Posts Tagged ‘riset’

Osso buco med gremolata och saffransris

4 personer

4 skivor färskt fläsklägg (ca 5 cm tjocka)
1 rotselleri
2 morötter
2 gula lökar
1 palsternacka
några kvistar timjan
2 burkar krossade tomater
3 dl vitt vin
6 dl vatten
1 msk kycklingbuljong
150 g rökt fläsk
salt och peppar

Gremolata:
3 dl finhackad bladpersilja
2 rivna vitlöksklyftor
rivet skal från 1 citron

Saffransris:
3 dl avorioris (eller annat ris)
smör
2 finhackade schalottenlökar
1 pkt saffran
2 dl tomatsås från osso bucon
4 dl vatten
salt

Skala och skär sellerin, morötterna, löken och palsternackan i mindre
bitar. Bryn fläskläggen i smör och olja i en rymlig gryta (gärna
gjutjärnsgryta). Lägg ner sellerin, morötterna, löken, palsternackan
och några kvistar timjan i samma gryta som fläskläggen och låt
alltihop fräsa tillsammans. Häll på de krossade tomaterna, vinet,
vattnet, buljongen och det rökta fläsket. Sätt på locket och låt det
sjuda på medelvärme i ca 1 1/2- 2 timmar.

Kontrollera att köttet är färdigt genom att smaka på det. Lyft sedan
ur fläskläggen, spara undan 2 dl tomatsås till riset och låt såsen
koka ner lite. Lägg därefter tillbaka fläskläggen i såsen i grytan.

Gremolata:
Blanda alla ingredienser och fräs dem hastigt i olivolja i en panna.
Strö sedan gremolatan över osso bucon innan servering.

Saffransris:
Fräs riset i smör med löken och saffranen. Blanda i 2 dl tomatsås från
osso bucon och häll på vatten. Låt koka under lock tills det är
färdigt.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 20 september 2011 at 18:38

Categories: recept   Tags: , , , , , , , ,

Stekt lax med vitlök och jasminris

Ingredienser:

Receptet är för 4 port.

0,6 kg laxfilé
2 st vitlöksklyfta(or)
1 st röd paprika
0,5 st purjolök(ar)
2 dl jasminris
2 dl grönsaksbuljong
1 paket Ädel Mat
1 tsk anis, malen
efter smak olja
efter smak maizena

Typ: Huvudrätt

Tillagningstid: 21-50 min

Egenskap: Snabblagat, Lättlagat

Dryckestips

Tillagning:

1. Skär laxen i kuber och marinera dem i pressad vitlök och lite olja.
Hacka paprika och purjolök.

2. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
Fräs grönsakerna lätt i lite matfett och vänd ner dem i riset när de är klara.

3. Stek laxkuberna i stekpanna några minuter på varje sida.

4. Koka upp buljongen med grädden och anisen.
Låt koka i ca 10 minuter och smaka av med salt och peppar

Tycker du att såsen är aningen tunn, red av den med Maizena.

Ett trevligt tillbehör till denna rätt är förvälld vitlök, kluven och grillad med en aning olja.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 18 juli 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,