Posts Tagged ‘vitl’

Osso buco med gremolata och saffransris

4 personer

4 skivor färskt fläsklägg (ca 5 cm tjocka)
1 rotselleri
2 morötter
2 gula lökar
1 palsternacka
några kvistar timjan
2 burkar krossade tomater
3 dl vitt vin
6 dl vatten
1 msk kycklingbuljong
150 g rökt fläsk
salt och peppar

Gremolata:
3 dl finhackad bladpersilja
2 rivna vitlöksklyftor
rivet skal från 1 citron

Saffransris:
3 dl avorioris (eller annat ris)
smör
2 finhackade schalottenlökar
1 pkt saffran
2 dl tomatsås från osso bucon
4 dl vatten
salt

Skala och skär sellerin, morötterna, löken och palsternackan i mindre
bitar. Bryn fläskläggen i smör och olja i en rymlig gryta (gärna
gjutjärnsgryta). Lägg ner sellerin, morötterna, löken, palsternackan
och några kvistar timjan i samma gryta som fläskläggen och låt
alltihop fräsa tillsammans. Häll på de krossade tomaterna, vinet,
vattnet, buljongen och det rökta fläsket. Sätt på locket och låt det
sjuda på medelvärme i ca 1 1/2- 2 timmar.

Kontrollera att köttet är färdigt genom att smaka på det. Lyft sedan
ur fläskläggen, spara undan 2 dl tomatsås till riset och låt såsen
koka ner lite. Lägg därefter tillbaka fläskläggen i såsen i grytan.

Gremolata:
Blanda alla ingredienser och fräs dem hastigt i olivolja i en panna.
Strö sedan gremolatan över osso bucon innan servering.

Saffransris:
Fräs riset i smör med löken och saffranen. Blanda i 2 dl tomatsås från
osso bucon och häll på vatten. Låt koka under lock tills det är
färdigt.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 20 september 2011 at 18:38

Categories: recept   Tags: , , , , , , , ,

Het gryta med oxhögrev och bönor

4 personer

7 hg – 1 kg oxhögrev
3 röda paprikor
3 skalade vitlöksklyftor
5 skalade schalottenlökar
3 dl vita bönor (blötlagda i ett dygn)
1 msk mald spiskummin
1 msk mald mejram
1 msk mald kanel
1-2 krm cayennepeppar
3 lagerblad
2 msk tomatpuré
5 dl rödvin
1 liter vatten
1 1/2 msk flytande mörk oxbuljong
salt och peppar
maizenamjöl

Potatismos:
potatis
mjölk
1 skalad vitlöksklyfta
rivet skal och saft från 1/2 citron
1 dl grovhackad persilja
salt och peppar

Skär köttet i ca 4 x 4 cm stora bitar. Skär paprikan i stora bitar och
skiva vitlöksklyftorna tunt. Fräs paprikorna, lökarna, vitlöken och
bönorna med spiskumminen, mejramen, kanelen och cayennepepparn. Lägg i
lagerbladen och tomatpurén och låt fräsa i ytterligare ett par
minuter. Häll på rödvinet och låt det hela koka medan köttbitarna
bryns i en panna.

Lägg de brynta köttbitarna i grytan bland de övriga ingredienserna.
Häll lite vatten i pannan där köttet brynts och låt det koka med
stekskyn, häll sedan över det i grytan. Tillsätt buljongen och fyll på
med mer vatten så att alla ingredienser i grytan täcks. Låt det koka i
ca en timme. Kontrollera att köttet är färdigt genom att smaka på det.
Lyft sedan ur köttet och låt såsen koka ner till dess att den får en
simmig konsistens. Red eventuellt av med lite maizenamjöl utrört i
kallt vatten. Smaka av med salt och peppar. Lägg till sist tillbaka
köttet i grytan.

Potatismos:
Gör ett vanligt potatismos. Smaksätt moset med riven vitlök, lite
citronskal, citronsaft, grovhackad persilja, salt och peppar.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 08 september 2011 at 18:26

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Blomkålssoppa med krutonger rostade i vitlök och ingefära

4 personer

1 blomkålshuvud
1/2 purjolök
1 liter mjölk
3/4 msk grönsaksbuljong
salt och peppar
100 gram philadelphiaost (kan uteslutas)
1/2 baguette
1 skalad vitlöksklyfta
20 gram färsk ingefära

Soppa:
Skär ner 1/4 av blomkålshuvudet till små blomkålsknoppar och spara
knopparna till garnering. Skär resten av blomkålen i mindre bitar.
Skär purjolöken fint och fräs hälften av löken med blomkålen i lite
olja. Spara resten av purjolöken till garnering.

Häll på mjölken och grönsaksbuljongen och låt det koka till dess att
blomkålen är mjuk. Tillsätt 100 gram philadelphiaost om så önskas.
Mixa soppan slät med en handmixer eller i en matberedare. Smaksätt med
salt och peppar.

Krutonger:
Skär baguetten i tärningar och riv vitlöken och ingefäran. Rosta
brödet i smör och olja i en stekpanna. Blanda i vitlöken och ingefäran
när krutongerna fått lite färg. Garnera varje soppskål med krutonger,
blomkålsknoppar och finskuren purjolök. Ringla eventuellt lite olja
över.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 04 september 2011 at 18:24

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Saffranspasta med fläskfile

köttet penslas med olivolja och soja… stå framme ett tag
köttet skall saltas och peppras lite under stekning
till 250g pasta — 1 morot, 1/2 purjolök
(morot strimlas till långa tunna med osthyvel)
även purjon så tunna strimlor som möjliht
kokas 2 min

1paket safran och 1/2 tsk salt stöta i en mortel
häll 3 msk olivolja i panna, he i safran och salt och rör om i oljan

vänd mer pasta och grönsaker i oljan.

stek filebitarna och lägg på pasta

3 dl parmesanost grovriven, blandas med 1/2 dl hackad gräslök och 1/2 dl hackad persilja, 1-2 prässad vitlök. dettas skall strös på pastan och köttet.

fläskfile stekes nägon minut per sida.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 28 augusti 2011 at 18:06

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Tandoorikyckling

Tandoorikyckling 4 port
ca 1 kg kycklingdelar
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk färsk ingefära eller 1/2 msk malen
3 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk garam masala ( indisk kryddblandning)
1 1/2- 2 krm cayennepeppar
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
1 tsk salt

GÖR SÅ HÄR Lägg kycklingdelarna i en skål. Blanda matlagningsyoghurt med ingerfära, pressad vitlök, garam masala, cayennepeppar, gurkmeja, chilipulver och salt. Häll blandningen över kycklingdelarna och täck med folie. Låt marinera 3-4 timmar eller över natten. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingdelarna i en lågpanna. Stek dem i nedre delen av ugnen 30-40 min. Servera kycklingen med naturell matlagningsyoghurt, sallad och ris.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 27 augusti 2011 at 18:05

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Räkcurry

Räkcurry 4 port
1 kg räkor med skal
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 stjälkar blekselleri
1 msk smör
1 1/2 msk curry
1 burk krossade tomater á 400 g
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsyoghurt
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek

GÖR SÅ HÄR Skala räkorna. Skala och hacka löken och vitlöken. Strimla sellerin. Fräs lök, vitlök och sellerin i smör i en stekpanna. Rör i curryn och häll på tomaterna. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ut mjölet i matlagningsyoghurten. Rör ner det. Låt såsen koka 3 min till. Rör ner salt, sambal olek och räkor. Låt grytan koka upp.
Servera med bröd, sallad eller ris och kall matlagningsyoghurt.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 25 augusti 2011 at 18:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Fransk Filé

Rolig variant av fläskfilé där osten ger en speciell smak

(4 Pers)
ca 500 gr Fläskfilé
1 gul lök
6-8 stora champinjoner
1 msk Dijon senap
2 dl vatten
buljongtärning
1 förpackning mjukost med vitlökssmak (cantadou)

Gör så här:
Stek filén i 1 cm tjocka skivor. Tag upp dem och fräs skivadlök och svamp. Tillsätt vatten, buljong, ost och senap. låt puttra i 5-10 minuter. Salta och peppra.

servera med ris

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 19 augusti 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Räkpasta med avokado

4 port.

Speciellt god blir den här räksåsen om du lagar den med hummerbuljong som man numera
kan köpa i koncentrat på flaska i de flesta livsmedelsaffärer.

250 g pasta, t.ex. penne
1 kg räkor med skal eller 400 g skalade
2 vitlöksklyftor eller 1 gul lök
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl hummer- eller fiskbuljong
2 dl cremé fraiche
saft av 1/2 liten citron
1/2 krm cayennepeppar
2 avocados

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skala räkorna. Skala och hacka vitlöken
eller den gula löken. Fräs den i smör i en gryta. Rör i mjölet och späd med buljongen.
Rör i cremé fraiche, citronsaft och cayennepeppar.
Låt såsen sjuda 3 min. Dela, kärna ur och tärna avocadorna.
Rör ner räkor och avocado i såsen. Låt allt bli varmt.
Häll såsen över den nykokta pastan

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 17 augusti 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Blomkålssoppa med krutonger rostade i vitlök och ingefära

4 personer

1 blomkålshuvud
1/2 purjolök
1 liter mjölk
3/4 msk grönsaksbuljong
salt och peppar
100 gram philadelphiaost (kan uteslutas)
1/2 baguette
1 skalad vitlöksklyfta
20 gram färsk ingefära

Soppa:
Skär ner 1/4 av blomkålshuvudet till små blomkålsknoppar och spara
knopparna till garnering. Skär resten av blomkålen i mindre bitar.
Skär purjolöken fint och fräs hälften av löken med blomkålen i lite
olja. Spara resten av purjolöken till garnering.

Häll på mjölken och grönsaksbuljongen och låt det koka till dess att
blomkålen är mjuk. Tillsätt 100 gram philadelphiaost om så önskas.
Mixa soppan slät med en handmixer eller i en matberedare. Smaksätt med
salt och peppar.

Krutonger:
Skär baguetten i tärningar och riv vitlöken och ingefäran. Rosta
brödet i smör och olja i en stekpanna. Blanda i vitlöken och ingefäran
när krutongerna fått lite färg. Garnera varje soppskål med krutonger,
blomkålsknoppar och finskuren purjolök. Ringla eventuellt lite olja
över.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 05 augusti 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Jambalaya med chorizo och kräftor

4 personer

2 chorizokorvar
15 kräftor
1/2 kg räkor
400 g fryst torskblock

5 tomater
1 fänkål
1/2 knippe stjälkselleri
2 gula lökar
2 skalade vitlöksklyftor
1 spansk peppar
3 tsk torkad koriander
3 tsk torkad timjan
1 msk tomatpuré
1 1/2 dl ris
6 dl vatten
2 msk flytande hummerbuljong

Hackade färska örter till garnering
1 finhackad rödlök
eventuellt en nypa socker
salt och peppar

Skär korvarna på snedden, skala kräftorna och räkorna. Dela den frysta
torsken i kuber. Skär tomaterna, fänkålen, stjälksellerin, de gula
lökarna, vitlöken och den hela spanska pepparen i mindre bitar.

Sätt en wokpanna på spisen. Fräs grönsakerna i olja. Tillsätt de
torkade kryddorna, tomatpurén och riset. Låt fräsa ett par minuter.
Tillsätt 6 dl vattnen och den flytande buljongen. Koka tills riset är
mjukt (ca 15-20 minuter). Fyll på med ytterligare 4 dl vatten. Lägg
torsken, kräftorna, räkorna och korven på toppen. Sätt på ett lock och
låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Toppa med hackade örter och den
finhackade rödlöken.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 03 augusti 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Nästa sida »