Posts Tagged ‘potatis’

Fläskfilé och kantarrellgryta

2 GULA LÖKAR
2 PKT BACON
3 VITLÖKSKLYFTOR
4 TSK DIJONSENAP
6 MSK TOMATPURÉ
TIMJAN
10DL VATTEN
8MSK KALVFOND
1 KG FLÄSKFILÉ
3 HG KANTARELLER, (GÅR MED CHAMPINJONER)
6 MSK VETEMJÖL
2 DL GRÄDDE
HACKAD PERSILJA

Bryn lök och bacon, tillsätt vitlök, senap, tomatpuré och timjan. Späd med vatten+ kalvfond. Koka ca 20min.

Bryn fläskfilé + svamp, vispa mjöl med grädde och rör ned redning i gryta. Tillsätt köttet och svampen och koka ytterligare 15 min. Salta o Peppra.

Servera med ris/kokt potatis, gelé, gräddfil och syltlök.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 19 juli 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Wienerfärslimpa med pressad potatis

Man kan med fördel krydda såsen med gelé

Ingredienser:
500 g köttfärs nöt/kalv
1 lök
2 dl mjölk
2 dl ströbröd
salt och peppar
1 dl majskorn
1 dl bönor i små bitar
1 dl tärnad kokt morot
2 msk soja

sås:
2 dl grädde
2 dl vatten
kryddpeppar, mjöl, smör

Kokt potatis att pressa

Gör så här:
Stek gul lök i smör så att den får ordentligt med färg. Låt kallna och mal
eller kör i mixer.
Blanda färs, ströbröd, mjölk och lök med salt och peppar. Tillsätt därefter
grönsakerna och forma det hela till en limpa på en smord plåt.
Pensla med soja och låt vila i kylen någon halvtimma.
Ställ ugnen på 180° och ställ in limpan. Tillsätt vatten efter 15 minuter,
låt det hela halvsteka tills limpan är genomgräddad. Ta limpan ur ugnen efter
ca 30 min.
Såsen
Fräs lite smör i en kastrull, tillsätt mjöl och slå i buljongen från limpan.
Koka ihop med grädde och krydda med kryddpeppar. Skiva limpan och servera med
gräddsåsen och pressad potatis och rårörda lingon.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 20 juni 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Köttfärsgratäng

4 portioner
10-12 potatisar skalas och skivas ganska tunt. Ett styck ugnssäker form smörjes med valfritt matfett och ett lager av den skivade potatisen lägges därpå. Därefter varvas köttfärs med potatis i så många lager som form och mängd potatis och köttfärs tillåter.
Sist häller ni på en förpackning grädde med valfri fetthalt (allt från 15% och uppåt går bra). In i ugnen (225 grader) i 45-60 minuter och så är det hela klart.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 08 juni 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

PANNBIFF MED LÖK

INKÖPSLISTA
(4 personer)

500 g köttfärs
2 stora lökar
1/2 tärning köttbuljong
potatis
2,5 dl vatten
2 msk smör/margarin
salt
peppar

SÅ HÄR GÖR DU:

1. Sätt igång potatiskoket.
2. Koka buljong på vattnet och den halva buljongtärningen.
3. Sätt ugnen på 150 grader.
4. Skala och skiva lökarna tunt.
5. Forma fyra (eller åtta mindre, de håller ihop lite bättre) ganska platta biffar av köttfärsen.
Salta och peppra dem.
6. Stek biffarna i smöret/margarinet på medelvärme ett par minuter på varje sida.
7. Lägg biffarna på ett ugnssäkert fat och låt steka färdigt i ugnen.
8. Lägg löken i stekpannan och stek den mjuk och lite brynt.
9. Slå hälften av buljongen i stekpannan, mer om du vill ha det såsigt, och låt den koka in i löken några minuter.
10. Servera biffarna med små högar av lök ovanpå och potatis till.
Gör en sallad på rårivna morötter eller tomater.

DRYCKESTIPS:

Här sitter en pilsner som en mössa:
Pilsner Urquell (1566) Tjeckien, 11:80 (33 cl) är själva urpilsnern.
Ett glas rött skäms inte heller för sig:
Albada garnacha 1999 (2722) Spanien, 72 kronor, släpps på måndag och ska vara bra.
La Gascogne 1998 (2175) Frankrike, 59 kronor, är ett fynd som redan finns.

TIPS:

Kidsen brukar inte jubla över stekt lök. Hamburgerbröd, gurka och ketchup kan bli en större succé.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 07 juni 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

SJÖMANSBIFF

Det här är snabbvarianten av en rätt som normalt kräver koktider på nästan en timme. Jag snodde ihop sjömannen på 25 minuter (och hann duka!) i ett test förra veckan men då rejsade jag lite…
Lövbiff är dyrt, passa på när det är extrapris.

INKÖPSLISTA
(4 personer)

500 g lövbiff
800 g potatis
2 lökar
1 flaska lättöl
2 tsk timjan
rödbetor
saltgurka
2 msk smör
senap
salt
svartpeppar

SÅ HÄR GÖR DU:

1. Koka upp en kastrull med vatten, stor nog att rymma potatisarna.
2. Skala potatisen och skär den i halvcentimetertjocka skivor.
3. Koka potatisskivorna. Håll koll, en del sorter kokar sönder fort.
4. Skala lökarna och skiva tunt.
5. Fräs löken i smöret några minuter på medelvärme i en stor gryta.
6. Skär köttet i två centimeter breda strimlor.
7. Fiska upp löken och lägg på en tallrik.
8. Vrid upp värmen och bryn köttet hastigt. Har du en liten gryta så ta det i
omgångar.
9. Ös ner löken och häll ölen i grytan.
10. Häll av kokvattnet från potatisen och lägg också den i grytan.
11. Krydda med salt, peppar och timjan.
12. Koka på medelvärme i tio minuter.
13. Servera med en grönsallad, senap, rödbetor och saltgurka.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 04 juni 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Toast Greta

4 personer

3 dl rå potatis
500 gram fläskfilé
1 finhackad schalottenlök
1 msk dijonsenap
3 äggulor
1 dl hackad bladpersilja
salt och peppar

4 rostade brödskivor
1 vitlöksklyfta

Skär potatisen och fläskfilén i tärningar. Bryn potatistärningarna
till dess att de får en gyllenbrun färg. Bryn därefter fläskfilén
tillsammans med potatisen till dess att både potatisen och köttet är
genomstekt. Smaksätt med salt och peppar.

Häll över potatisen och köttet i en bunke. Blanda i schalottenlöken,
senapen och äggulorna och rör om ordentligt. Vänd därefter ner
persiljan. Gnugga de rostade brödskivorna med en vitlöksklyfta.
Fördela greta-blandningen ovanpå varje brödskiva.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 19 maj 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Lax på salt bädd

Vad behövs:
Lax
Potatis
Creme fraiche
Fiskrom
Grovsalt

Hur göra?
Laxen lägger du på en plåt med fjället uppåt,
under denna ska grovsaltet befinna sig på en plåt
med papper på.
Laxen ska vara i ugnen i ca 20 minuter, men det märks
när den är klar eftersom fjället lossnar från köttet.
200 grader, i mitten.
Till detta kokar du potatis.

Sås:
Creme fraiche blandas med fiskrom och
voila, en jättegod sås till denna maträtt.
Detta tar ca 35-40 minuter att göra, enkelt och väldigt gott.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 09 maj 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Ripa

(0,5-1 port.)

Ingredienser:

En ripa

Salt och peppar

Buljong

Ev. lite rödvin

Morötter

Lök

Krossade enbär
Till såsen:

Messmör

Mjöl

Grädde
Gör så här:

Torka av den upptinade ripan och gnid in den med salt och peppar.
Bind ihop den och bryn den med smör eller margarin i en järngryta.
Slå på 2 dl kokande buljong eller vatten.
Extra god sky får man om delar av buljongen ersätts med rödvin.

Låt ripan sjuda på svag värme under lock i c:a en timme, eller tills låren lossnar lätt.
Morötter, lök och krossade enbär ger en pikant smak åt skyn.

För att göra såsen så silar man av skyn och avsmakar med salt och peppar.
Rör samman mjöl och grädde och red av såsen. En klick messmör i gör såsen extra god.

Dela ripan med sax eller kniv och servera med kokt eller stekt potatis,
sallad, bönor eller blomkål, svamp, rönnbärsgelé eller lingonsylt.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 30 april 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Sjömansbiff på Renskav

(4 port.)

Ingredienser:

C:a 240g skav av renbog

12 st medelstora potatisar

3 gula lökar

3 morötter

2 msk matfett

2 tsk salt

1 krm svartpeppar

0,5 dl vatten

1 flaska öl (30 cl)

Ett lagerblad
Gör så här:

Skala och skiva potatis, lök och morötter.

Bryn lök och morötter med matfett i en stekpanna. Tag upp grönsakerna.

Bryn skavet i den heta pannan.

Varva potatis, lök, morötter och kött i en gryta. Späd med skyn och ölet.
Lägg i lagerbladet.
Låt grytan sakta koka under lock till dess potatisen är kokt och köttet mört (c:a 45 minuter).

Servera gärna tillsammans med grönsallad.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 29 april 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Oxfilé med ädelost

delostfilé, 45 minuter

Ingredienser;
500 gr oxfilé, skivad-
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, malen-
100 gr gorgonzolaost, skivad-
2 st purjolökar
100 gr chaminjoner
100 gr sockerärter
50 gr skinka, rökt-
½ dl persilja, hackad-
2 dl vispgrädde

Sås;

Serveras med;
Potatis i alla former

Så här gör du;
Bryn filéen så den får yta
Salta och peppra
Strimla purjon, skiva svamp och snoppa sockerärter
Hacka skinkan
Lägg grönsaker, skinka och persilja i botten på en ugnsform
Häll över grädde
Värm ugnen till 225 grader
Ugnsstek grönsaks- och skinkblandningen i 10 minuter
Ta ut och rör om i densamma
Lägg på filéskivorna på grönsaksbädden
Toppa med gorgonzolan ovanpå oxfiléen
Stek i ugn ytterligare 15 minuter

Gorgonzolan kan bytas mot annan ädelost

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 18 april 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Nästa sida »