Posts Tagged ‘ugnen’

Bakad paprika med fänkål och salvia

10 personer

5 hela röda paprikor
3 fänkålsstånd
1 dl plockad färsk salvia eller 1/2 msk torkad
olivolja
3 dl rostade brödkrutonger
200 gram parmesanost
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Halvera paprikorna och gröp ur dem. Skär
fänkålen i klyftor. Lägg ca 2 klyftor fänkål i varje paprikahalva och
lägg dem därefter på en ugnsfast plåt. Lägg några blad salvia ovanpå
fänkålsklyftorna, ringla över olivolja och salta och peppra.

Rosta paprikorna i ugnen i 30-40 minuter. Känn med en kniv så att
fänkålen är mjuk. Strö över brödkrutongerna och hyvla över
parmesanosten. Kan serveras kall eller varm.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 20 april 2012 at 12:00

Categories: Mindre Viktigt   Tags: , , , ,

Tarte tatin med äpple

4 personer

3-4 fasta äpplen
100 g smör
2 1/2 dl strösocker
saften från 1/2 citron
1/2 ark fryst smördeg

Sätt ugnen på 225 grader. Skala, kärna ur och halvera äpplena. Bred ut
smöret i en gjutjärnspanna och strö över sockret. Lägg äpplehalvorna
med den runda sidan neråt i stekpannan. Pressa citronsaften över
äpplena. Kavla ut smördegen och lägg den ovanpå äpplena. Vik ner
smördegskanterna innanför kanten på stekpannan.

Sätt stekpannan på en medelvarm spisplatta. Låt äpplena steka tills
dess att sockret smält och börjat bubbla. Ställ därefter in stekpannan
i ugnen i 10-15 minuter. Ta ut stekpannan ur ugnen och låt det svalna.

Lägg ett stort fat över stekpannan och vänd på alltihop så att tarte
tatinen lossnar från stekpannan och hamnar på fatet.

Pudra med florsocker precis innan serveringen. Servera med glass eller
vispad grädde.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 24 mars 2012 at 12:00

Categories: Mindre Viktigt, recept   Tags: , , , ,

Pepparglacerade äpplen

4 personer

4 fasta syrliga äpplen
100 g rumstempererat smör
100 g råsocker eller vanligt socker
3 dl mustig äpplejuice
1 skårad vaniljstång
1 tsk hel svartpeppar
1 tsk rosépeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ in en gjutjärnspanna i ugnen och låt
den bli riktigt varm.

Skala äpplena och pensla dem med det rumstempererade smöret, rulla dem
därefter i råsockret. Lägg över äpplena i gjutjärnspannan. Sätt in den
i ugnen och låt äpplena steka i 10 minuter. Krossa svartpepparen och
rosépepparen i en mortel. Häll äpplejuicen över äpplena och placera
vaniljstången ovanpå. Strö över svartpeppar och rosépeppar. Låt
äpplena steka i ugnen i ytterligare ca 20 minuter. Ös äpplena ofta med
lagen och känn med kniv efter 15 minuter om äpplena är klara. Servera
dem till radiokakan.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 21 mars 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Limepaj

10 bitar
Pajskal: 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
1 äggula
Fyllning: 3 ägg
2 dl socker
1/2 dl vetemjöl
1 tsk rivet limeskal
ca 3 msk pressad limesaft
florsocker
GÖR SÅ HÄR Mät upp socker, vaniljsocker och mjöl i en skål. Lägg i smör och äggula och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Nagga pajdegen. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner mjöl, limeskal och limesaft. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min. Pajen ska vara lite lös i mitten, men stelnar när den kallnat. Låt vila i kyl över natten. Pudra på florsocker, garnera ev med rivet limeskal.
Servera med lättvispad grädde och hallon.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 14 mars 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Tonfiskröra till bakad potatis

Tonfiskröra till bakad potatis

Tonfiskröra till bakad potatis. Att baka potatis tar visserligen lite tid,
men potatisen sköter sig själv i ugnen.

Det här behövs för ca 4 port:

1 burk tonfisk
1 stjälk selleri
1 litet äpple
4 msk lätt majonnäs
2 msk finhackad gräslök
citronpeppar, salt
4 stora bakpotatisar

Ugn: 225°

Gör så här:

1. Skiva sellerin tunt. Hacka äpplet i bitar. Blanda samman alla ingredienserna.
Krydda med gräslök, citronpeppar och salt.
2. Lägg potatisen i en form. Stick lätt i potatisen med en provnål eller gaffel.
Baka potatisen i ugnen i ca 50 minuter.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 13 mars 2012 at 12:00

Categories: Mindre Viktigt   Tags: , , , ,

Vaniljglass med rostade hasselnötter och kolasås

4-6 personer

ca 1 liter vaniljglass
ca 5 dl hasselnötter

Kolasås:
2 dl grädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
100 g smör

Sätt ugnen på 200 grader. Rosta hasselnötterna i ugnen till dess att
de får en gyllenbrun färg. Gnugga dem mellan handflatorna så att
skalen lossnar. Vira sedan in dem i en handduk och krossa dem med ett
hårt föremål.

Vispa glassen mjuk och blanda ner merparten av nötterna. Lägg upp
glassen i en iskall form som stått en stund i frysen. Garnera med
resten av nötterna och ställ in formen i frysen så att glassen sätter
sig något. Servera med kolasåsen.

Kolasås:
Koka grädde, socker, sirap och hälften av smöret i en kastrull. Låt
blandningen koka till dess att den fått en tjock konsistens och en
mörkbrun färg vilket tar ca 10-15 minuter. Rör ner det resterande
smöret och låt kolasåsen svalna.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 08 mars 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Sliskig chokladpudding

125 g mörk choklad av hög kvalitet i mundre bitar
125 g osaltat smör
3 st stora ägg
150 g socker
35 g fint vetemjöl, gärna idealmjöl smör och mjöl till formarna
4 dl vispgrädde, lätt vispad

Gör så här:
Lägg choklad och smör i en skål eller djup tallrik ovanpå en kastrull med sjudande vatten.
Rör om då och då tills allt smält. Det går även bra att använda i micron, cirka 2 min på medium värme.
Vispa ägg, socker och mjöl i en annan skål. Det behöver inte bli pösigt, bara väl blandat.
Rör ned choklad-smörblandningen lite åt gången. Ställ åt sidan.
Smöra och mjöla fyra 2 1/2 dl formar av porslin eller aluminium.
Sätt ugnen på 200° en halvtimme innan ni ska äta efterrätten.
Häll smeten i formarna och grädda i ugnen tills ytan är stel och spricker lite och puddingarna lossnat från kanten.
Det tar cirka 10 minuter. Servera genast med en kanna kall, kall vispgrädde.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 03 mars 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Vitt bröd fyllt med keso, skinka och champinjoner

2 brödkransar

Deg:
12 g jäst (1/4 pkt)
6 dl vatten
14 dl vetemjöl special
1 msk salt

Fyllning:
3-4 dl keso
3 dl brynta skivade champinjoner
5-6 skivor sockersaltad skinka
1/2 msk rosmarin
1/2 msk timjan
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

lagerblad och polentagryn till garnering

Sätt ugnen på 230 grader. Blanda jäst, kallt vatten och mjöl i en
degmaskin eller en bunke. Bearbeta degen i ca 10-15 minuter. Tillsätt
salt och bearbeta degen i ytterligare några minuter. Låt degen jäsa i
ca 2 timmar i rumstemperatur (eller i kylskåp över natten). Dela degen
i två delar och knåda varje del till en stor bulle. Låt bullarna vila
i ca 5 minuter.

Kavla ut en bulle i taget till en ca 1 cm tjock rektangulär kaka.
Blanda fyllningen och bred ut den på kakan. Lämna en kant utan
fyllning så att det går lättare att knipa ihop degen. Rulla ihop kakan
som en rulltårta. Forma rullen som en ring och lägg på en plåt. Nyp
ihop ändarna med varandra så att degrullen bildar en krans. Snitta
degen försiktigt runtom och stick lagerblad i snittytorna. Låt jäsa ca
30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över polentagryn. Sätt in brödet i
ugnen på 225 grader i 5 minuter, sänk därefter värmen till 200 grader
och baka i ca 35-45 minuter. Häll lite vatten på en plåt i ugnen för
att ge brödet en god skorpa. Kontrollera att brödet är färdigt genom
att knacka det på undersidan. Om det är färdigt låter det ihåligt.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 20 februari 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Quiche Lorraine med pesto



4-6 personer

100 g rumstempererat smör
8 dl vetemjöl
3 dl mjölk
4 tsk bakpulver
2 krm salt

150 gram strimlad rökt skinka
2 skalade gula lökar
4 dl riven stark ost
1 dl pesto
3 ägg
3 dl mjölk
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till pajdegen och
knåda ihop dem till en smidig deg. Kavla ut pajdegen på ett mjölat
bakbord och klä in en pajform med degen.

Skiva löken och fräs den glansig i smör. Blanda skinkan, löken, osten
och peston. Häll fyllningen i pajformen. Vispa ihop äggen och mjölken
och smaksätt med salt och peppar. Häll äggstanningen i pajformen och
låt den sippra ner ordentligt i fyllningen. Baka quichen i ugnen i ca
1,5 timme.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 17 februari 2012 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Vaniljglass med rostade hasselnötter och kolasås

4-6 personer

ca 1 liter vaniljglass
ca 5 dl hasselnötter

Kolasås:
2 dl grädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
100 g smör

Sätt ugnen på 200 grader. Rosta hasselnötterna i ugnen till dess att
de får en gyllenbrun färg. Gnugga dem mellan handflatorna så att
skalen lossnar. Vira sedan in dem i en handduk och krossa dem med ett
hårt föremål.

Vispa glassen mjuk och blanda ner merparten av nötterna. Lägg upp
glassen i en iskall form som stått en stund i frysen. Garnera med
resten av nötterna och ställ in formen i frysen så att glassen sätter
sig något. Servera med kolasåsen.

Kolasås:
Koka grädde, socker, sirap och hälften av smöret i en kastrull. Låt
blandningen koka till dess att den fått en tjock konsistens och en
mörkbrun färg vilket tar ca 10-15 minuter. Rör ner det resterande
smöret och låt kolasåsen svalna.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 11 januari 2012 at 18:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Nästa sida »