20
Wallenbergare med skirat smör, ärter och potatispuré
Filed Under (recept) by Targenor on 20-02-2011
Tagged Under : lättvispad, mixa, och, peppar, potatis, rter, smaks, Smör, wallenbergarna
4 personer
Wallenbergare:
400 g kalvfärs
2 dl grädde
4 äggulor
salt och peppar
5 skivor formfranska
2 dl lättvispad grädde
3 dl frysta ärter
2 schalottenlökar
salt, peppar och socker
Brynt smör:
150 g smör
1/2 dl finhackad persilja
Potatispuré:
1/2 kg potatis
2 dl mjölk
50 g smör
salt och peppar
Se först till att ingredienserna är ordentligt kalla, annars riskerar
man att färsen spricker. Mixa färsen med salt och peppar i några
sekunder i en matberedare. Blanda ner äggulorna och mixa sedan i 2 dl
grädde, lite grann i taget. Lägg över smeten i en bunke och vänd ner 2
dl lättvispad grädde. Ställ in i kyl en stund så blir wallenbergarna
lättare att forma.
Skär av kanterna på brödet, mixa brödet i matberedare tills det blivit
smuligt. Forma med blöta händer fyra biffar av färsen och panera
biffarna i ströbrödet. Stek långsamt i smör och olja, ca 6-7 minuter
på varje sida tills wallenbergarna är gyllenbruna.
Skala och finhacka löken, fräs ärterna i lite smör blanda ner löken
och smaksätt med salt, peppar och lite socker. Koka potatisen och gör
en potatispuré. Bryn smöret hårt och tillsätt persiljan, servera
genast till wallenbergarna.
Popularity: 23% [?]
Related posts:
