Posts Tagged ‘socker’

Marshmallows med kanel och apelsin

ca 80 stycken

21 gelatinblad
5 3/4 dl socker
1 3/4 dl vatten
1/2 dl honung
4 äggvitor (150 g)
2 tsk kanel
rivet skal från 1 apelsin

florsocker och maizenamjöl

Lägg gelatinbladen i rikligt med vatten. Låt sockret, vattnet och
honungen koka i en kastrull till dess att temperaturen uppgår till 131
grader. Pensla samtidigt kastrullens kanter med vatten för att
förhindra kristallisering av sockret.

Vispa äggvitorna hårt och häll den varma sockerlagen över äggvitorna
under fortsatt kraftig vispning. Smaksätt smeten med kanelen och
apelsinskalet. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull.
Häll gelatinet i smeten under kraftig vispning.

Häll upp marshmallowsmeten i en plastad form och låt den stelna i
kylen under några timmar. Skär kuber av den stelnade smeten och rulla
dem i florsocker och maizenamjöl.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 03 september 2011 at 18:20

Categories: recept   Tags: , , , , , , , ,

Hummerpasta

Hummerpasta 4 port
200-300 g skalade räkor ( ca 500 g oskalade )
ca 300 g pasta
250 g sockerärter
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 1/2 dl kelda mellangrädde
2 msk konc. hummerfond på flaska
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk pressad citronsaft
1 krm svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
Koka pastan och sockerärtor enligt anvisningarna på förpackningarna. Vispa ut mjölken i en kastrull. Tillsätt grädde, hummerfond och pressad vitlök. Låt såsen koka 3-5 min. Lägg i räkorna och varma. Smaka av med citronsaft och peppar. Blanda såsen med nykokt pasta och lättkokta sockerärtor.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 26 augusti 2011 at 18:01

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Kantarelltoast med vitlökscrème

4 personer

4 skivor vitt bröd
1 vitlöksklyfta
olja

1 liter kantareller
1/2 huvud romansallad
1 rödlök
1 dl plockad persilja
smör och olja
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
socker (kan uteslutas)

Vitlökscrème:
2 dl crème fraiche
3 vitlöksklyftor
salt och peppar

Gnid in brödet med en vitlöksklyfta, och rosta det i en stekpanna med
lite olja. Borsta eller skölj kantarellerna. Bryt salladsbladen i
mindre bitar. Skala och finhacka rödlöken. Hacka persiljan. Bryn
kantarellerna i smör och olja på medelvärme tillsammans med 2 krossade
vitlöksklyftor. Tillsätt salt, peppar och eventuellt lite socker.

Blanda de smörstekta kantarellerna med löken, persiljan och
romansalladen.

Vitlökscrème:
Häll crème fraichen i ett kaffefilter och låt den rinna av i ca 1
timme. Bryn vitlöksklyftorna i olja tills de är gyllenbruna och
finhacka dem sedan. Blanda ner vitlöken i crème fraichen och smaka av
med salt och peppar.

Placera kantarellblandningen på brödet och toppa med vitlökscrèmen.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 21 augusti 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Kolakakor

2 hg mjölkfritt maragarin
1,5 dl socker
2 msk sirap
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
6 dl vetemjöl

Blanda allt och rulla till fingertjocka längder.
Platta till dem på plåten.
Grädda i 150-175 grader några få minuter så de inte blir
onyttiga av värmealstrade kemiska giftämnen.
Skär längderna på snedden när de är varma.
Plocka isär dem när de kallnat.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 14 augusti 2011 at 12:24

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Kapris- och äggsås

ca 5 dl

3 dl gräddfil
3 ägg
3 msk kapris

Hårdkoka äggen. Spola kallt och hacka dem.
Rör ner ägg och kapris i gräddfilen. Tillsätt peppar och servera.

Inlagda vitlökar

2 hela vitlökar
1 dl vatten
1 dl olivolja eller rapsolja
1 dl äppelcidervinäger
2 tsk salt
2 tsk socker
3 lagerblad
2 kvistar färsk rosmarin, eller 1/2 msk torkad

Skala vitlöksklyftorna. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten och
förväll vitlöken i 5 min. Häll av vattnet.

Häll vatten, olivolja, vinäger, rosmarin, salt, socker och lagerblad i
en kastrull. Lägg i vitlöksklyftorna och låt sjuda i 7 min med lock.

Låt svalna och häll över i en väl rengjord glasburk.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 09 augusti 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Berlinermunkar

Ca 25 st

Deg 1:
1 3/4 dl mjölk
25 g jäst
4 – 4 1/2 dl specialvetemjöl

Deg 2
4 – 4 1/2 dl specialvetemjöl
8 äggulor
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
rivet skal från 1 apelsin eller citron (kan uteslutas)
150 g mjukt smör

2 liter matolja till fritering
3 dl socker, 1 msk vaniljsocker, 1 msk kanel att rulla de friterade munkarna i.

Vaniljkräm

1 skårad vaniljstång 5 dl mjölk 5 äggulor 1 1/2 dl socker 3 msk maizena

ca 1/2 dl punsch (kan uteslutas)

Skriv ut
Prenumerera

Munkarna:
Blanda ingredienserna till deg 1 (häll i mjölet lite i taget) och arbeta degen tills den blir elastisk. Låt deg 1 jäsa till dubbel storlek under plastfilm i 20 – 30 minuter.

Tillsätt alla ingredienserna i deg 2 till deg 1 (häll i mjölet och smöret lite åt gången). Arbeta degen tills den blir elastisk och glansig. Låt degen jäsa till dubbel storlek under plastfilm i 20 – 30 minuter. Tryck till med knogarna på den jästa degen så att den faller ihop och låt den jäsa i ytterligare 30 minuter under plastfilm.

Dela degen i bitar (ca 25 g vardera) och rulla bitarna till runda bullar. Lägg bullarna på en mjölad handduk. Täck dom men en annan handduk och låt dom jäsa till dubbel storlek i en timme.

Fritera munkarna i 180 gradig olja 2 minuter på varje sida. Tag upp dom och låt dom rinna av på ett hushållspapper. Rulla dom i socker- och kanelblandningen.

Fyll en sprits med vaniljkräm och tryck in lite kräm i dom nygräddade munkarna.

Vaniljkräm:
Koka upp mjölken och vaniljstången. Rör ihop äggulor, socker och maizena. Häll hälften av den kokande mjölken över äggsmeten och rör om.

Häll tillbaka allt i kastrullen och låt krämen koka under kraftig vispning tills den blir tjock (4-5 minuter). Sila krämen och låt den svalna under plastfilm. När den har svalnat smaksätts den ev. med punsch

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 01 juli 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Löksill med dill

Ingredienser:
4 filéer inlagd sill
1 stor gul lök, finhackad
1 dl finhackad dill

Ättikslag:
½ dl ättika (12%)
1 dl strösocker
1½ dl vatten

Gör så här:
Låt filéerna rinna av. Rör ihop ättikslagen, den behöver ej kokas.
Skär filéerna i sneda bitar. Varva dem med lök och dill i en glasburk.
Slå över lagen och låt burken stå i kylen i minst ett dygn.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 25 juni 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Whiskeysås (till glass)

2 dl vispgrädde
1 dl socker
0,5 dl sirap
koka på svag värme till tjock sås
tillsätt 2 msk whiskey. klart.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 19 juni 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Walesiska kakor

450 g mjöl/bakpulverblandning 1 tsk bakpulver/dl mjöl
230 g smör
170 g socker
85 g russin
2 ägg
lite mjölk
1 nypa salt

sikta mjöl o salt i en bunke. blanda in smöret. tillsätt sedan socker o
russin och rör i de uppvispade äggen. blanda till en tjock deg. Knåda degen
lätt och kavla ut den till ca ½ cm tjocklek. Skär ut 5 cm cirklar och stek
dem tills båda sidorna är gyllenbruna. låt svalna på galler. servera färska.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 18 juni 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , ,

Kanelkaka

Kanelkaka

175 g smör
2½ dl socker
2 ägg
4½ dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakbuver
1 krm salt
3 dl gräddfil

Fyllning:
1 dl socker
1 tsk kanel
Rör smör och socker. I med ägg och resten.
Använd form med löstagbar kant. Smet + fyllning + smet +
fyllning. Gräddas i en timme i 175°.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 05 april 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , ,

Nästa sida »