Posts Tagged ‘Skär’

Kinafilé

4 Pers

500 g fläskfilé
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 msk soja
½ tsk ingefära
½ tsk salt
1 krm peppar
1 burk bambuskott (225 g)
1 bit gurka (ca 15 cm)

Putsa och skär fläskfilén i tunna skivor.
Skala och skiva lök och vitlök.
Fräs löken i hälften av oljan i en stekpanna.
Lägg över löken i en gryta.
Bryn köttet i resten av oljan i en stekpanna.
Lägg över köttet i grytan.
Tillsätt apelsinsaften- och skal, soja, ingefära, salt och peppar.
Låt puttra ca 5 min.
Strimla bambuskotten.
Skölj och skär gurkan i små tärningar.
Blanda bambuskott och gurka i grytan.
Servera med ris.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 31 mars 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Sparristerrin med getost

12-14 personer

1 1/2 kg grön sparris
salt och peppar
socker
olivolja
500 gram getost
2 dl grädde
15-20 skivor parmaskinka eller rökt/gravad lax

Citronvinägrett:
skal och saft från 1 citron
1 1/2 msk honung
2 dl olivolja
salt och svartpeppar

Sallad:
1/4 salladshuvud
1/2 dl rödlök
1/2 dl plockad persilja
1/2 dl plockad dill
2-3 dl sparrisknoppar
salt och svartpeppar

Koka upp vatten smaksatt med salt, peppar, socker och lite olivolja.
Låt sparrisen koka en kort stund och skölj den sedan med kallt vatten.
Lägg sparrisstjälkarna på en handduk och låt vattnet rinna av. Skär
bort knopparna på sparrisen och spara dem i en skål.

Skär bort kanterna på getosten. Smula ner den i en kastrull och smält
den tillsammans med grädden. Blanda ihop alla ingredienser till
vinägrettsåsen och smaksätt med salt och peppar.

Plasta en brödform invändigt och fodra den med skinkskivorna. Lägg ett
lager ostkräm i botten och fördela ett lager sparrisstjälkar på
längden i ostkrämen.

Varva sedan ostkräm och sparrisstjälkar till dess att hela brödformen
är fylld. Täck terrinen med ett par skinkskivor, vik sedan över
plasten och ställ sedan in terrinen i kylen i ca 1 dygn. Om den
fortfarande är mjuk, ställ in den i frysen en liten stund.

Blanda ingredienserna till salladen. Skär upp sparristerrinen i
centimetertjocka skivor och ta av plasten. Servera terrinen med lite
sallad och citronvinägrett.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 25 mars 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Romanescosås

ForHair.se

1 skiva formfranska
3 pimento (inlagd paprika på burk)
1/2 dl mandel
1/2-1 dl vatten
2 msk rödvinsvinäger
1/2 dl olivolja
svartpeppar

Skär bort kanterna från brödskivan och mixa den tillsammans med övriga
ingredienser. Häll upp såsen i en skål och peppra lite svartpeppar
över.

The Slanket

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 11 mars 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Kycklingpasta med honungssenapssås

Ingredienser
400 g pastasnäckor
vatten
salt
400 g kycklingfilé

200 g färska champinjoner
salt
svartpeppar
1 msk honungssenap (Honey Dijon)
2 1/2 dl matlagningsgrädde
(1 msk maizenamjöl)
hackad persilja
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Skär kycklingen i ganska små bitar och fräs den några minuter i lite matfett.
Skär svamparna i fjärdedelar och låt dem fräsa en stund tillsammans med kycklingen.
Krydda med salt och svartpeppar. Klicka i honungssenap, eller hälften av vardera osötad senap och honung.
Häll på grädden och låt koka 10 minuter, eller tills kycklingen är vit och helt färdigkokt.
Red eventuellt av med maizenamjöl och strö över hackad persilja.
Servera såsen till den nykokta pastan.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 22 februari 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Vitlöksspäckad lammstek


4 personer

Ingredienser
1 kg lammstek
3 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
rosmarin
smält mjölkfritt margarin

Gör så här
Putsa köttet fritt från ev grovt fett. Skär ett par snitt i steken. Dela
vitlöksklyftorna och tryck in dem i snitten. Salta och peppra. Stryk över lite mjölkfritt margarin och gnid in steken med rosmarin. Stick i en ugnstermometer och lägg steken i smord form. Sätt in i ugnen, 200 grader, och stek i 1-1* timme eller tills termometern visar 70 grader. Tag ut lammsteken, skär upp och servera.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 19 februari 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Stekt Rensadel

(6-8 port.)

Ingredienser:
2 kg korthuggen rensadel
200g kallt smör
2 dl buljong
0,5 dl Madeira
Salt, peppar

Gör så här:

Torka och putsa köttet. Gnid in det med salt och peppar och ställ sadeln med rygsidan uppåt i en smord långpanna. Hyvla det kalla smöret med en osthyvel och täck sedan sadeln med de tunna smörsksivorna.

Stek sadeln i varm ugn, 200-225 °C. Ös den ofta med stekskyn och späd mot slutet med lite kokande buljong. Stek sadeln i c:a 30 minuter per kilo. Öka stektiden till 45 minuter per kilo om köttet önskas mer genomstekt.

Skär loss köttet från sadeln. Placera sadeln på ett varmt serveringsfat. Skär köttet i tunna sneda skivor och lägg tillbaka dem på sadeln. Sila stekskyn och smaka av den med vin. Häll litet av skyn över köttet och servera resten i en skål.

Garnera fatet med små råstekta potatiskulor, smörfrästa champinjoner och smörkokta görna bönor.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 12 februari 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

ANANASGODIS

1 färsk ananas eller 1 burk ananasringar
225 gr block choklad
1 msk smör
cocosflingor
Färsk ananas: Skär av skalet, halvera ananasen på längden två gånger. Ta bort det hårda i mitten och skiva i lagom ”ätbitar”. Burk ananas : skär varje ring i 6 bitar, lägg de på papper för att torka. Smält chokladen, tillsätt smöret, doppa ananasen i chokladen, och lägg på bakplåtspapper, strö över kokos. Låt stå kallt, håller ett par dagar.

LyckoBingo.com

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 13 januari 2012 at 22:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Gratinerad curryfilé

4 Pers

500 g fläskfilé
1 msk margarin eller smör
1 tsk curry
1 grön paprika
1 röd paprika
2 bananer
2 dl grädde
½ dl riven ost
salt
peppar

Senap webbyrå

Skär fläskfilén i 2 ½ cm tjocka skivor.
Smält matfettet i en stekpanna och bryn skivorna vackert bruna på båda sidor.
Salta, peppra och strö över curry.
Skär paprikorna i små tärningar och skiva bananerna.
Lägg ner det i stekpannan och häll över grädden.
Låt sjuda några minuter.
Häll upp alltsammans på ett fat med kant och strö över osten.
Sätt in fatet i ugnen i 250 grader och gratinera tills rätten fått fin färg.
Servera med ris och gärna en grönsallad.

The Slanket

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 10 januari 2012 at 22:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Fläskrulader

1 kg fläskkotlett i bit
1-2 äpplen
1 ask (ca 100 g) färskost med pepparrot
2 msk margarin eller smör
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1 msk färsk hackad rosmarin eller 1 tsk torkad
2 1/2 dl köttbuljong (tärning eller fond + vatten)
1/2 dl grädde
1/2 msk soja
1 msk äppelgelé
2 msk maizenaredning

Skär loss benet från fläskkotletten och skär köttet i tunna skivor.
Skala, kärna ur och riv äpplet.
Fördela pepparrotsost och äpple på ruladerna.
Rulla ihop och fäst med tandpetare.
Bryn ruladerna runt om i matfettet i en stekpanna.
Krydda med salt, peppar och rosmarin.
Lägg ruladerna i en traktörpanna.
Tillsätt buljong, grädde, soja och gelé.
Låt ruladerna puttra ca 10 min.
Red såsen med maizenaredning.
Servera ruladerna med klyftpotatis,
lättkokta morots- och squashstrimlor och äppelgelé.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 04 januari 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Fläskrulader

1 kg fläskkotlett i bit
1-2 äpplen
1 ask (ca 100 g) färskost med pepparrot
2 msk margarin eller smör
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1 msk färsk hackad rosmarin eller 1 tsk torkad
2 1/2 dl köttbuljong (tärning eller fond + vatten)
1/2 dl grädde
1/2 msk soja
1 msk äppelgelé
2 msk maizenaredning

Skär loss benet från fläskkotletten och skär köttet i tunna skivor.
Skala, kärna ur och riv äpplet.
Fördela pepparrotsost och äpple på ruladerna.
Rulla ihop och fäst med tandpetare.
Bryn ruladerna runt om i matfettet i en stekpanna.
Krydda med salt, peppar och rosmarin.
Lägg ruladerna i en traktörpanna.
Tillsätt buljong, grädde, soja och gelé.
Låt ruladerna puttra ca 10 min.
Red såsen med maizenaredning.
Servera ruladerna med klyftpotatis,
lättkokta morots- och squashstrimlor och äppelgelé.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 02 januari 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Nästa sida »