Posts Tagged ‘vispa’

Bärglass med maräng

Bärglass med maräng

4 personer

250 g frysta bär av valfri sort
2 dl crème fraiche
1 dl florsocker

2 äggvitor
1 dl socker

2 bananer
2 nektariner
rivet skal och saft från 1 lime
1 dl flagad rostad mandel

Lägg de frysta bären, crème fraichen och florsockret i en matberedare.
Mixa tills glasskonsistens uppnås. Ställ in glassen i frysen och låt
den stå där medan du tillagar marängen och fruktblandningen.

Sätt ugnen på grillvärme. Vispa äggvitorna och häll i sockret lite i
taget. Vispa marängen hårt.

Skär bananerna och nektarinerna i mindre bitar och blanda dem med
limesaften, limeskalet och mandeln. Fördela lite av blandningen på
botten i fyra höga glas. Häll därefter i glassen och lägg sedan resten
av fruktblandningen ovanpå. Toppa slutligen med marängen och sätt in
glasen i en het ugn. Låt ugnsluckan vara öppen. Gratinera i ett par
minuter tills marängen fått färg. Servera genast

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 17 september 2011 at 18:33

Categories: recept   Tags: , , , , , , , ,

Marshmallows med kanel och apelsin

ca 80 stycken

21 gelatinblad
5 3/4 dl socker
1 3/4 dl vatten
1/2 dl honung
4 äggvitor (150 g)
2 tsk kanel
rivet skal från 1 apelsin

florsocker och maizenamjöl

Lägg gelatinbladen i rikligt med vatten. Låt sockret, vattnet och
honungen koka i en kastrull till dess att temperaturen uppgår till 131
grader. Pensla samtidigt kastrullens kanter med vatten för att
förhindra kristallisering av sockret.

Vispa äggvitorna hårt och häll den varma sockerlagen över äggvitorna
under fortsatt kraftig vispning. Smaksätt smeten med kanelen och
apelsinskalet. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull.
Häll gelatinet i smeten under kraftig vispning.

Häll upp marshmallowsmeten i en plastad form och låt den stelna i
kylen under några timmar. Skär kuber av den stelnade smeten och rulla
dem i florsocker och maizenamjöl.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 03 september 2011 at 18:20

Categories: recept   Tags: , , , , , , , ,

Fläskfilé och kantarrellgryta

2 GULA LÖKAR
2 PKT BACON
3 VITLÖKSKLYFTOR
4 TSK DIJONSENAP
6 MSK TOMATPURÉ
TIMJAN
10DL VATTEN
8MSK KALVFOND
1 KG FLÄSKFILÉ
3 HG KANTARELLER, (GÅR MED CHAMPINJONER)
6 MSK VETEMJÖL
2 DL GRÄDDE
HACKAD PERSILJA

Bryn lök och bacon, tillsätt vitlök, senap, tomatpuré och timjan. Späd med vatten+ kalvfond. Koka ca 20min.

Bryn fläskfilé + svamp, vispa mjöl med grädde och rör ned redning i gryta. Tillsätt köttet och svampen och koka ytterligare 15 min. Salta o Peppra.

Servera med ris/kokt potatis, gelé, gräddfil och syltlök.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 19 juli 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Blåbärspaj

Pajdeg
4 dl vetemjöl
150 g smör, eller
margarin, kylskåpskallt
1 krm salt
4 äggulor

Fyllning
4 äggvitor
1 dl socker
1 liter blåbär, färska eller 2 pkt frysta à 225 g

ugnstemperatur 200º

Tillagning
Lägg mjöl, matfett i kuber och salt i en matberedare och kör till en smulig massa.
Tillsätt äggulorna. Stanna maskinen genast när ingredienserna går ihop till en deg.
Låt degen vila i en plastpåse i kylskåpet ca 30 minuter. Kavla ut degen och klä en
springform, ca 24 cm i diameter, så att degen täcker även kanten.

Vispa äggvitorna hårt. Blanda sockret med blåbären och vänd ner dem i äggvitan. Fyll formen
med blandningen och grädda, i mitten av ugnen, ca 50 minuter.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 02 maj 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

Oxrullader med gräddsås

Min barndoms söndagsmiddagar bestod ofta av oxrullader med många goda tillbehör. Allra godast var nog mors härliga gräddsås till. Här får du lära dig hur man lagar denna omtyckta husmanskost.

Klicka för större bild. Det här behövs för ca 4 port:
8 tunna skivor innanlår, ca 500 g
1/2 tsk salt
1 krm svart- eller vitpeppar
Fyllning:
4 baconskivor

Stekning:
2 msk smör eller margarin
2­3 dl buljong (tärning)

Sås:
3 dl sky + vatten
2 msk vetemjöl
1 1/2 dl grädde
salt, peppar, soja

Gör så här:

1. Lägg köttskivorna bredvid varandra på en skärbräda. Dela baconskivorna och lägg på dem. Salta och peppra.
2. Rulla ihop skivorna och fäst med tandpetare.

3. Bryn rulladerna i matfett runt om. Lägg dem i en stekgryta och späd med buljong, lite i taget. Efterstek på svag värme ca 45­50 minuter.

4. Ta upp rulladerna och ta bort tandpetarna.

5. Mät upp skyn. Rör ut mjölet med grädden. Vispa ner redningen i skyn och sjud såsen ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och soja.

6. Lägg upp rulladerna och servera dem med sin sås. Bjud inlagd gurka, gelé och kokt potatis till.

Tips!
En annan god fyllning till rulladerna är 8 ansjovisfiléer och 1 liten finhackad gul lök.

Smaklig måltid!

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 14 april 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Vaniljglass med rostade hasselnötter och kolasås

4-6 personer
ca 1 liter vaniljglass
ca 5 dl hasselnötter

Kolasås:
2 dl grädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
100 g smör

Sätt ugnen på 200 grader. Rosta hasselnötterna i ugnen till dess att
de får en gyllenbrun färg. Gnugga dem mellan handflatorna så att
skalen lossnar. Vira sedan in dem i en handduk och krossa dem med ett
hårt föremål.

Vispa glassen mjuk och blanda ner merparten av nötterna. Lägg upp
glassen i en iskall form som stått en stund i frysen. Garnera med
resten av nötterna och ställ in formen i frysen så att glassen sätter
sig något. Servera med kolasåsen.

Kolasås:
Koka grädde, socker, sirap och hälften av smöret i en kastrull. Låt
blandningen koka till dess att den fått en tjock konsistens och en
mörkbrun färg vilket tar ca 10-15 minuter. Rör ner det resterande
smöret och låt kolasåsen svalna.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 19 februari 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Hollandaissås

200 g smör 
2 äggulor 
11/2 msk vatten 
1 knippa dill 
1 tsk citronsaft 
11/2 -2 krm salt 
eventuellt något stänk tabasco och lite nymald vitpeppar 

Smält smöret i en kastrull och låt det stå så att saltet sjunker till botten. 
Håll det sedan varmt på spiskanten gott och väl fingervarmt ca 40 grader. 
Ta bort skummet som eventuellt flyter upp på ytan.

Vispa ihop äggulor och vatten i en ny kastrull, över mycket svag värme eller i vattenbad, till tjock, vit och pösig konsistens, minst 5 minuter. 
Vispa noga över hela kastrullbotten och ut mot kanterna.

Ta kastrullen med äggsmeten från värmen och vispa i smöret, i små portioner och under ständig vispning. För rnycket smör på en gång kan få såsen att “spricka”. Undvik bottensatsen.

Smaksätt såsen med finhackad dill, citronsaft, salt, eventuellt en aning nymald vitpeppar och tabasco. 
 

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 10 januari 2011 at 18:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Kardemummabullar med vaniljcrème och färska bär

6-8 kardemummabullar

1 skårad vaniljstång
5 äggulor
5 dl mjölk
1 1/2 dl socker
3 msk maizena majsstärkelse

1/2 dl mörk rom

2 dl vispgrädde
1 ask jordgubbar (eller andra goda bär)

Vaniljkrämen:
Rör ihop äggulorna, sockret och maizenan. Koka upp mjölken med vaniljstången. Häll över hälften av mjölkkoket på äggblandningen. Fortsätt att vispa så att sockret löser sig. Häll tillbaks koket i grytan. Vispa kraftigt tills det har blivit en tjock kräm. Sila genom en finmaskig sil och häll upp i skål och låt svalna.

Vispa grädden. Tillsätt 1/2 dl mörk rom (kan uteslutas) till vaniljkrämen. Vänd därefter ned den vispade grädden i krämen.

Dela bullarna och fördela krämen på underhalvorna. Skiva jordgubbarna och lägg dem på vaniljkrämen. Sätt på locket och servera.




Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 28 september 2010 at 18:00

Categories: recept   Tags: , , , ,

OSTLASAGNE MED NÖTTER

INKÖPSLISTA:
(2 personer)

8 pastaplattor, helst färska annars kokar du vanliga
100 g blåmögelost
100 g keso
100 g valnötter
50 g riven ost

Bechamelsås:
1 msk margarin/smör
1,5 msk vetemjöl
2,5 dl mjölk
salt
vitpeppar

SÅ HÄR GÖR DU:

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Koka pastaplattorna precis klara (om du använder torkade).
3. Gör bechamelsåsen. Smält margarinet i en kastrull på medelvärme.
4. Tillsätt vetemjölet och vispa in det i margarinet.
5. Fräs en minut utan att det bryns.
6. Vispa ner mjölken i mjölet.
7. Öka värmen och koka upp såsen medan du vispar.
8. Koka 2 minuter och sänk sedan värmen.
9. Sjud i fem minuter till och vakta så att den inte bränner vid.
10. Smaka av med lite salt och peppar.
11. Blanda blåmögelosten och keson.
12. Rulla in blandningen i pastaplattorna.
13. Lägg rullarna på ett ugnssäkert fat och häll över bechamelsåsen.
14. Strö över hackade valnötter och riven ost.
15. Gratinera i ugnen tills såsen och rivosten blivit gyllene.

2 comments - What do you think?  Posted by Targenor - 08 juli 2010 at 23:44

Categories: recept   Tags: , , , ,

Kardemummabullar med vaniljcrème och färska bär

6-8 kardemummabullar

1 skårad vaniljstång
5 äggulor
5 dl mjölk
1 1/2 dl socker
3 msk maizena majsstärkelse

1/2 dl mörk rom

2 dl vispgrädde
1 ask jordgubbar (eller andra goda bär)
Skriv ut
Prenumerera

Vaniljkrämen:
Rör ihop äggulorna, sockret och maizenan. Koka upp mjölken med vaniljstången. Häll över hälften av mjölkkoket på äggblandningen. Fortsätt att vispa så att sockret löser sig. Häll tillbaks koket i grytan. Vispa kraftigt tills det har blivit en tjock kräm. Sila genom en finmaskig sil och häll upp i skål och låt svalna.

Vispa grädden. Tillsätt 1/2 dl mörk rom (kan uteslutas) till vaniljkrämen. Vänd därefter ned den vispade grädden i krämen.

Dela bullarna och fördela krämen på underhalvorna. Skiva jordgubbarna och lägg dem på vaniljkrämen. Sätt på locket och servera.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 15 april 2010 at 18:28

Categories: recept   Tags: , , , ,

Nästa sida »