Posts Tagged ‘vetemjöl’

BAGUETTER

4 st

25g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
1 msk sirap
1 dl grahamsmjöl
ca 10 ½ dl vetemjöl

1.Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till ca 37 grader. Rör ut jästen med lite av vattnet, tillsätt resterande, rör i salt och sirap.
2.Arbeta in grahamsmjöl och vetemjöl lite i taget till en smidig, lös deg. Strö över vetemjöl och låt jäsa under bakduk ca 1 tim.
3.Häll upp den väljästa degen på mjölat bakbord. Knåda inte utan dra försiktigt ut degen till en rektangel. Strö över vetemjöl och skär ut fyra längder med vass kniv. Vrid dem lätt och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa ca 10 min.
4.Grädda i 250 grader i 10 min, sänk värmen till 150 grader och grädda ytterligare 10 min. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Kolakakor

2 hg mjölkfritt maragarin
1,5 dl socker
2 msk sirap
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
6 dl vetemjöl

Blanda allt och rulla till fingertjocka längder.
Platta till dem på plåten.
Grädda i 150-175 grader några få minuter så de inte blir
onyttiga av värmealstrade kemiska giftämnen.
Skär längderna på snedden när de är varma.
Plocka isär dem när de kallnat.

Havrelimpor med lingon

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Portioner: 2
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37°C i en kastrull
eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800W), ca 1 1/2 min.
Häll lite av
vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vattnet,
lingonsylt, salt, havregryn, rågsikt och nästan allt vetemjöl. Spara lite
till utbakningen.

Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens
kanter. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.

Tag upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den. Dela den i två bitar.
Forma varje bit till en limpa som läggs på bakpappersklädd plåt.
Låt jäsa ytterligare i ca 30 min. Pensla limporna med kallt vatten och
strö på lite havregryn. Grädda limporna i nedre delen av ugnen i 200°C,
ca 30 min. Låt svalna på galler.

1 paket jäst (50g)
5 dl vatten
2 dl lingonsylt
1 msk salt
5 dl havregryn
5 dl rågsikt
8 dl vetemjöl

Örtbröd med ost

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Portioner: 15
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme,
37°C. Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av degvätskan och rör tills
jästen löst sig. Häll över resten av degvätskan. Tillsätt socker, salt,
örter, ost och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig och låt jäsa
övertäckt i bunke ca 40 min.

Ta upp degen och knåda den. Dela degen i 15 bitar. Rulla varje bit till
en bulle, platta till bullen något och skär eller klipp små jack runt
om varje bulle. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa
övertäckta ca 30 min.

Pensla med uppvispat ägg och strö över sesam- och vallmofrö. Grädda i 250°C,
ca 10 min.

Låt bröden svalna under bakduk på galler.

50 g smör eller margarin
2,5 dl mjölk
0,5 pkt jäst (25 g)
0,5 msk socker
1 tsk salt
0,5 dl örter (finhackade, t ex basilika, persilja)
1 dl riven ost (med stark smak, t ex cheddar)
7 dl vetemjöl (6-7 dl)

PENSLING:
1 ägg

GARNERING:
sesamfrö (eller vallmofrö)

RAGGMUNKAR

4 port:
Vispa ihop:
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk salt
6 dl mjölk
1 ägg
Råriv:
6 riktigt stora potatisar

Smält smör eller margarin i en stekpanna.
Klicka i lite av smeten.
Stek på medelvärme och några minuter på varje sida.
Servera med lingonsylt och ev. knaperstek fläsk eller bacon.

JÄTTEGOD SENAP

1/2 liter vatten
1 liten burk Cohlmans senapspulver
1 dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk salt
1/2 msk ättiksprit
några stänk soja
lite vitpeppar
Koka 3-5 minuter, rör hela tiden

Rådjursgryta

1 msk margarin eller smör
600 g grytbitar av rådjur (alt älg eller nöt)
1 tsk salt
1 tsk grönpeppar
3-4 dl vatten
2-3 msk vilt- eller kalvfond
2-3 msk gin
3 morötter
1 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1-2 msk gelé
1/2 knippa eller kruka färsk timjan
1 dl syltlök

Hetta upp matfettet i en gryta. Bryn grytbitarna runt om i omgångar.
Krydda med salt och krossad grönpeppar. Häll över vatten, fond och gin.
Låt grytan puttra under lock 30 min-1 tim tills köttet är
riktigt mört. Skala och skär morötterna i stavar.
Tillsätt morötterna i grytan när 20 min återstår av koktiden.
Blanda grädde med vetemjöl och rör ner i grytan.
Låt koka ytterligare några minuter. Smaka av med gelé.
Finhacka timjanen och blanda ner den och syltlöken i grytan
innan servering.
Servera med potatis, gärna klyft- och en sallad.

Bregottkakor

150 grader C i 30-40 min
300g bregott (grönt) ej smält
1,5dl socker
3dl vetemjöl
2dl maizenamjöl
1tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker

Blanda och dela 1tsk i varje småbrödsform (minst 55st)
Garnering 1 halv chokladkaka

Bananmuffins

20 stycken

Ingredienser
2 bananer, skalade och delade i bitar
100 g margarin, i kuber
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
1 dl gräddfil, eller
filmjölk
matfett, +ströbröd till ev plåtformar

ugnstemperatur 225º

Tillagning
Använd matberedare med kniv i beredningsskålen. Blanda banan, margarin och socker till en
pösig smet. Tillsätt övriga ingredienser. Fördela smeten i muffins- formar som ställs på
bakplåt och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

Bananmuffins

20 stycken

Ingredienser
2 bananer, skalade och delade i bitar
100 g margarin, i kuber
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
1 dl gräddfil, eller
filmjölk
matfett, +ströbröd till ev plåtformar

ugnstemperatur 225º

Tillagning
Använd matberedare med kniv i beredningsskålen. Blanda banan, margarin och socker till en
pösig smet. Tillsätt övriga ingredienser. Fördela smeten i muffins- formar som ställs på
bakplåt och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.