Posts Tagged ‘persilja’

Grekisk Pirog

Fyllning
6 hg nötfärs eller lammfärs
200gr färsk svamp
1 gul lök
1-2dl hackad purjo
1 dl chilisås
1 msk kalvfond
2 msk mjöl
1 dl vatten
2 klyftor vitlök
¾ dl hackad persilja

Oliver och fårost.

Degen
75 gr margarin
2,5 dl mjölk
25 gr jäst
7,5 dl vetemjöl

1,5 tsk salt

Gör degen
Smält margarin och tillsätt mjölken värm till 37grader. Smula jästen och rör ner degspadet.
Tillsätt vetemjöl och salt, arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i 30min. Dela degen i två bitar
och baka ut till avlånga bitar. Lägg fyllning över bottendelen, lägg hackade oliver och
fårost över, täck med överdelen och nyp ihop kanterna, pensla med uppvispat ägg och
grädda i 200 grader i 20min.

Gör fyllningen
Bryn köttfärs, tillsätt purjo och lök och svamp (svampen bör vara stekt innan). Rör i
pressad vitlök, hackad persilja, chilisås, kalvfond, mjöl, vatten, salta och peppra efter
smak. Koka ihop i några minuter och låt sedan svalna.

Tärna fårosten och grovhacka oliverna, dessa ska sedan läggas ovanpå fyllningen innan
själva pirogen bakas ihop.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 01 april 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Krämig svamppytt

4 port
300 g blandad färsk svamp
6 potatisar
2 morötter
2-3 färska lökar
smör
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl hackad persilja
ev.1-2 msk madiera eller sherry

GÖR SÅ HÄR
Skär svampen i bitar. Skala potatis och morötter och skär dem i tärningar. Skala
och grovhacka löken, även det gröna. Stek först potatisen och morötterna knappt
mjuka i smör i en stor stekpanna, ca 10 min. Stek svampen och löken i smör i en
annan panna. Blanda ihop pytten. Tillsätt grädden och låt alltihop koka några
minuter. Smaksätt med salt, peppar, persilja och ev. madiera eller sherry.
Servera med bröd och sallad.

Tips: Grönsaker, potatis och svamp kan stekas i förväg.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 15 mars 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Champinjonsoppa

6-8 personer
Ingredienser:
500g färska champinjoner
2 dl vitt vin
1 gul lök
1 knippe persilja
4 klyftor vitlök
1 3/4 liter höns- eller grönsaksbuljong
2 skivor vitt bröd
ett litet glas torr sherry
2 dl vispgrädde
olivolja för stekning
cayennpeppar
salt
Garnering:
creme fraiche
färska örter (dragon, persilja, gräslök)
Gör så här:
Hacka löken och stek den mjuk i lite olivolja.
Hacka persiljan och vitlöken, lägg i den och bryn den lätt.
Tillsätt vinet och reducera tills knappt hälften återstår.
Hacka champinjonerna, lägg i dem och låt dem sjuda med i ca 5 minuter.
Riv brödet i små bitar och lägg i. Häll i buljongen och sherryn.
Låt det hela sjuda på medelvärme i ca 20 minuter.
Häll soppan i en matberedare och kör tills soppan har en jämn konsistens.
Häll tillbaka det i kastrullen och tillsätt grädden. Salta och peppra efter smak.
Servera soppan med en klick creme fraiche i och med hackade,
färska örter till, som huvudrätt tar man en varm ostmacka till.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 09 mars 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Kycklingpasta med honungssenapssås

Ingredienser
400 g pastasnäckor
vatten
salt
400 g kycklingfilé

200 g färska champinjoner
salt
svartpeppar
1 msk honungssenap (Honey Dijon)
2 1/2 dl matlagningsgrädde
(1 msk maizenamjöl)
hackad persilja
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Skär kycklingen i ganska små bitar och fräs den några minuter i lite matfett.
Skär svamparna i fjärdedelar och låt dem fräsa en stund tillsammans med kycklingen.
Krydda med salt och svartpeppar. Klicka i honungssenap, eller hälften av vardera osötad senap och honung.
Häll på grädden och låt koka 10 minuter, eller tills kycklingen är vit och helt färdigkokt.
Red eventuellt av med maizenamjöl och strö över hackad persilja.
Servera såsen till den nykokta pastan.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 22 februari 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Skogssvampspirog med bacon och rödvinscrème

Svamp- och baconfylld pirog på höstkanten med rödvinscrème fraiche till.

Ingredienser

port Uppdatera

Pirogdeg:
30 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
150 g smör eller margarin
1 st ägg
1/2 tsk ättikssprit
1/2 dl vatten

Fyllning:
4 st schalottenlökar
400 g blandsvamp
12 st tunna skivor bacon
50 g smör eller margarin
1/2 tsk salt
1/2 krm peppar
100 g mozzarella
100 g grevéost
1 dl hackad persilja

Pensling:
1 st äggula
1 msk vatten

Rödvinscrème:
4 dl rödvin
2 dl crème fraiche
salt, peppar

Gör så här

Pirogdeg: Blanda ingredienserna till pirogdegen för hand eller i matberedare. Låt den vila
i kyl minst 1 timme.

Fyllning: Skala och finhacka löken. Strimla och stek baconet. Ta upp och lägg det på
hushållspapper. Stek lök och svamp i matfettet. Salta och peppra. Riv osten. Blanda ner
ost och persilja i svampfräset.

Kavla ut degen. Dela den i 4 delar. Lägg på fyllningen och forma piroger.
Pensla med äggulan blandad med vattnet. Grädda i 225°C mitt i ugnen ca 15 min.

Rödvinscrème: Koka ihop rödvinet till ½ dl. Tillsätt crème fraichen. Låt koka några minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Servera pirogen med rödvinscrèmen.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 21 februari 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

CHIMICHURRY


1 1/2 dl olivolja
1/2 dl rödvinsvinäger
1 1/2 dl hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad persilja
1 tsk oregano
1/2 tsk cayennepeppar
2 tsk salt
(svartpeppar)

Låt dra i 4 tim eller mer

Används som marinad för grillkött eller
så kan man äta den som sås till grillat.


Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 10 februari 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Biff Rydberg

Det här behöver du:
600g oxfilé(spetsbiten)
10 medelstora potatisar
1 stor gul lök
en liten knippa persilja
4 msk smör
2 tsk salt
3 kryddmått svartpeppar
Så här gör du:
1. Råskala potatisen och skär i cm stora tärningar.
Spola dem en kort stund i rinnande kallt vatten.
Man får då bort en del av stärkelsen och förhindrar att potatisen kladdar ihop vid stekningen.

2. Putsa köttet fritt från hinnor och fett. Skär det i cm stora tärningar.
Skala och dela löken på längden.
Skär varje halva längs med i tunna skivor men så att den ändå håller ihop i rotändan.
Gör sedan ett par tvärsnitt varefter man slutligen skär rakt av.

3. Bryn drygt hälften av smöret. Lägg i den väl avrunna potatisen och stek på ganska
stark värme under ständig passning ca. 10min.
Minska värmen efter hand som potatisen får färg. Låt löken steka med de sista 5 min.

4. Smaksätt potatisen med ca. 1tsk salt och något peppar.
Håll potatisen varm under folie på uppläggningsfat.
Stek nu köttet i resten av smöret i mycket het panna 1- 2min
Rör om och skaka pannan. Köttbitarna ska vara lätt rosa inuti.

5.Krydda köttet under stekningen med salt, peppar och några droppar worcestersås .
Strö hackad persilja över potatisen.
Servera omedelbart ev. med råa ägg gulor som tillbehör.
Svalt öl passar utmärkt till.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 22 september 2011 at 18:46

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Kycklingpasta med honungssenapssås

Ingredienser
400 g pastasnäckor
vatten
salt
400 g kycklingfilé

200 g färska champinjoner
salt
svartpeppar
1 msk honungssenap (Honey Dijon)
2 1/2 dl matlagningsgrädde
(1 msk maizenamjöl)
hackad persilja
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Skär kycklingen i ganska små bitar och fräs den några minuter i lite matfett.
Skär svamparna i fjärdedelar och låt dem fräsa en stund tillsammans med kycklingen.
Krydda med salt och svartpeppar. Klicka i honungssenap, eller hälften av vardera osötad senap och honung.
Häll på grädden och låt koka 10 minuter, eller tills kycklingen är vit och helt färdigkokt.
Red eventuellt av med maizenamjöl och strö över hackad persilja.
Servera såsen till den nykokta pastan.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 23 augusti 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Paprikapasta

Receptet är beräknat till 4 personer
Ingredienser:

1 röd paprika
1 gul paprika
3 st tomater
3-5 vitlöksklyftor
1/2-1 dl olivolja
4 skivor hel ananas 100 gr rökt skinka
1-3 cm färsk chilipeppar – kan bytas mot pepperoni. Ta då 2-3 hela som hackas i små bitar
5-8 gröna oliver
1 dl persilja

Tillredning :

Hacka tomater , paprika, oliver och chilipeppar i små bitar.
Skär den rökta skinkan i bitar som är ca. 5*5 mm.
Värm upp olivoljan i kastrull, fräs tomater och paprika mjuka.
Ananasen skär du i 1-2 cm stora bitar.
Tillsätt skinkan, ananas, persilja och vitlöken.
Servera med någon pasta.
Lägg pastan i botten och lägg paprikaröran ovanpå. Toppa gärna med parmesanost.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 18 augusti 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Cabanossi carbonara

4 portioner

Ingredienser:

375 g pasta
500 g cabanossi korv
30 g smör
0.7 dl grädde
1/4 tesked paprika pulver
2 ägg
1 dl riven parmesan
1.2 dl hackad persilja
salt, peppar

Gör så här:

1.Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2.Medans pastan kokar, stek skivad cabanossi i hälften av smöret i några minuter.
Tillsätt grädde och paprika. Ta av stekpannan från plattan.
3.Blanda vispade ägg, parmesan och persilja i en skål.
4.Medans pastan fortfarande är varm: tillsätt resten av smöret, cabanossin och
gräddblandningen, och därefter äggblandningen. Blanda väl men försiktigt.
5.Smaka av med salt och peppar.
6.Servera genast!

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 28 juli 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Nästa sida »