Posts Tagged ‘såsen’

Ripa

(0,5-1 port.)

Ingredienser:

En ripa

Salt och peppar

Buljong

Ev. lite rödvin

Morötter

Lök

Krossade enbär
Till såsen:

Messmör

Mjöl

Grädde
Gör så här:

Torka av den upptinade ripan och gnid in den med salt och peppar.
Bind ihop den och bryn den med smör eller margarin i en järngryta.
Slå på 2 dl kokande buljong eller vatten.
Extra god sky får man om delar av buljongen ersätts med rödvin.

Låt ripan sjuda på svag värme under lock i c:a en timme, eller tills låren lossnar lätt.
Morötter, lök och krossade enbär ger en pikant smak åt skyn.

För att göra såsen så silar man av skyn och avsmakar med salt och peppar.
Rör samman mjöl och grädde och red av såsen. En klick messmör i gör såsen extra god.

Dela ripan med sax eller kniv och servera med kokt eller stekt potatis,
sallad, bönor eller blomkål, svamp, rönnbärsgelé eller lingonsylt.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 15 april 2012 at 12:00

Categories: Mindre Viktigt   Tags: , , , ,

Favoritfilé

4 personer

Kommentar
En god och omtyckt matträtt som är svår att misslyckas med.

Ingredienser
600 gram fläskfilé
1 msk smör eller margarin
salt o peppar
1 röd paprika
1 grön paprika
1 purjolök
3 bananer
Sås:
1 msk margarin
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
2 msk mjöl
2 dl buljong
2-3 dl vispgrädde
125 gram paprikaost (flödeost)

Gör så här
Bryn köttet i skivor i lite smör, krydda med salt och peppar.Ansa paprikan och purjolöken och skär i tunna bitar, skiva bananerna. Lägg det brynta köttet i en eldfast form och fördela paprikan, purjon och banerna över.
Gör såsen:Fräs margarin, curry och paprikapulver i en kastrull. Rör ner mjöl,späd med buljong och grädden. Koka någon minut. Rör ner osten tills såsen är slät. Häll såsen över köttformen. Sätt in i 200 graders ugn i 15-20 minuter så det blir genomvarmt och får lite färg. Servera med ris och en grönsallad.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 11 april 2012 at 12:00

Categories: Mindre Viktigt   Tags: , , , ,

Currysås

5 port.

1 liten lök
50g syrligt äpple
ev.50g banan
25g matfett
1 msk currypulver
3 dl veloute av pass-
ande sort
ELLER ALT.2.
50gmatfett
1 msk currypulver
50g vetemjöl
3½ dl buljong
2 dl tjock grädde
salt,kallt smör
1. Skär löken och äpplet i små tärningar (ev.bananen i skivor).
2. Fräs i en plateau detta.
3. Tillsätt currypulver.
4. Fräs alltsammans på svag värme några minuter.
5. Fyll på med veloutesås,låt koka ca 15 min. ALT.2. 5.
Tillsätt mjölet och blanda väl samt fräs lite till.
6. Fyll på med buljong av lämplig sort, vispa allt slätt och låt koka ca 20 minuter.
7. Passeras och kokas åter upp.
8. Grädde tillsättes,såsen smaksättes och monteras med kallt smör.
OBS.punkterna 5 o 6 skiljer sig ibland serveras såsen
med syltad mango ananastärningar cocosflingor etc.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 10 mars 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Ripa

(0,5-1 port.)

Ingredienser:

En ripa
Salt och peppar
Buljong
Ev. lite rödvin
Morötter
Lök
Krossade enbär

Till såsen:

Messmör
Mjöl
Grädde

Gör så här:

Torka av den upptinade ripan och gnid in den med salt och peppar. Bind ihop den och bryn den med smör eller margarin i en järngryta. Slå på 2 dl kokande buljong eller vatten. Extra god sky får man om delar av buljongen ersätts med rödvin.

Låt ripan sjuda på svag värme under lock i c:a en timme, eller tills låren lossnar lätt. Morötter, lök och krossade enbär ger en pikant smak åt skyn.

För att göra såsen så silar man av skyn och avsmakar med salt och peppar. Rör samman mjöl och grädde och red av såsen. En klick messmör i gör såsen extra god.

Dela ripan med sax eller kniv och servera med kokt eller stekt potatis, sallad, bönor eller blomkål, svamp, rönnbärsgelé eller lingonsylt.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 12 februari 2012 at 20:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Ankbröst med savoykål, palsternacka, schalottenlök och apelsinsås

4 personer

4 ankbröst
salt och peppar

Sås:
2 schalottenlökar
1 apelsin
olivolja
3 dl rödvin
3 msk flytande koncentrerad kycklingbuljong
5 dl vatten
1 dl honung
1/2 dl vinäger
2 msk maizena
salt och peppar
1 msk smör

Grönsaker:
1/2 savoykålshuvud
12 små schalottenlökar
4 palsternackor
1/2 liter kantareller
smör och olja till stekning
1 vitlöksklyfta
salt, peppar och socker

Sås:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala schalottenlöken och skär ner den i
bitar. Skala apelsinen och skär den i bitar. Fräs schalottenlök och
apelsin i olivolja i en kastrull i 5 minuter utan att de tar färg.

Häll på rödvinet och koka ner tills 1/4 återstår. Tillsätt
kycklingbuljongen och vattnet och fortsätt att koka tills det smakar
bra. Sila då av apelsin och schalottenlök och koka upp såsen på nytt.

Tillsätt honungen och vinägern och red av såsen med maizena utrört i
lite vatten. Smaksätt med salt och peppar. Koka upp såsen och vispa i
1 msk smör innan servering.

Grönsaker:
Ansa savoykålen och skär bort rotfästet. Strimla bladen. Skala
schalottenlöken och förväll 5 min i saltat vatten. Spola lökarna i
kallt vatten. Skala palsternackorna och skär dem i grova bitar. Lägg
dem på ett ugnssäkert fat och baka i ugnen 20 min eller tills de blir
mjuka.

Bryn grönsakerna och svampen i smör och lite olja när det är dags att
servera. Smaksätt med lite riven vitlök, salt, peppar och en nypa
socker.

Anka:
Snitta skinnet på ankbrösten. Lägg dem med skinnsidan nedåt i en het
stekpanna. Salta och peppra. Sänk värmen och låt brösten steka länge
(10-15 minuter) och långsamt, så att skinnet blir frasigt. När
innertemperaturen är 55 grader är ankbrösten färdiga. Vill du ha ett
mindre rött kött steker du ytterligare några minuter.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 16 september 2011 at 18:34

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Hummerpasta

Hummerpasta 4 port
200-300 g skalade räkor ( ca 500 g oskalade )
ca 300 g pasta
250 g sockerärter
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 1/2 dl kelda mellangrädde
2 msk konc. hummerfond på flaska
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk pressad citronsaft
1 krm svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
Koka pastan och sockerärtor enligt anvisningarna på förpackningarna. Vispa ut mjölken i en kastrull. Tillsätt grädde, hummerfond och pressad vitlök. Låt såsen koka 3-5 min. Lägg i räkorna och varma. Smaka av med citronsaft och peppar. Blanda såsen med nykokt pasta och lättkokta sockerärtor.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 26 augusti 2011 at 18:01

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Räkcurry

Räkcurry 4 port
1 kg räkor med skal
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 stjälkar blekselleri
1 msk smör
1 1/2 msk curry
1 burk krossade tomater á 400 g
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsyoghurt
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek

GÖR SÅ HÄR Skala räkorna. Skala och hacka löken och vitlöken. Strimla sellerin. Fräs lök, vitlök och sellerin i smör i en stekpanna. Rör i curryn och häll på tomaterna. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ut mjölet i matlagningsyoghurten. Rör ner det. Låt såsen koka 3 min till. Rör ner salt, sambal olek och räkor. Låt grytan koka upp.
Servera med bröd, sallad eller ris och kall matlagningsyoghurt.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 25 augusti 2011 at 18:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Räkpasta med avokado

4 port.

Speciellt god blir den här räksåsen om du lagar den med hummerbuljong som man numera
kan köpa i koncentrat på flaska i de flesta livsmedelsaffärer.

250 g pasta, t.ex. penne
1 kg räkor med skal eller 400 g skalade
2 vitlöksklyftor eller 1 gul lök
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl hummer- eller fiskbuljong
2 dl cremé fraiche
saft av 1/2 liten citron
1/2 krm cayennepeppar
2 avocados

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skala räkorna. Skala och hacka vitlöken
eller den gula löken. Fräs den i smör i en gryta. Rör i mjölet och späd med buljongen.
Rör i cremé fraiche, citronsaft och cayennepeppar.
Låt såsen sjuda 3 min. Dela, kärna ur och tärna avocadorna.
Rör ner räkor och avocado i såsen. Låt allt bli varmt.
Häll såsen över den nykokta pastan

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 17 augusti 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Champinjonsås

5 port.

250g färska champinjoner
1 schalottenlök
75g smör
1,5 dl tjock grädde
5 dl veloutesås
1 dl vittvin
s.o.p.
1. Skölj champinjonerna.
2.Skiva champinjonerna ca 2mm tjocka.
3. Finhacka löken.
4. Smält hälften av smöret.
5. Fräs löken däri utan att den tar färg.
6. Tillsätt champinjonerna och fräs allt- sammans.
7. Tillsätt vittvinet och reducera allting tills hälften återstår.
8. Tillsätt velouten och grädden.
9. Koka såsen till rätt konsistens ca. 10 min.
10. Smaksätt såsen med salt och peppar.
11. Montera såsen med kallt smör. (återstående smör)

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 28 juni 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Sukiyaki

6-8 personer

Ingredienser
600 g skivad entrecôte
1 litet huvud salladskål
2 morötter
1 liten purjolök
200 g färska champinjoner
1/2-1 burk böngroddar
2 msk olja
Sås
1 dl japansk eller kinesisk soja
1 1/2 dl vatten
1 dl vitt vin eller saké
2 msk Brun Farin
Stark orientalisk sås:
1 1/2 dl Mörk Sirap
1 tsk örtsalt
1 tsk Sambal Oelek (stark)
1 krm svartpeppar
2 tsk senapspulver
3 msk sherry
3 msk soja
2 tsk vitvinsvinäger
2 klyftor vitlök

Gör så här
Blanda samman alla ingredienserna till såsen och låt den dra
medan du förbereder resten. Skölj, skala och strimla grönsakerna.
Hetta upp oljan i en stor kastrull eller wokgryta.
Lägg i alla råvarorna och låt dem få färg.
Häll såsen i woken och låt allt koka ihop en liten stund.
Servera med ris.
Sås:
Blanda samman sirap, örtsalt, sambal oelek, peppar och senapspulver.
Rör i sherry, soja och vinäger.
Pressa ner vitlöken och blanda allt väl.
Låt såsen dra i kylskåp i minst två timmar, gärna mer.
Förvaras i kylskåp i upp till 1 månad.

Betyg (om du lagat rätten kan du sätta

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 27 juni 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Nästa sida »