och strö på. Krydda med oregano.
Grädda mitt i ugnen 7-8 minuter.
Lägg på salamin och servera genast.

Bussola

Klassisk pizza, åtminstone här i Sverige, som hamnat lite i skymundan på senare år. Recept är dimesionerat för en familjepizza som täcker en ungsplåt.

Ingredienser (4 portioner)
Pizzadeg
25 g jäst
2 ½ dl fingervarmt vatten
½ tsk salt
1 tsk flytande honung
½ dl olivolja
7-8 dl vetemjöl
Pizzasås
½ dl olivolja
½ hackad gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossad tomat
3 msk torkad oregano
2 msk flytande honung
1-2 tsk havssalt
nymald svartpeppar
tomatpuré
Fyllning
700 g räkor med skal
150 g kokt skinka
2-3 mozzarellaostar
torkad oregano
Tillagning
Pizzadeg: Smula jästen i en bunke och blanda ut med det fingervarma vattnet.
Blanda med resten av ingredienserna till degen (men spara lite av mjölet till utbakningen) och låt jäsa i minst 40 minuter.
Pizzasås: Värm upp olivoljan i en stor stekpanna eller kastrull.
Hacka den gula löken och stek gyllene i olivoljan. Pressa i vitlöken och häll i de krossade tomaterna. Koka upp och låt puttra i 15-20 minuter.
Smaka av med oregano, honung, havssalt, nymald svartpeppar och tomatpuré. Låt svalna.
Utbakning/Fyllning: Sätt ugnen på 250 grader.
Skala räkorna och strimmla skinkan.
Kavla ut degen tunt och lägg på en olivoljesmord plåt.
Bred ut tomatsåsen och lägg på skinka och räkor. Avsluta med att riva på mozzarellan och strö på oregano.
Grädda mitt i ugnen c:a 8-10 minuter.
Låt svalna lite innan servering.

Pizza à la LCHF

Pizza är gott, men kombinationen bröd (=kolhydrater i kubik) och ost (=en hel del fett) är inte någon vidare kombination för den som vill hålla sig alert och smärt. Denna LCHF-pizza är det bästa subsitutet.

Ingredienser (4 portioner)
Pizzabotten LCHF
120 g Philadelphiaost
4 ägg
2 dl vispgrädde
3/4 dl Parmesanost
2 msk fiberhusk
2 msk oregano
5 dl riven lagrad ost
Pizzasås LCHF
1 burk passerade tomater
1 msk olivolja
1/2 msk vinäger
1 tsk torkad oregano
1 grönsaksbuljong
1 pressad vitlöksklyfta
svartpeppar
en nypa salt
Fyllning
1 paket parmaskinka
1 rödlök
1 dl Kalamataoliver
1 mozzarella
8 marinerade soltorkade tomater
1 pkt Fetaost
torkad oregano
Tillagning
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en långpanna med bakplåtspapper.
Vispa ihop philadelphiaost och ägg till en jämn smet.
Tillsätt grädden, parmesanosten och fiberhusk, vispa ordentligt.
Blanda i 5 dl riven ost.
Häll allt på den papperklädda plåten, och bred ut till en jämn botten.
Grädda i 175 grader i 25 minuter tills den blir gyllene.
Under tiden kokar ni ihop tomatsåsen, och förbereder toppingen.
Ta ut bottnen och bred på tomatsåsen, osten och toppingen.
Höj värmen till 200 grader.
Grädda i 8-10 minuter till.
Servera genast.

Marinerade jordgubbar med mandelmascarpone

Vill du ha en enkel dessert är förstås nyplockade jordgubbar en fröjd i sig. Med balsamvinäger och en crème gjord på färskost, mandel och honung blir desserten lite mer ”arbetad”, men är fortfarande väldigt enkel och fräsch.

Receptet är hämtat ur boken Medelhavsmat till vardag & fest (Prisma). Köp den på Bokus för 198 kr.

Utskriftsvänlig version

Ingredienser (4 portioner)
500 g små färska jordgubbar
3 msk rå- eller strösocker
2 msk lagrad balsamvinäger
Mandelmascarpone
50 g sötmandel
250 g mascarponeost
3 msk flytande honung
1-2 droppar bittermandelessens
Tillagning
Strö socker och droppa balsamvinäger över jordgubbarna. Blanda försiktigt, täck över och låt dra 1 timme i rumstemperatur.
Ställ eventuellt jordgubbarna i kylen en kort stund före servering.
Mandelmascarpone: Skålla, skala och rosta mandeln i en torr och het panna. Hacka mandeln grovt.
Blanda mandel och mascarpone och smaka av med honung och bittermandelessens. Servera crèmen tillsammans med jordgubbarna.

Hello Kitty-tårta

Den japanska tecknade katten Hello Kitty har, trots avsaknade av både mun och olika ansiktsuttryck, gjort ett ostoppbart segertåg över hela världen de senaste 35 åren.

En Hello Kitty-tårta är en perfekt tårta till både små och stora tjejer.

Detta recept är tänkt att ge Kitty både huvud och kropp, men man kan såklart även bara göra själva huvudet.

Ingredienser (15 portioner)
2 tårtbottnar
1 stor sats sugar paste
Vaniljkräm
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
4 äggulor
3 msk majsstärkelse
2 msk socker
1 msk vaniljsocker
Övrigt
4-5 dl vispgrädde
1 ovalt gult vingummi
2 runda svarta vingummin
svarta lakritssnören
Tillagning
Gör en Hello Kitty-mall som håller sig inom sockerkaksbottnarnas storlek.
Skär sockerkaksbottnarna efter mallen.
Vaniljkräm: Lägg gelatinbladen i blöt.
Blanda allt utom vaniljsockret i en liten kastrull.
Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknat, men låt den inte koka.
Kram ur gelatinbladen och låt dem smälta i krämen.
Låt krämen svalna och smaksätt den med vaniljsockret.
Färdigställning: Vispa grädden.
Dela sockerkaksbottnarna horiosontellt.
Lägg vaniljkrämen mellan sockerkaksbottnarnas lager.
Bred ut grädden ovanpå sockerkaksbottnarna.
Klä in Kitty med den utkavlade sockerpastan.
Dekorera med godiset.