Posts Tagged ‘vitt vin’

Vitvinskokt rostbiff med sherrysås

10-12 personer

1 1/2-2 kg rumstempererad rostbiff
salt och peppar

3 grovhackade gula lökar
10-15 enbär
1 msk rosmarin
1 msk timjan
1 liter vatten
1 liter torrt vitt vin
2 msk flytande oxbuljong

Sherrysås:
2 dl sherry
1 dl soja
2 msk maizena

Salta och peppra rostbiffen och bryn den ordentligt runt om. Fräs
löken med enbären, rosmarinen och timjanen. Häll på vattnet, vinet och
buljongen.

Lägg rostbiffen i den varma lagen och låt den sjuda till dess att
innertemperaturen är 55 grader. Lyft ur rostbiffen och låt köttet och
lagen svalna. Lägg sedan tillbaks rostbiffen i lagen och ställ in
alltihop i kylen i ca 1 dygn.

Lyft ur rostbiffen ur lagen och låt den koka ner till dess att ca 1
liter återstår och sila därefter av löken. Smaksätt lagen med sherryn
och sojan och red av med maizenan utrört i vatten. Smaksätt med salt
och peppar. Servera rostbiffen till couscoussalladen.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 23 september 2011 at 18:51

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Osso buco med gremolata och saffransris

4 personer

4 skivor färskt fläsklägg (ca 5 cm tjocka)
1 rotselleri
2 morötter
2 gula lökar
1 palsternacka
några kvistar timjan
2 burkar krossade tomater
3 dl vitt vin
6 dl vatten
1 msk kycklingbuljong
150 g rökt fläsk
salt och peppar

Gremolata:
3 dl finhackad bladpersilja
2 rivna vitlöksklyftor
rivet skal från 1 citron

Saffransris:
3 dl avorioris (eller annat ris)
smör
2 finhackade schalottenlökar
1 pkt saffran
2 dl tomatsås från osso bucon
4 dl vatten
salt

Skala och skär sellerin, morötterna, löken och palsternackan i mindre
bitar. Bryn fläskläggen i smör och olja i en rymlig gryta (gärna
gjutjärnsgryta). Lägg ner sellerin, morötterna, löken, palsternackan
och några kvistar timjan i samma gryta som fläskläggen och låt
alltihop fräsa tillsammans. Häll på de krossade tomaterna, vinet,
vattnet, buljongen och det rökta fläsket. Sätt på locket och låt det
sjuda på medelvärme i ca 1 1/2- 2 timmar.

Kontrollera att köttet är färdigt genom att smaka på det. Lyft sedan
ur fläskläggen, spara undan 2 dl tomatsås till riset och låt såsen
koka ner lite. Lägg därefter tillbaka fläskläggen i såsen i grytan.

Gremolata:
Blanda alla ingredienser och fräs dem hastigt i olivolja i en panna.
Strö sedan gremolatan över osso bucon innan servering.

Saffransris:
Fräs riset i smör med löken och saffranen. Blanda i 2 dl tomatsås från
osso bucon och häll på vatten. Låt koka under lock tills det är
färdigt.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 20 september 2011 at 18:38

Categories: recept   Tags: , , , , , , , ,

Vitvinskokt rostbiff med sherrysås

10-12 personer

1 1/2-2 kg rumstempererad rostbiff
salt och peppar

3 grovhackade gula lökar
10-15 enbär
1 msk rosmarin
1 msk timjan
1 liter vatten
1 liter torrt vitt vin
2 msk flytande oxbuljong

Sherrysås:
2 dl sherry
1 dl soja
2 msk maizena

Salta och peppra rostbiffen och bryn den ordentligt runt om. Fräs
löken med enbären, rosmarinen och timjanen. Häll på vattnet, vinet och
buljongen.

Lägg rostbiffen i den varma lagen och låt den sjuda till dess att
innertemperaturen är 55 grader. Lyft ur rostbiffen och låt köttet och
lagen svalna. Lägg sedan tillbaks rostbiffen i lagen och ställ in
alltihop i kylen i ca 1 dygn.

Lyft ur rostbiffen ur lagen och låt den koka ner till dess att ca 1
liter återstår och sila därefter av löken. Smaksätt lagen med sherryn
och sojan och red av med maizenan utrört i vatten. Smaksätt med salt
och peppar. Servera rostbiffen till couscoussalladen.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 16 augusti 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Vinbål

Antal per/st ca 10 personer
Ingredienser:
1 liter vitt vin
1 liter sprite
1 liter hallonsoda
1 banan
2 kiwi
5-10 jordgubbar
10 vindruvor
Beskrivning:
Blanda vinet, spriten och hallonsoda i en stor skål. Skala bananen och kiwin och skär dem i bitar, gör likadant med jordgubbarna och vindruvorna. Låt dra i ca 20 min. (i kylen). Färdig att dricka.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 11 juli 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , ,

Sukiyaki

6-8 personer

Ingredienser
600 g skivad entrecôte
1 litet huvud salladskål
2 morötter
1 liten purjolök
200 g färska champinjoner
1/2-1 burk böngroddar
2 msk olja
Sås
1 dl japansk eller kinesisk soja
1 1/2 dl vatten
1 dl vitt vin eller saké
2 msk Brun Farin
Stark orientalisk sås:
1 1/2 dl Mörk Sirap
1 tsk örtsalt
1 tsk Sambal Oelek (stark)
1 krm svartpeppar
2 tsk senapspulver
3 msk sherry
3 msk soja
2 tsk vitvinsvinäger
2 klyftor vitlök

Gör så här
Blanda samman alla ingredienserna till såsen och låt den dra
medan du förbereder resten. Skölj, skala och strimla grönsakerna.
Hetta upp oljan i en stor kastrull eller wokgryta.
Lägg i alla råvarorna och låt dem få färg.
Häll såsen i woken och låt allt koka ihop en liten stund.
Servera med ris.
Sås:
Blanda samman sirap, örtsalt, sambal oelek, peppar och senapspulver.
Rör i sherry, soja och vinäger.
Pressa ner vitlöken och blanda allt väl.
Låt såsen dra i kylskåp i minst två timmar, gärna mer.
Förvaras i kylskåp i upp till 1 månad.

Betyg (om du lagat rätten kan du sätta

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 27 juni 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Korv pot au feu med pepparrotscrème fraiche

En mustig falukorvsgryta att värma sig med när det är kallt ute.

1/2 rotselleri (ca 300 g)
1 st morot
1 st palsternacka
1 st kålrabbi
4 st medelstora potatisar
1 st gul lök
1 st medelstor purjolök
2 dl vitt vin
3 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)
1 msk grovkorning senap
500 g falukorv
färska örter, t ex basilika, persilja, dragon, timjan

Pepparrotscrème fraiche:
2 dl crème fraiche
1 – 2 msk riven pepparrot
salt och peppar

Gör så här

Skala och skär rotfrukter och potatis i bitar. Skala, ansa och skär gul lök och purjolök i bitar. Koka grönsakerna i vin och grönsaksbuljong ca 10 min eller tills de är mjuka. Smaksätt med senap.

Tärna falukorven och stek tärningarna lätt i en stekpanna. Rör ner falukorvstärningarna i grönsakerna.

Pepparrotscrème fraiche: Blanda crème fraiche och riven pepparrot. Smaka av med salt och peppar.

Hacka örtkryddorna. Servera rätten i djupa tallrikar med hackade örtkryddor och pepparrotscrème fraiche till.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 06 juni 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,

Korv pot au feu med pepparrotscrème fraiche

En mustig falukorvsgryta att värma sig med när det är kallt ute.

Ingredienser

port Uppdatera

1/2 rotselleri (ca 300 g)
1 st morot
1 st palsternacka
1 st kålrabbi
4 st medelstora potatisar
1 st gul lök
1 st medelstor purjolök
2 dl vitt vin
3 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)
1 msk grovkorning senap
500 g falukorv
färska örter, t ex basilika, persilja, dragon, timjan

Pepparrotscrème fraiche:
2 dl crème fraiche
1 – 2 msk riven pepparrot
salt och peppar

Gör så här

Skala och skär rotfrukter och potatis i bitar. Skala, ansa och skär gul lök och purjolök i bitar. Koka grönsakerna i vin och grönsaksbuljong ca 10 min eller tills de är mjuka. Smaksätt med senap.

Tärna falukorven och stek tärningarna lätt i en stekpanna. Rör ner falukorvstärningarna i grönsakerna.

Pepparrotscrème fraiche: Blanda crème fraiche och riven pepparrot. Smaka av med salt och peppar.

Hacka örtkryddorna. Servera rätten i djupa tallrikar med hackade örtkryddor och pepparrotscrème fraiche till.

Be the first to comment - What do you think?  Posted by Targenor - 22 april 2011 at 12:00

Categories: recept   Tags: , , , , , , , , ,