02
Wallenbergare med skirat smör, ärter och potatispuré
Filed Under (recept) by Targenor on 02-02-2010
Tagged Under : lättvispad, mixa, och, Smör, wallenbergarna
4 personer
Wallenbergare:
400 g kalvfärs
2 dl grädde
4 äggulor
salt och peppar
5 skivor formfranska
2 dl lättvispad grädde
3 dl frysta ärter
2 schalottenlökar
salt, peppar och socker
Brynt smör:
150 g smör
1/2 dl finhackad persilja
Potatispuré:
1/2 kg potatis
2 dl mjölk
50 g smör
salt och peppar
Se först till att ingredienserna är ordentligt kalla, annars riskerar man att färsen spricker. Mixa färsen med salt och peppar i några sekunder i en matberedare. Blanda ner äggulorna och mixa sedan i 2 dl grädde, lite grann i taget. Lägg över smeten i en bunke och vänd ner 2 dl lättvispad grädde. Ställ in i kyl en stund så blir wallenbergarna lättare att forma.
Skär av kanterna på brödet, mixa brödet i matberedare tills det blivit smuligt. Forma med blöta händer fyra biffar av färsen och panera biffarna i ströbrödet. Stek långsamt i smör och olja, ca 6-7 minuter på varje sida tills wallenbergarna är gyllenbruna.
Skala och finhacka löken, fräs ärtorna i lite smör blanda ner löken och smaksätt med salt, peppar och lite socker. Koka potatisen och gör en potatispuré. Bryn smöret hårt och tillsätt persiljan, servera genast till wallenbergarna.
Popularity: 1% [?]
Related posts:
